İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/5: Salatalık Turşusu Temelleri
• Yöntem 2/5: Sade Salatalık
• Yöntem 3/5: Baharatlı Salatalık
• Yöntem 4/5: Sarımsak ve Dereotu Salatalık
• Yöntem 5/5: Tatlı Salatalık

Salatalık turşusu her zaman lezzetlidir, ancak onları kendiniz pişirirseniz daha da keyif alırsınız. Hangi salatalıkların tatlı veya baharatlı olarak pişirileceğini seçmekle kalmaz, aynı zamanda ev yapımı turşunun tadını da çıkarabilirsiniz. Evde salatalık turşusu yapmayı öğrenmek istiyorsanız şu adımları izleyin.

adımlar

Yöntem 1/5: Salatalık Turşusu Temelleri

1. 1 Mümkün olduğunda en taze salatalıkları kullanın. Salatalıklar ne kadar taze olursa, salamura o kadar gevrek olur. Salatalıklar zaten biraz yumuşaksa, dekapajdan sonra yumuşak olacaktır. Dekapaj işleminden hemen önce pazara veya mağazaya bir gezi planlayın.
2. 2 Her zaman çiçek açan salatalığın ucunu kesin. Üzerinde küçük kahverengi bir daire var. Bu uç, turşuları daha yumuşak ve dolayısıyla sıvıya daha doygun hale getirebilen bir enzim içerir.
3. 3 Kesiklerin kalınlığını hesaplayın. Salatalık dilimleri ne kadar ince olursa, turşu yapıldığında o kadar az gevrek olur. Gerçekten gevrek salatalık istiyorsanız, birkaç kez kesin, orijinal şeklini mümkün olduğunca korumaya çalışın. Bütün salatalıkları kullanırsanız, gerçekten zor olacaktır.
4. 4 Tuzu eksik etmeyin. Salatalıklardan nemi çekmek, böylece onları daha uzun süre tutmak gerekir. Diyet yapıyorsanız, şekeri ve diğer malzemeleri biraz azaltmayı deneyin, ancak tuzu olduğu gibi bırakın, yoksa sonuçtan çok hayal kırıklığına uğrayacaksınız.

Yöntem 2/5: Sade Salatalık

1. 1 Malzemeleri toplayın. Basit bir marine için gerekenler:
   • 4 orta boy salatalık
   • 4 soğan
   • Tuz
   • 2 su bardağı şeker
   • 1 su bardağı sirke
   • 2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
2. 2 Dört orta boy salatalık ve 4 soğan doğrayın. Salatalıkları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın.
3. 3 Salatalıkları ve soğanları bir kaba koyun. Bir kat salatalık ve ardından bir kat soğan koyun. Soğanları salatalıkların üzerine eşit şekilde yaymak için çatal kullanabilirsiniz. Hafifçe tuzlayın, ardından bir kat daha salatalık ve soğan ekleyin ve tekrar tuzlayın. Sebzeler bitene kadar devam edin.
   • Kap en az 30,5 x 23 cm ve 15,2 cm yüksekliğinde olmalıdır, bu salatalıkların meyve suyunu emmesine yardımcı olacaktır.
4. 4 Gece boyunca soğutun. Kabı kapatın ve salatalıklardan nemi almak için gece boyunca soğutun.
5. 5 Bir marine yapın. Bunu yapmak için iki bardak şeker, bir bardak beyaz sirke ve 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanozu bir tencerede karıştırın. Bu karışımı ocakta şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
6. 6 Salatalıkları marine edin. Salatalıkları buzdolabından çıkarın ve sıvıyı boşaltın. Sonra sıcak marine ile doldurun ve buzdolabına geri koyun. Salatalıklar ertesi gün kullanıma hazır olacak. Bunları buzdolabında birkaç hafta saklayabilirsiniz.
7. 7 Servis. Salatalık turşusunu ertesi gün salata olarak kullanabilir, bir sandviçin üzerine koyabilir veya ana yemekle birlikte garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Yöntem 3/5: Baharatlı Salatalık

