Tereyağı kreması nasıl çırpılır

İçerik

Yöntem 2/3: Bir karıştırıcı kullanın
Yöntem 3/3: Kremayı elinizle çırpın
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

1 Yağın oda sıcaklığına (15.5 °C) ulaşmasını sağlayın. Tereyağını çırpmadan en az 10 dakika önce buzdolabından çıkarın. Yaklaşık 6 cm büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin.Soğuk tereyağını krema haline getirmek oldukça zordur ve bu durumda tereyağı pıhtıları genellikle nihai üründe kalır.

Genellikle yağın tam olarak oda sıcaklığına ulaşması önerilir, ancak sıcaklığın biraz daha düşük olması daha iyi olur. Tereyağı 21 °C'ye ulaştığında, fazla havayı ememeyecek kadar ısınır ve daha yoğun bir fırınlanmış ürün elde edilir.
Sıcaklığı kontrol etmek için dijital bir termometre kullanın. Böyle olmadığında, parmağınızla yağa hafifçe bastırarak sıcaklığı kontrol edebilirsiniz; olgun şeftali gibi yumuşaksa ve parmaklarınız kolayca çukurluk bırakmışsa kullanıma hazırdır.
Ancak tereyağı çok yumuşak ve parlak ise erimeye başlamış olabilir ki bu da çırpmaya uygun değildir. Yağı biraz sertleşene kadar 5-10 dakika buzdolabına geri koyun.

2 Tereyağı rendeleyin. Tereyağını buzdolabından önceden çıkarmayı unutursanız endişelenmeyin - tüm şefler bunu arada bir yapmayı unutur. Bu durumda, bir peynir rendesi kurtarmaya gelir. yağı ovalayın; Çabuk yumuşayacak ve vakit kaybetmeden çırpmaya başlayabilirsiniz.

3 Yağı mikrodalgaya koyun. Gerçekten aceleniz varsa, tereyağını mikrodalgada pişirebilirsiniz. Ancak çok dikkatli olun: Tereyağı erimeye başlarsa, kremayı ondan çıkarmak imkansız olacak ve başka bir tereyağı paketi kullanarak baştan başlamanız gerekecek. Yağı mikrodalgada yumuşatmak için:

Tereyağını eşit parçalara ayırın (bu, eşit şekilde yumuşamasını sağlayacaktır). Parçaları mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun ve 10 saniyeden fazla ısıtmayın.
Kaseyi çıkarın ve tereyağını kontrol edin - hala sertse, 10 saniye mikrodalgaya geri koyun.

Yöntem 2/3: Bir karıştırıcı kullanın

1 Yumuşatılmış tereyağını uygun bir çırpma kabına alın. Yağı yumuşak ve kremsi olana kadar düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
2 Yavaş yavaş şeker eklemeye başlayın. Tereyağına şekeri azar azar ekleyin.Yağı yavaş yavaş eklemek gerekir - bu sayede şeker tamamen çözülecek ve kremada çözülmemiş şeker granülü kalmayacak.
- Şeker tereyağı ile dövüldüğünde karışımda hava kabarcıkları oluşur. Bu, kütleyi havadar yapar, yükselir ve hafif ve kabarık bir doku kazanır.
- Birçok tarif, tereyağını krema haline getirmek için ince beyaz şeker kullanılmasını önerir. Bunun nedeni, bu şekerin çırpma için en iyi kıvama sahip olmasıdır - yeterince büyük olduğu için, çırpma işlemi sırasında (pudra şekerinden farklı olarak) karışımı hava ile doyurur, ancak aynı zamanda nihai pişmiş ürünlere sert bir doku vermez.
3 Mikser hızını artırın. Şekerin tamamını tereyağına ekledikten sonra mikserin hızını artırın ve karışım pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpmaya devam edin.
- Çırpma kabının kenarlarını ara sıra lastik bir spatula kullanmayı unutmayın ki kenarlara yapışan tereyağı ve şeker karışıma bulaşsın.
- Ayrıca mikseri temizleyin.
4 Atmayı ne zaman durduracağınızı belirleyin. Çırpma işlemi sırasında tereyağı ve şeker karışımı hacim olarak artacak ve parlayacaktır. Tereyağı ve şeker mükemmel bir krema haline geldiğinde kar beyazı ve hacimce neredeyse iki katı olmalıdır. Kütle kalın ve kremsi olmalıdır - neredeyse mayonez gibi.
- Çok uzun süre dövmemeye dikkat edin. Karışım hafif ve kremsi hale gelir gelmez çırpmayı bırakın.
- Çok uzun süre çırparsanız, krema daha fazla hava kaybeder ve daha sonra yükselmez.
- Genel bir kural olarak tereyağı ve şeker mikser ile 6-7 dakika çırpılmalıdır.
5 Kullanmakta olduğunuz tarifte belirtilen süreyi kullanın. Tereyağı ve şekeri iyice çırparsanız, pişirme işlemi sorunsuz geçecektir.

