İçerik

• Yöntem 2/2: Çilekleri dondurmak
• İpuçları
• Uyarılar

1 Çilekleri satın almadan önce bayat çilek belirtileri için dikkatlice inceleyin. Kaptaki lekeler veya ezilmiş meyveler, meyvelerin çürümeye başlamış olabileceğini gösterir. Her durumda, ıslak meyveler çok daha hızlı bozulur. Koyulaşmış veya yumuşak meyveler bozulmaya başlamış olabilir ve küflenmeye başlayan meyveler yemek için uygun değildir.

• Bahçenizden böğürtlen topluyorsanız, böğürtlenler olgunlaşana ve parlak kırmızı olana, ancak yine de yeterince sert olana kadar bekleyin.

2 Hemen büyümeye başlayan meyveleri atın. Küf bir meyveden diğerine yayılabilir ve satın alınan tüm çilek paketini hızla bozabilir. Tabii ki, küf belirtisi olmayan taze, kırmızı çileklerle dolu bir paket satın almak istersiniz, ancak ne yazık ki, iyi meyveler arasında her zaman bir veya iki bayat olan vardır. Meyveleri satın aldıktan hemen sonra ayırın ve çabucak bozulabilecek çürük, yumuşak veya esmer meyveleri atın.

• Bu aynı zamanda çileklerin yanında saklanan diğer küflü meyveler için de geçerlidir.

3 Çilekleri yemeden hemen önce yıkayın. Çilekleri önceden yıkarsanız, suyu emmeye başlarlar, meyveler gevşer ve hızla bozulur. Bunu önlemek için, meyveyi yemeye başlamadan veya yemek pişirmek için kullanmadan hemen önce yıkayın.

• Çilekleriniz yıkandıysa kağıt havlu ile kurulayın.
• Yemeden önce, meyveye topraktan bulaşabilecek zararlı kimyasalları ve organizmaları yüzeyinden uzaklaştırmak için çilekler yıkanmalıdır.

4 Çilekleri sirke çözeltisinde durulamanızı öneririz. Sofra sirkesi ve su karışımı, meyvelerin yüzeyindeki zararlı bakteri ve virüsleri normal sudan daha iyi temizleyebilir, ancak bu çileklerin raf ömrünü artırmaz. Çilekleri yok eden tüm zararlı bakterileri öldürsek bile meyveler bozulur ve çok miktarda sıvı sadece meyvelerin bozulmasını hızlandırır. Küften etkilenen çok sayıda meyvenin bulunduğu bir paket çilek aldıysanız, bozulanları ayıklayın ve geri kalanına 1 ölçü sirke ve 3 ölçü sudan oluşan bir solüsyon püskürtün. Diğer durumlarda, meyveyi yemeden hemen önce su ve sirke ile durulayın.

• Her meyveyi elinizle nazikçe durulayın, bu kiri ve patojenleri daha iyi temizlemeye yardımcı olacaktır. Sadece meyveleri akan su altında durulamak yeterli değildir.

5 Çilekleri buzdolabında veya başka bir serin yerde saklayın. Çilekleri serin bir yerde saklarsanız taze kalırlar, çilekler için en uygun saklama sıcaklığı 0–2ºC'dir. Çileklerin kurumasını önlemek için buzdolabının alt çekmecesinde, plastik bir kapta veya gevşek bir şekilde kapatılmış plastik bir torbada saklayın.

• Meyveler çok ıslaksa, önce kağıt havluyla kurulayın, ardından fazla sıvıyı çıkarmak için çilek katmanlarının üzerine yaymak için temiz kağıt havlu kullanın.

