Gıdalardaki vitaminler nasıl korunur

Video: Daha sert dolgun ve büyük ereksiyonlar için Klinik olarak etkisi kanıtlanmış 5 basit yöntem

İçerik

adımlar
Yöntem 1/3: Çiğ Gıdaları Kullanma
Yöntem 2/3: Yemek pişirme
Yöntem 3/3: Yiyeceklerin saklanması ve korunması
Ek makaleler

Yiyecekler, vücudumuzun düzgün çalışmasını ve sağlıklı kalmasını sağlamak için ihtiyaç duyduğumuz temel vitaminleri, mineralleri ve diğer besinleri sağlar. Bununla birlikte, yiyecekleri pişirmenin ve saklamanın birçok yöntemi, yiyeceklerdeki vitamin miktarını yok edebilir veya azaltabilir. Yiyecekleri maksimum vitamin miktarını koruyacak şekilde işlemeyi öğrenin.

adımlar

Yöntem 1/3: Çiğ Gıdaları Kullanma

1 Taze yemek yiyin. Besin maddelerinin çoğu, yeni hasat ettiğiniz meyve ve sebzelerde bulunur. Onları yemeden önce ne kadar çok beklerseniz, o kadar fazla besin kaybederler.
- Sadece birkaç gün içinde yediğiniz kadar satın alın. Buzdolabında her zaman taze yiyecek olması için daha sık alışveriş yapmak daha iyidir.
- En taze ürünlerin bulunduğu yerden alışveriş yapın. Sezonda doğrudan çiftçi veya çiftçi pazarlarından satın alabilirsiniz.
2 Diyetinize çiğ gıdaları dahil edin. Sebzeleri pişirmek, likopen gibi diğer değerli besin maddelerini artırabilmelerine rağmen, C vitamini içeriğini düşürür. Brokoli, su teresi ve sarımsak genellikle en iyi pişmiş yerine çiğ olarak tüketilir. Ana şey ılımlılık ve dengedir.
- Çiğ brokoli, potansiyel olarak koruyucu bir kimyasal olan sülforafan içerirken, çiğ havuç, başka bir koruyucu kimyasal grubu olan polifenoller içerir. Bu sebzelerin ısıl işlemi bu bileşikleri yok eder, ancak bunları indol ve karotenoidler dahil olmak üzere diğer faydalı maddelerle değiştirir.
3 Daha az yüzey açın. Hava, su ve ısı - tüm bu faktörler vitaminlere "saldırır" ve ürünün yüzeyi ne kadar fazla maruz kalırsa etkileri o kadar güçlü olur. Büyük parçalar halinde kesilmiş sebzeler, pişirme sırasında doğranmış sebzelere göre daha fazla besin maddesi tutacaktır. Daha küçük parçalara ihtiyacınız varsa, servis yapmadan önce pişmiş sebzeyi her zaman öğütebilirsiniz.
4 Güneşte olgunlaşmış meyveleri seçin. Yeşil koparılmış meyveleri almamaya çalışın.Örneğin, açık havada çalılıklarda yetiştirilen domatesler, sera domateslerinden iki kat daha fazla C vitamini içerebilir.
5 Yiyecekleri çabuk yıkayın. Yiyecekleri uzun süre ıslatırsanız, suda çözünen vitaminler ve mineraller yiyeceklerden sızabilir.