1. 1 Malzemeleri toplayın. Baharatlı bir marine için gerekenler:
   • 1/2 kg orta boy salatalık
   • 3 diş sarımsak
   • ½ çay kaşığı kara biber
   • ½ çay kaşığı hardal tohumu
   • 1 çay kaşığı taze dereotu (bütün)
   • 1 kuru defne yaprağı
   • 2/3 su bardağı organik açık kahverengi şeker
   • 6 1/2 yemek kaşığı beyaz damıtılmış sirke
   • 6 1/2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
   • ¾ bardak su
2. 2 1/2 kg orta boy salatalığı soyun.
3. 3 Salatalıkları dilimleyin. Bunları bir kaba veya kavanoza kolayca sığdırabileceğiniz ince dilimler halinde kesin.
4. 4 Salatalıkları 2 litrelik bir kaba veya kavanoza koyun. Bu boyut salatalık turşusu için idealdir.
5. 5 Kabın içine 3 diş kıyılmış sarımsak, ½ çay kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı hardal tohumu, 1 çay kaşığı taze dereotu (bütün) ve 1 adet kuru defne yaprağı ekleyin. Kabın içindekileri atın ve tüm bu malzemeleri salatalıkların üzerine koyun.
6. 6 Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için 2/3 su bardağı organik açık kahverengi şeker, 6 1/2 yemek kaşığı beyaz damıtılmış sirke, 6 1/2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ve 1/2 su bardağı suyu karıştırın. Su ve sirkeyi birleştirmek ve şekeri çözmek için iyice karıştırın.
7. 7 Karışımı salatalıkların üzerine dökün. Eşit şekilde dağıtmak için kabı kapatın ve iyice sallayın.
8. 8 Örtün ve soğutun. Salatalıkları tam lezzet için en az 24 saat buzdolabında bekletin.
9. 9 Servis. Salatalık turşusunu garnitür olarak servis edin veya bir sandviçe ekleyin. Bu turşuları buzdolabında 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

Yöntem 4/5: Sarımsak ve Dereotu Salatalık

1. 1 Malzemeleri toplayın. Salatalıkları sarımsak ve dereotu ile marine etmek için gerekenler:
   • 1,3 kg Kirby salatalık
   • 1 1/2 su bardağı elma sirkesi
   • 1 1/2 su bardağı filtrelenmiş su
   • 2 yemek kaşığı marine tuzu
   • 8 diş sarımsak, soyulmuş
   • 4 çay kaşığı dereotu tohumu
   • 2 çay kaşığı kara biber
   • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2. 2 1,3 kg Kirby salatalıklarını yıkayıp kurulayın. Çiçeklenme ile uçları kesin ve salatalıkları şeritler halinde kesin.
3. 3 Turşu yap. Bir tencerede 1 ½ su bardağı elma sirkesi, 1 ½ su bardağı süzülmüş su ve 2 yemek kaşığı tuzu karıştırın. Karışımı kaynatın.
4. 4 8 diş sarımsak, 4 çay kaşığı dereotu tohumu, 2 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biberi iki litrelik kavanozlara bölün. Bir litrelik bidonunuz yoksa dört yarım litrelik bidon kullanın.
5. 5 Dilimlenmiş salatalıkları kavanozlara yerleştirin. Onları mümkün olduğunca sıkı yerleştirmeli, ancak ezmemelisiniz.
6. 6 Salamurayı kavanozlara dökün. Kavanozun kenarı ile tuzlu su arasında yaklaşık 0,6 cm boşluk bırakın. Hava, marine etme sürecini engelleyebileceğinden, hava ceplerinden kurtulmak için kavanoza hafifçe vurabilirsiniz.
7. 7 Kavanozları örtün. Kavanozların kapaklarını kapatın, ancak karışımın nefes alması gerektiğinden sıkıca kapatmayın.
8. 8 Kavanozları soğumaya bırakın. Kavanozların hafifçe soğuması için en az 10-15 dakika bekleyin.
9. 9 Soğut. En iyi sonuçlar için turşuları en az bir hafta buzdolabında saklayın.
10. 10 Servis. Salatalık turşusunu herhangi bir öğünde meze veya garnitür olarak kullanın.

Yöntem 5/5: Tatlı Salatalık

1. 1 Malzemeleri toplayın. Tatlı salatalık turşunuzu almak için ihtiyacınız olanlar:
   • 1 kg salatalık
   • 1 su bardağı elma sirkesi
   • 1/8 su bardağı tuz
   • 1 su bardağı beyaz şeker
   • 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
   • 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
   • 2 tatlı soğan
2. 2 Salamurayı hazırlayın. Orta ateşte küçük bir tencerede 1 su bardağı elma sirkesi, 1/8 su bardağı tuz, 1 su bardağı beyaz şeker, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal ve 1/2 çay kaşığı hardal tohumunu birleştirin.
3. 3 Karışımı kaynatın ve en az 5 dakika pişirin.
4. 4 1 kg salatalık ve 2 tatlı soğanı doğrayın. Her salatalığı, salatalığın kalınlığına bağlı olarak en az 3-4 parçaya kesin. Tatlı soğanı küçük parçalar halinde kesin.
5. 5 Sebzeleri 1 litrelik bir konserve kavanozuna koyun. Onları sıkıca yerleştirin, ancak ezmeyin. Bir litrelik kutunuz yoksa, iki yarım litre alın.
6. 6 Sebzeleri tuzlu su ile kaba dökün. Kapağı kavanozun üzerine yerleştirin ve malzemeleri iyice karıştırmak için sallayın.
7. 7 Soğut. En iyi sonuç için karışımı en az 24 saat buzdolabında saklayın.
8. 8 Servis. Ana yemek veya sandviç ile meze veya garnitür olarak tatlı turşuların tadını çıkarın.