domates suyu nasıl yapılır

Video: EN PRATİK DOMATES SUYU TARİFİ (Çok Güzel Oldu💜🥰)

İçerik

Bölüm 2/3: Domates salçası suyu
Bölüm 3/3: Konserve Domates Suyu
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

1 Olgun, sulu domatesleri seçin. En iyi meyve suyu olgun çeşit domateslerden elde edilir. Kesilmiş meyve harika bir koku ve dokuya sahipse, meyve suyu da lezzetli olacaktır.Kendi sebze bahçeniz yoksa, hasatın en yoğun olduğu zamanlarda bir çiftçi pazarında veya yerel sebze dükkanında meyve suyu sıkmak için domates seçin.

Organik olarak yetiştirilen domatesler, pestisitlerle yetiştirilenlere göre meyve suyu için daha uygundur. Meyve suyunuzdaki kimyasalları tatmak istemezsiniz.
Bir çeşit seçebilir veya birkaç çeşit domatesi birleştirebilirsiniz. Erkenci çeşitler daha fazla meyve suyu üretir; erik domateslerinden meyve suyu daha kalındır.

2 Domatesleri yıkayın. Domatesleri akan suda durulayın ve bir mutfak havlusu veya kağıt havluyla kurulayın. Domateslerin basit bir durulanması, onlardan kiri ve bakterileri çıkarmak için yeterli olacaktır.

3 Domatesleri soyun ve dörde bölün. İlk önce domatesleri ortadan ikiye kesin. Çekirdeği ve sert parçaları hamurdan çıkarın, ardından tekrar yarıya bölün.

4 Doğranmış domatesleri asidik olmayan bir tencereye koyun. Alüminyum yerine çelik veya emaye bir tencere kullanın, çünkü alüminyum domateslerdeki asitle reaksiyona girerek renklerini ve hatta tadını bozabilir.

5 Domateslerin suyunu sıkın. Domatesleri ezmek ve suyunu sıkmak için patates püresi itici veya tahta kaşık kullanın. Tencerede domates suyu ve posa karışımı bulunmalıdır. Tencerede artık kaynamaya yetecek kadar sıvı var.

Karışımın çok kuru olduğunu düşünüyorsanız, tencerede kaynamaya yetecek kadar sıvı olması için biraz su ekleyin.

6 Tencerenin içeriğini kaynatın. Yanmalarını önlemek için suyu ve posayı düzenli olarak karıştırın. Karışım yumuşak ve akıcı hale gelene kadar domatesleri pişirmeye devam edin. Bu işlem 25 ila 30 dakika sürmelidir.

7 İstenirse baharatları ekleyin. Domates aromasını zenginleştirmek istiyorsanız bir tutam şeker, tuz veya başka baharatlar ekleyin. Şekerin tatlılığı domateslerin asitliğini azaltmaya yardımcı olacaktır.

Ne kadar şeker, tuz ve karabiber ekleyeceğinizden emin değilseniz, küçük bir miktarla başlayın. Tencereyi ocaktan almadan önce domatesleri püre haline getirin ve gerekirse biraz daha ekleyin.

8 Domatesleri ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına kadar soğutmayın, ancak kazara yanma olasılığını azaltmak için yeterince soğumalarına izin verin.

9 Suyu posadan ayırın. Büyük bir kasenin üzerine bir kevgir veya süzgeç yerleştirin. Bir kevgir kullanıyorsanız, küçük delikli modeli seçin. Metal kase domates suyundaki asitle reaksiyona girebileceğinden plastik veya cam bir kase kullanın. Soğuyan domates püresini bir süzgeçten yavaş yavaş süzün. Domates suyunun çoğu doğal olarak kaseye akacaktır.

Delikleri açmak için zaman zaman kevgir sallayın ve meyve suyunun kaseye serbestçe akmasına izin verin. Domatesleri bir elekle ovalamak için silikon bir spatula kullanın. Domates püresini ovmak, kalan suyu posadan gevşetecektir.
Elekten kalan posayı atın. Bu artıkların artık herhangi bir mutfak değeri yok.

10 Meyve suyunu örtün ve buzdolabında soğutun. Servis yapmadan önce suyu en az 30 dakika soğutun, servis yapmadan önce iyice çalkalayın. Hermetik olarak kapatılmış bir kapta domates suyu buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.