Yöntem 2/3: Yemek pişirme

1 Hangi yiyeceklerin pişirildiğinde en besleyici olduğunu ve nasıl pişirileceğini öğrenin. Bir gıda çok fazla besin ve vitamin içeriyorsa, ancak vücudunuz bunları ememiyor veya işleyemiyorsa, bu yararlı maddeler çoğunlukla israf edilir. Pişirme genellikle belirli maddelerin emilimini artırır. Örneğin, ortaya çıktığı gibi, havuçlar çiğ tüketilmek yerine sıcak yağda hızlı bir şekilde kızartılırsa beta-karoten emilimi 6,5 kat artar. Domatesleri zeytinyağında sote etmek, antioksidan likopenin daha iyi emilmesine yardımcı olabilir.
- Ispanak, kuşkonmaz ve mantarlar, içerdikleri belirli besinlerin biyoyararlanımını artırarak vücudun onları daha iyi emmesini sağladığı için ısıl işlemden de yararlanabilir.
- Vitaminleri korumak için sebzeleri bütün olarak ve kabuklarıyla pişirmeyi deneyin.
- Şaşırtıcı bir şekilde, mikrodalgayı kullanmak, özellikle mantar ve sarımsakta besinleri korurken yiyecekleri pişirmek veya yeniden ısıtmak için harika bir yoldur. Bunun nedeni kısa pişirme süreleridir.
2 Pişirme kaplarınızı akıllıca seçin. Demir kaplar C vitaminini yok edebilir, ancak özellikle asidik gıdalara demir eklerken, çıplak bakır C vitamini, E vitamini ve folik asidi yok eder.
3 Çok uzun süre pişirmeyin! Etin çok uzun süre kızartılması tiamin'i yok eder.
4 Mümkün olduğunda buhar. Sebzeleri kaynatmak veya yüksek miktarda yağda pişirmek (kızarmış gibi) onları değerli vitaminlerden mahrum bırakabilir. B ve C gibi suda eriyen vitaminler kaynama esnasında yıkanıp gidecek, A vitamini gibi yağda eriyen vitaminler ise kızartıldığında bitkisel yağa geçecektir. Sebzeleri ocakta veya mikrodalgada biraz su kullanarak buharda pişirmek en iyisidir. Ayrıca sebzeleri, yemeğin bir parçası olacak az miktarda yağda sote edebilirsiniz.
- Mikrodalgaya uygun kaplar kullanıyorsanız, mikrodalgada pişirme, besin içeriğini diğer pişirme yöntemlerinden daha fazla etkilemez.
- Bulaşıkların üzerine bir kapak yerleştirin. Sebzeleri pişirirken tencereyi bir kapakla kapatırsanız, içinde buhar oluşur ve bu da sebzelerin daha hızlı pişmesine neden olur.
5 Sebzelere biraz yağ ekleyin. Bir salataya biraz zeytinyağı gezdirin veya yeşil sebzeleri yağda hafifçe soteleyin. Bu, sebzelerde bulunan yağda çözünen vitaminleri emmenize yardımcı olacaktır.
6 Pişirdiğiniz suyu tekrar kullanın veya saklayın. Yemek pişirmede kullanılan herhangi bir su, yiyeceklerden yıkanan vitaminlerin yanı sıra lezzetlerinin bir kısmını da emer. Bu suyu korumanıza izin verecek pişirme yöntemlerini seçin. Örneğin sebzeleri çorbada pişirin. Veya, bir sonraki çorba tenceresi için bir stok tabanı olarak buharda kalan suyu kullanın.

Yöntem 3/3: Yiyeceklerin saklanması ve korunması

1 Meyve ve sebzeleri serin bir yerde saklayın. Sebze ve meyveler donma noktasına yakın sıcaklıklarda saklanırsa vitaminleri yok eden enzimatik işlemler yavaşlayacaktır.
2 Sütü serin ve karanlık bir yerde saklayın. Riboflavin ve A ve D vitaminleri doğrudan güneş ışığı ile parçalanabilir.
3 Yiyecekleri dondurun. Dondurma, besinleri, kurutma, marine etme veya muhafaza etme gibi diğer gıda koruma yöntemlerinden daha iyi korur.
- Vitaminleri yok eden enzimatik değişiklikleri önlemek ve yüzeylerinde yaşayan mikroorganizmaları öldürmek için önce sebzeleri kaynar suya kısa süre daldırarak haşlayın.
- Vitamin bozulmasına ve renk bozulmasına neden olan enzimleri kontrol etmek için meyvenize biraz askorbik asit ekleyin.
- Sebzeler veya meyveler hasattan hemen sonra dondurulursa, mağazalarda taze yiyeceklerden daha fazla vitaminleri olacaktır.
4 Kurutulmuş gıdalar. Yiyecekleri güneşte veya fırında kurutmak dondurmaktan daha fazla vitamin kaybetmesine rağmen, konserve yapmaktan daha az zararlıdır. Dondurarak kurutma ve ardından dondurarak kurutma, şifalı otlar ve çorbalar için sıklıkla kullanılan bir yöntemdir ve daha da fazla besin değerini korur.
5 Konserve yiyecekleri ölçülü yiyin. Konserve suda çözünen birçok vitamini yok eder. Ancak sebze ve etlerin minimum kimyasal koruyucu ile oda sıcaklığında muhafaza edilmesini sağlar. Ek olarak, bazı konserve gıdalar vitaminleri tutar. Örneğin konserve balıklar kalsiyum bakımından yüksektir ve konserve yağlı balıklar omega-3 yağ asitleri seviyelerini korurlar.