İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/3: Dondurulmuş Bezelye
• bezelye hazırlanması
• bezelye beyazlatma
• bezelye paketleme
• Yöntem 2/3: Baklalardaki bezelyelerin dondurulması
• Podların hazırlanması
• Baklaları beyazlatma
• Paketleme ve dondurma bölmeleri
• Yöntem 3/3: Dondurulmuş Bezelye Pişirme
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Doğrudan bahçeden taze bezelye lezzetlidir. Ancak, büyük bir mahsulü hasat edecekseniz ve yılın herhangi bir zamanında kendinize taze bezelye ısmarlamak istiyorsanız, dondurma, lezzetini ve aromasını korumanın harika bir yoludur.

adımlar

Yöntem 1/3: Dondurulmuş Bezelye

bezelye hazırlanması

1. 1 Kutuplardan geçin. Parlak yeşil olan taze ve olgun baklaları seçin. Küf ve siyah nokta olan her şeyi atın.
2. 2 Bezelyeyi soyun. Bölmelerde olduğu gibi, herhangi bir nokta veya küfü atın.
   • Çok fazla bezelyeniz varsa, yardımcılar bulun. Uzun bir iş ama konuşacak biri varsa daha ilginç hale gelebilir. Ancak hızlı çalışın - hava ile temastan tahılların derisi daha yoğun hale gelir. Yardımcılarınız yoksa, baklaları parçalara ayırın, beyazlatın ve ardından bir sonraki kısma geçin.
3. 3 Bezelye durulayın. Bezelyeleri bir kevgir içine koyun. Akan su altında durulayın, fark ettiğiniz kalıntıları atın.
   • Bezelyeleri ikinci bir kevgir içine alın ve kirleri temizlemek için ilkini durulayın.
   • Tekrar durulayın. Sonra bir kevgir içine katlayın ve üçüncü kez durulayın.

bezelye beyazlatma

1. 1 Bezelyeleri haşlayın. Bezelyelerin taze ve yeşil görünmelerini sağlamak için beyazlatılması gerekir. Beyazlatma olmadan siyaha döner ve lezzetini kaybeder. Beyazlatmak için:
   • Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Büyük bir kaseyi buzlu suyla doldurun ve içine birkaç buz küpü atın. Zaten beyazlatılmış bezelye için bir kenara koyun.
   • Porsiyonlar halinde bezelye ekleyin. Çok fazla bezelyeniz varsa, porsiyonlar halinde haşlayın. Bezelyeler bir tencereden daha büyük çaplı bir kevgir içine veya müslin / başka bir bez torbaya konulmalı ve kaynar suya batırılmalıdır. Aksi takdirde zamanla haşladıktan sonra tavadan çıkarmanız çok zor olacaktır.
   • 3 dakika ağartın. Tencereye dikkat edin, böylece su bitmez.
2. 2 Bezelye çıkarın. Pişirme işlemini durdurmak için hemen bir buz kabına koyun.
3. 3 Bezelyeleri bir kevgir veya bez torba içinde süzülmeye bırakın. Fazla nemi çıkarmak için hafifçe bastırın.

bezelye paketleme

1. 1 Bu kısmın hızlı bir şekilde yapılması gerekiyor. Bezelye dondurucuya ne kadar erken girerse, taze ve bütün kalma olasılıkları o kadar yüksek olur. Oda sıcaklığında çok uzun süre kalırsa, çok yumuşak olma riski vardır. Beyazlatılmış bezelyeleri poşetlere veya uygun dondurucu kaplarına koyun. Paketin içindeki hava miktarını en aza indirmek için mümkün olduğunca sıkı paketleyin. Dondurma sırasında hacim artışını telafi etmek için yaklaşık 1/2 inç / 1,5 cm boş alan bırakın.
   • Paketteki fazla havayı çıkarmak için hafifçe bastırın. Paketin üzerine buzlu su dökülerek daha fazla hava alınabilir.
   • Mühür, işaret ve tarih.
2. 2 Torbaları veya kapları dondurucuya yerleştirin.

Yöntem 2/3: Baklalardaki bezelyelerin dondurulması

Yenilebilir bezelyeler, şeker kabuklarını ve kar bezelyelerini içerir. Aşağıdaki tarif kullanılarak da dondurulabilir.

Podların hazırlanması

1. 1 Kutuplardan geçin. Siyah nokta ve küf olmadan koyu yeşil renkte olmalıdırlar.
2. 2 Kabukları durulayın. Bölmeleri bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın. Yüzen kalıntıları temizleyin. Birkaç kez iyice durulayın.
3. 3 Bölmelerin kenarlarını ve gevşek lifleri çıkarın.

Baklaları beyazlatma

Fasulyede olduğu gibi, haşlama da baklaların tazeliğini, lezzetini ve zengin rengini korur.

1. 1 Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Beyazlatmadan sonra bölmeleri soğutmak için büyük bir kap buzlu su ve buz küpleri hazırlayın.
2. 2 Bezelyeleri müslin/bez torba veya süzgeç/tel sepet içine koyun. Torbayı veya sepeti kaynar suya batırın. Aşağıdaki sırayla ağartın:
   • Kar bezelye için 1 dakika
   • Tatlı baklalar için 1 1/2 - 2 dakika.
3. 3 Ateşten alın. Pişirmeyi hemen durdurmak için hemen buzlu suya koyun.

Paketleme ve dondurma bölmeleri

1. 1 Kabukları kurutun. Fazla suyun süzgeçten akmasına izin verin. Bunları kağıt havluyla da kurutabilirsiniz, ancak kabukları sertleşmemeleri için çok uzun süre havada bırakmayın.
2. 2 Yeniden kullanılabilir torbalara veya uygun sıkı dondurucu kaplarına koyun. Sıkıca paketleyin ve kapatmadan önce fazla havayı serbest bırakmak için hafifçe bastırın. Dondurma sırasında hacimdeki artışı telafi etmek için paketin üst kısmında yaklaşık 1/2 inç / 1/5 cm gibi küçük bir boşluk bırakın.
   • Alternatif olarak, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin. Plastiğe sarın ve dondurun. Sonra zaten donmuş baklaları paketleyin.
3. 3 Torba veya kap üzerinde işaretleyin ve tarih atın.
4. 4 Dondurucuya yerleştirin.

Yöntem 3/3: Dondurulmuş Bezelye Pişirme

1. 1 Bezelyeleri dondurucudan çıkarın. Fazlasını dondurucuda bırakarak gerekli miktarı alın.
2. 2 Kaynar suda pişirin. Ayrı bir yemek olarak pişirecekseniz, bezelye miktarına bağlı olarak 3 ila 10 dakika pişirin. Ayrıca biraz daha uzun süre buharda pişirebilirsiniz.
   • Tat vermek için şeker veya tereyağı ekleyin.
3. 3 Pişirdiğiniz yemeğe doğrudan ekleyin. Dondurulmuş bezelye çorbalara, yahnilere, güveçlere, patates kızartmasına vb. eklenebilir. yemek yaparken. Dondurulmuş bezelye, doğrudan yahnilere ve patates kızartmasına eklenebilir.

İpuçları

• Dondurulmuş bezelye 8 aya kadar saklanabilir.

Neye ihtiyacın var

• Boş baklalar için kaseler
• 2 kevgir
• Büyük tencere
• Suçlu
• Bez torbalar (muslin, gazlı bez vb.) veya tencereye sığacak geniş kulplu kevgir.
• Dondurmak için uygun yeniden kullanılabilir torbalar veya dondurmak için kapalı kaplar.
• etiket işaretleyici