Bölüm 2/3: Domates salçası suyu

1 Bir kutu (180 ml) konserve salça açın. Mümkün olduğunca az ek bileşen içeren bir macun seçin. Daha fazla meyve suyu yapmak için büyük bir (360 ml) domates salçası alabilirsiniz, ancak su miktarını da iki katına çıkarmanız gerekir.
2 Konserve domates salçasını orta boy bir sürahiye koyun. Mümkünse kapaklı ve ağzı hava geçirmez şekilde kapatılmış bir sürahi seçin. Büyük (360 ml) bir kavanozdan meyve suyu yapıyorsanız daha büyük bir sürahi de kullanın.
3 Domates salçası kavanozunu 4 kez suyla doldurun. Suyu bir sürahi domates salçasına dökün. Bir ölçü bardağı da kullanabilirsiniz, ancak oranları korumak için suyu bir makarna kavanozu ile ölçmek yeterlidir.
4 Domates salçasını ve suyu pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Yapabiliyorsanız, malzemeleri iyice karıştırmak için bir el mikseri kullanın.
5 Tat vermek için şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri karıştırın veya tamamen eriyene kadar bir blender ile çırpın. Domates salçası zaten tuz içeriyorsa, suyuna eklemeyin.
6 Meyve suyunu servis yapana kadar buzdolabında saklayın. Meyve suyunu bir haftadan fazla saklamayın: bu süreden sonra dökün.

Bölüm 3/3: Konserve Domates Suyu

1 Gerekli ekipmanı hazırlayın. Domates suyunu korumak için lastik bantlı ve yeni kapaklı bir litrelik kavanozlara ve kavanozları sterilize etmek için bir otoklava ihtiyacınız olacak. Yeterince sıcak olduklarında kutuları otoklavdan çıkarmak için elinizin altında maşa bulundurmak iyi bir fikirdir.
- Domates suyunun otoklav olmadan muhafaza edilmesinin tavsiye edilmediğini unutmayın. Tüm bakterileri öldürmek ve konserveleri açtıktan sonra suyunun içilebilmesini sağlamak için domates suyunun yüksek bir sıcaklığa ısıtılması gerekir.
- Kaynar su otoklavı veya basınçlı otoklav kullanabilirsiniz.
2 Kavanozları sterilize edin. Kavanozları ister 5'er dakika kaynatabilir, isterseniz bulaşık makinesine koyabilirsiniz. Bitmiş kavanozları bir havluya koyun ve yeniden doldurmaya hazırlanın.
3 Taze domateslerden domates suyu hazırlayın. Meyve suyu konservesi ile uğraştıysanız, suyunu salçayla değil, taze domatesle sıkmak en iyisidir. Bir veya birkaç litrelik kavanozları doldurmaya yetecek kadar meyve suyu hazırlayın, kavanozdaki meyve suyunun boyuna yaklaşık 1,5-2 cm kadar ulaşmaması gerektiğini unutmayın.
4 Hamuru, kabuğu ve tohumları ayırmak için suyu süzün.
5 Suyu 10 dakika kaynatın. Bunu domates püresini ovaladıktan ve posayı çıkardıktan sonra yapın. Kaynatma, konserve için hazırlanırken bakterileri öldürür. Bu noktada, (isteğe bağlı olarak) meyve suyuna aşağıdaki koruyuculardan birini ekleyebilirsiniz:
- Limon suyu veya sirke. İçerdikleri asit domates suyunun korunmasına yardımcı olur. Kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin.
- Tuz. Tuz aynı zamanda koruyucudur ve kullanmak isterseniz her kutuya 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Tuzun meyve suyunun lezzetini artıracağını unutmayın.
6 Meyve suyunu kavanozlara dökün. Meyve suyu kutunun ağzına yaklaşık 1,5–2 cm ulaşmamalı, kapakları kutuların üzerine yerleştirin ve yuvarlayın.
7 Kavanozları otoklavlayın ve ısıtın. Otoklavınız için talimatları izleyin. Bir iş parçası için standart sterilizasyon süresi 25–35 dakikadır. İşlem tamamlandığında tenekeleri çıkarın, serin bir yere koyun ve 24 saat kendi haline bırakın.
8 Domates suyu kutularını serin ve kuru bir yerde saklayın.

İpuçları

Saf domates suyunun tadını sevmiyorsanız veya içeceğin daha sağlıklı olmasını istiyorsanız içine sebze ekleyip domates ve sebze suyu yapabilirsiniz. Doğranmış kereviz, havuç ve soğan bu içecek için özellikle iyidir. Baharatlı içecekleri tercih ederseniz, meyve suyuna biraz acı sos ekleyebilirsiniz.
Farklı domates çeşitleriyle denemeler yapın. Daha büyük domatesler daha etli bir tada sahipken, erik ve kiraz domatesleri daha tatlıdır. Küçük tatlı domateslerin suyuna daha az şeker koymalısınız.

Uyarılar

Bisfenol A içermeyen ambalajlarda satılan salçayı meyve suyu için kullanmaya çalışın. Bisfenol A, domateslerin içerdiği asit ile reaksiyona girer ve salçaya zararlı maddeler geçer. Cam kavanozlar BPA içermez, bu nedenle cam kavanoz salçası en güvenlisi olacaktır.