Kesilmiş elmanın kararması nasıl önlenir

İçerik

Yöntem 2/2: Diğer çözümler
İpuçları
Uyarılar

1 Limon suyu kullanın. Elmalar, içerdikleri enzim havadaki oksijenle reaksiyona girdiği için kahverengiye döner. Bu işleme oksidasyon denir. Limon suyu, etkili bir antioksidan olan sitrik asit içerdiğinden oksidasyonu önleyebilir. Taze sıkılmış veya konserve limon suyu kullanabilirsiniz.Bu yöntemi sadece tatlı elma çeşitlerinde kullanmak en iyisidir çünkü limon suyu burukluk katacaktır. Elmaları oksidasyondan korumak için limon suyunu iki şekilde kullanabilirsiniz:

Meyve dilimlerini meyve suyuyla serpip bir kasede karıştırarak suyu eşit olarak dağıtmak için limon suyunu doğrudan elmanın kesimine uygulayabilirsiniz. Meyve suyunu kesiğe uygulamak için bir pasta fırçası da kullanabilirsiniz. Elmalar hafif bir limon aromasına sahip olacaktır.
Elmaları bir kase soğuk su ve limona batırarak oksidasyondan da koruyabilirsiniz. 1 yemek kaşığı limon suyunu 1 bardak su ile karıştırın. Elmayı 3-5 dakika bekletin, sonra süzün ve durulayın.
Bunun için limon suyu da kullanabilirsiniz çünkü içinde oksidasyonu önleyen sitrik asit de vardır. Ananas suyu başka bir iyi seçenektir.

2 Tuz kullanın. Tuz doğal bir koruyucudur ve elmaları oksidasyondan etkili bir şekilde koruyabilir. Bir litre soğuk suya 1/2 çay kaşığı tuz çözeltisi yapın. Dilimlenmiş elmaları solüsyona koyun ve 3-5 dakika bekletin. Sudan çıkarın ve bir kevgir veya elek ile iyice durulayın. Parçalar bir süre oksitlenmeyecektir.

Merak etmeyin meyvenin tadı tuzlu olabilir, fazla tuz kullanmazsanız elmayı çok uzun süre suda bekletmeyin ve ardından iyice durulayın, meyvenin tadı değişmeyecektir.

3 Gazlı içecekler kullanın. Sitrik asit içeren gazlı içecekler de elmaların kararmasını önleyebilir. Limon veya misket limonu ile tatlandırılmış limonata ve zencefilli gazoz, elma dilimlerini ıslatmak için en popüler seçeneklerdir.

Elma dilimlerini bir kase sodada 3-5 dakika bekletin, sonra süzün. Elma parçalarını dilerseniz durulayabilirsiniz, dilerseniz ekstra aromayı seviyorsanız olduğu gibi bırakabilirsiniz.
Maden suyuna rastlarsanız oksidasyonu önlemek için de kullanabilirsiniz.

4 Bir meyve spreyi kullanın. Meyvelerin kararmasını önlemek için özel olarak formüle edilmiş, sitrik asit ve askorbik asidin toz haline getirilmiş bir karışımıdır. Üretici, ürünün meyveyi 8 saate kadar koruyacağını iddia ediyor. Tozu çoğu marketin konserve bölümünde bulabilirsiniz.

Elmaların üzerine yarım çay kaşığı toz serpin ve meyveyi eşit şekilde kaplamak için karıştırın.

5 Elmaları haşlayın. Elma parçalarının kararmaması için beyazlatabilirsiniz. Beyazlatma, elmadaki enzimleri kapatır ve havadaki oksijenle reaksiyona girmesini engeller. Elmaları yaklaşık 5 dakika kaynar suya koyun, ardından çıkarın ve soğuk suyla durulayın.

Bu yöntemin elmanın dokusunu büyük ölçüde yumuşatacağını ve muhtemelen bu şekilde yemek istemeyeceğinizi unutmayın. Daha sonra başka yemekler hazırlamak için kullanılacak meyveler için bu yöntemi kullanın.

6 Plastik sargıya sarın. Bu, elmaların oksitlenmesini önlemenin çok basit bir yoludur; sadece kesilen parçayı plastik sargıya sarın. Film elmayı hava girişinden ve dolayısıyla oksidasyondan koruduğu için bu yöntem yardımcı olur. Elmayı, kesilen meyveye değdiği yerde plastik sargıyı kırışmadan mümkün olduğunca sıkıca sarmaya çalışın.

Bu yöntem, bir parçayı plastikle sarmanız daha kolay olacağından, dilimler yerine yarım elma ile en iyi şekilde kullanılır.
Unutmayın, filmin altında hava kalırsa elma oksitlenmeye başlayacaktır. Filmin altından havayı tamamen çıkarmak zor olduğu için bu yöntem en etkili yöntem değildir.

7 Lastik bant yöntemini kullanın. Bu, elmaların kararmasını önlemenin yenilikçi bir yoludur, ancak yalnızca dilimler halinde kesilmiş bütün bir elma üzerinde kullanılabilir. Bu yöntem elmayı tamamen kapladığı ve etinin hava ile temas etmediği için işe yarıyor.

Elmayı normal dilimler halinde kesin ve ardından orijinal şekline dönene kadar birlikte katlayın. Elmanın etrafına lastik bir bant sarın ve hiç kimse onu dilimlememiş gibi görünüyor.
Bu, dilimlenmiş elmaları işe getirmek veya çocuklarına okula gitmek için vermek isteyenler için iyi bir yoldur.

Yöntem 2/2: Diğer çözümler

1 Elmalarınızı akıllıca seçin. Araştırmalar, bazı elma çeşitlerinin diğerlerine göre esmerleşmeye daha yatkın olduğunu göstermiştir, bu nedenle elmaları dilimlemeyi planlıyorsanız, buna göre seçim yapın.
2 Dilimlenmiş elmaları uygun şekilde saklayın. En iyi yol (yukarıdaki yöntemlerden birini uyguladıktan sonra) elma parçalarını kilitli bir torbada tutmaktır. Sadece meyveyi bir torbaya koyun ve içindeki tüm havayı sıkmaya çalışın. Kullanmadan önce çantayı soğutun. Elma dilimleri taze ve gevrek kalacaktır.
3 Temiz, yüksek kaliteli bir bıçak kullanın. Eski bir bıçak kullanıyorsanız, bıçak organik asitler tarafından aşındırılabilir ve kesimde demir tuzu birikintileri bırakabilir. Bu tuzlar oksidasyon sürecini önemli ölçüde hızlandırabilir, bu nedenle oksidasyon sürecini yavaşlatmak için temiz, yüksek kaliteli bir bıçak gereklidir.
4 Oksidasyonu gizleyin. Bu sefer oksidasyonu önlemek için çok geç kaldıysanız, meyvenin kesimine biraz tarçın serperek maskeleyebilirsiniz. Tarçın aroması sadece elmanın tadını tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda herhangi bir kararmayı da gizleyecektir. Tarçın ayrıca hafif bir antioksidan içerir, bu nedenle daha fazla esmerleşmeyi önleyebilir.
5 Diğer meyve türlerini de korumak için bu yöntemleri kullanın. Bu yöntemler sadece elmalara değil, muz, armut, şeftali, avokado gibi kararma eğilimi gösteren her türlü meyveye de uygulanabilir.

İpuçları

Bu yöntemler patateslerin kararmasını önlemek için de kullanılabilir.
Tüm bu yöntemler, örneğin biraz sonra yemek isterseniz, elmaları yalnızca birkaç saat sağlıklı tutacaktır.