Yöntem 2/2: Çilekleri dondurmak

1. 1 Olgun, sert meyveleri dondurun. Çilekler zaten yumuşaksa ve bozulmaya başlarsa, onları dondurmak onları kurtarmaz. Olgun, parlak kırmızı meyveler en iyi şekilde kullanılır. Yumuşak veya küflü meyveleri atarak çilekleri ayırın.
2. 2 Yenmeyen yeşil sepalsları çıkarın. Çilekler genellikle sepals ile satılır. Donmadan önce çıkarılmaları gerekir.
3. 3 Meyveyi hangi biçimde dondurmak istediğinizi düşünün. Böğürtlenleri bütün olarak dondurabilirsiniz, ancak bu çilekleri ileride farklı yemekler yapmak için kullanacaksanız, çilekleri istediğiniz büyüklükte parçalara ayırmayı veya önceden ezmeyi daha uygun bulabilirsiniz. Eritilmiş meyvelerden kolayca ezilmiş meyveleri hazırlayabilmenize rağmen, meyveleri dondurmak ve buzunu çözmek onları kesmeyi zorlaştıracaktır. Parçalar halinde kesilmiş büyük meyveler, daha eşit bir şekilde dondurulabilir ve çözülebilir.
   • Meyveyi hangi biçimde donduracağınızı bilmiyorsanız, hangi yemeklerde kullanmayı planladığınızı düşünün. Çilek püresi smoothie'ler ve smoothie'ler için harikadır, dilimlenmiş kekler ve waffle'lar için harikadır ve bütün çilekler çikolata fondü içinde kullanılabilir.
4. 4 Şeker veya şeker şurubu ekleyin (isteğe bağlı). Meyveye şeker veya şeker şurubu eklemek lezzetini, aromasını ve şeklini daha iyi korumaya yardımcı olur, ancak meyveleri çok tatlı hale getirmesini herkes sevmez. Bu yoldan gitmeye karar verirseniz, bütün, doğranmış veya püre haline getirilmiş çileklerin her bir litresi için 100 gram şeker alın. Diğer bir yol ise şeker ve ılık suyu 1: 1 oranında karıştırarak zengin bir şeker şurubu yapmak, daha sonra buzdolabında soğutup meyveleri tamamen şurupla kaplanacak şekilde dökün.
   • Meyveye zaten kaplara dağıtıldığında şeker veya şeker şurubu eklemek daha iyidir. Bununla birlikte, kapta şeker veya şurup için yer bırakmak için şeker ekleyip eklememeye karar vermek en iyisidir.
5. 5 Şeker yerine pektin şurubu kullanmayı düşünün (isteğe bağlı). Şekersiz çilekleri seviyorsanız, ancak herhangi bir bileşen eklemeden normal kuru dondurmadan daha iyi lezzet ve şekillerini korumak istiyorsanız bu iyi bir seçenektir. Bir paket pektin tozu satın almanız ve kaynar su ile demlemeniz gerekecektir. Paket başına gereken su miktarı değişir ve belirli ürün markasına bağlıdır. Meyvenin üzerine dökmeden önce şurubu tamamen soğumaya bırakın.
   • Pektin şurubunun meyveleri, şeker veya şeker şurubunu koruyamayacağını unutmayın.
6. 6 Çilekleri yiyecekleri dondurmak için uygun bir kaba koyun. Plastik ve kalın cam kaplar iyi çalışır, ancak önce dondurucuda güvenli olduklarından emin olun. Başka bir yol, meyveleri kilitleme klipsi ile plastik bir dondurucu torbada dondurmaktır. Çilekleri çok sıkı istiflemeyin, aksi takdirde meyveler tek bir kütle halinde donar. Kabın üstünü 1.5-2 santimetre boş bırakmanızı tavsiye ederiz, çünkü donarken meyve genişler.
   • Meyveleri şeker veya şurup eklemeden "kuru" donduruyorsanız, meyveleri bir fırın tepsisine veya dondurucu tepsisine tek bir tabaka halinde serpmek ve bu şekilde birkaç saat dondurmak en iyisidir. Bundan sonra, dondurulmuş meyveler kaplara veya torbalara yerleştirilebilir. Bu şekilde, bireysel meyveler alacaksınız. tek tek çıkarılabilen ve dondurulamayan tek bir konglomera.
7. 7 Yemeden önce, meyveler kısmen çözülmelidir. Çilekleri dondurucudan çıkarın ve buzdolabında birkaç saat çözülmesine izin verin. Bu işlemi hızlandırmak isterseniz çilekleri soğuk akan suyun altına koyabilirsiniz. Meyveyi mikrodalgada çözmeyin veya diğer buz çözme yöntemlerini kullanmayın, bu meyveyi iştah açıcı olmayan, şekilsiz bir kütleye dönüştürebilir. Meyveyi yüzeyinde hala buz kristalleri varken yiyebilirsiniz; tamamen erimiş çilekler genellikle yumuşak ve ekşi olur.
   • Her durumda, buz çözme süresi meyvelerin boyutuna ve donma sıcaklığına bağlıdır. Birlikte dondurulan büyük miktarlardaki böğürtlenlerin gece boyunca veya daha uzun süre bırakılması gerekebilir.

İpuçları

• Meyveler yumuşak, ancak küflü veya ekşi değilse, onları pişmiş ürünlere ekleyebilir veya püre haline getirebilir ve salata sosu olarak kullanabilirsiniz.

Uyarılar

• Çinko veya diğer metallerle uzun süreli temas, meyvelerin bozulmasını hızlandırabilir. Bu, esas olarak, ev kullanımıyla değil, büyük hacimli meyvelerin endüstriyel işlenmesiyle ilgilidir.