Yöntem 3/3: Kremayı elinizle çırpın

1 Yumuşatılmış tereyağını çırpma kabına alın. Bazı aşçılar seramik kap kullanmanızı tavsiye etse de, istediğiniz kabı kullanabilirsiniz.
- Bu tip kaplar, kremayı çırpma işlemini hızlandırmayı mümkün kılan pürüzsüz olmayan bir yüzeye sahiptir.
- Metal ve plastik kaselerin yüzeyi daha pürüzsüzdür - tereyağı ona yapışmaz ve çırpılması daha uzun sürer.
2 Tereyağını çırpmaya başlayın. Tencereye şeker eklemeden önce tereyağını çırpın. Bu, daha sonra şekeri yenmeyi kolaylaştıracaktır.
- Çırpmadan önce tereyağını yoğurmak için çatal, çırpma teli, tahta kaşık veya spatula kullanın.
- Tıpkı seramik tabaklarda olduğu gibi, tereyağını tahta kaşıkla çırpmanın da krema oluşumunu kolaylaştırıp hızlandırabileceği görüşü var.
3 Yavaş yavaş şeker ekleyin. Her eklemeden sonra çırparak, yavaş yavaş tereyağına şeker ekleyin. Bu sayede şeker eriyecek ve çırpma işlemi sırasında dökülmeyecektir.
- Tüm şekeri ekledikten sonra tereyağı ve şekeri çırpmaya devam edin. Sert dövün, ama aşırıya kaçmayın - bir süre yenmeniz gerekecek, çok erken yorulmak istemezsiniz. Gerekirse el değiştirin.
- Çırparken ne kadar kalori yakacağınızı bir düşünün - piştiğinde kesinlikle fazladan bir pastayı hak edeceksiniz!
4 Atmayı ne zaman durduracağınızı belirleyin. Elle çırpma, aşırıya kaçamazsınız ... ama bir noktada durmanız gerekecek.
- Krema hazır olduğunda kıvamı kremsi ve topaklardan arındırılmış olmalıdır. Ayrıca, daha hafif hale gelmelidir.
- Kontrol etmek için kremanın üzerine bir çatal sürün: yağ topakları görürseniz çırpmaya devam edin.
- Yağ topakları bırakmak, nihai ürününüzde yamalı bir krema ve düzensiz bir doku ile sonuçlanacaktır.

İpuçları

Baharatlarınız, vanilya özütünüz veya narenciye kabuklarınız varsa, çırparken kremaya ekleyebilirsiniz. Bu, kremaya lezzet katacak ve daha sonra pastaya taşınacaktır.

Uyarılar

Tarife göre, kremanın uzun süre çırpılması gerekmiyorsa, bu, kekin içinde boş, boş alanların ortaya çıkmasına neden olabilir.
Çırpma ile aşırıya kaçarsanız, tereyağı kolayca eriyebilir. Eritilmiş tereyağı, çırpılması gereken tariflerde kullanılmamalıdır.