İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/4: Yıkama ve Islatma
• Yöntem 2/4: Tuzlama
• Yöntem 3/4: Üçlü durulayın
• Yöntem 4/4: Esmerleşme
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Yahudi diyetinin gerekliliklerini karşılamak için et ve kümes hayvanları eti koşer, yani yemek pişirmek ve yemek için kabul edilebilir kılan özel bir şekilde pişirilmelidir. Kan su ve tuzla boşaltılmalı veya pişirilmelidir. Et ve kümes hayvanlarını kaşerleme (ya da kaşarlama) süreci oldukça basit olsa da, ürünü Yahudi mutfağına uygun hale getirmek zaman alacak ve protokolü takip edecektir.

adımlar

Yöntem 1/4: Yıkama ve Islatma

1. 1 Et veya kümes hayvanlarını yüzeyde kan kalmayacak şekilde yıkayın. Kan, koşer yapmak için tuzlama işleminde kurutulacaktır. Yıkamadan önce pıhtıları çıkarın.
2. 2 Eti en az bir saat oda sıcaklığındaki suda bekletin. 24 saat veya daha uzun süre suda kalan yiyecekler koşer olarak kabul edilmez.
   • İstenirse, eti ıslattıktan sonra küçük parçalar halinde kesin.

Yöntem 2/4: Tuzlama

1. 1 Eti ıslattıktan sonra tekrar yıkayın. Islatıldığı su kullanılabilir. Eti kan kalıntıları açısından inceleyin.
2. 2 Suyu kapatın ve posayı kuruması için bir dekapaj tahtası üzerinde bırakın. Dengeyi koruyun, ürün tuzun yapışması için yeterince nemli olmalı, ancak fazla sıvıdan çözülmemelidir.
3. 3 Karkasın her tarafını, üstünü, altını ve yanlarını kaba tuzla tuzlayın. Kanın onu emmesi için yeterli tuz olmalı, ama daha fazla değil.
4. 4 Eti en az bir saat tahtada bırakın. Kanın küvete veya leğene akmasına izin verin. Et, koşer olmayabileceği için 12 saatten fazla tuzlanmamalıdır.
   • 12 saatten fazla bırakmak için bir hahama danışın.

Yöntem 3/4: Üçlü durulayın

1. 1 Tuzladıktan sonra eti üç kez yıkayın.
   • İlk durulamada eti akan su altında durulayıp tuzu çıkarıyorsunuz. Her tarafını yıkamak için eti ters çevirin.
   • İkinci ve üçüncü kez, her iki seferde de yeni su dökerek bir kase temiz su içinde durulayabilirsiniz. Et eklemeden önce bir kaseye su dökün. Ancak akan suyun altında üç kez de yıkayabilirsiniz.

Yöntem 4/4: Esmerleşme

1. 1 Etleri kızartarak da kaşer yapabilirsiniz.
   • Et veya kümes hayvanları yıkayın.
   • Tuzla.
   • Hamuru, üzerinde bir kabuk oluşana kadar yarı pişene kadar açık ateşte kızartın. Damlayan suyu tencerede toplayalım. Izgara ve mutfak eşyaları sadece koşer eti için kullanılabilir.
2. 2bitmiş>

İpuçları

• Herhangi bir kan kalıntısı ve renk değişikliği görmenizi sağlamak için etinizi iyi aydınlatılmış bir alanda koşuşturun.
• Proseste kullanılan ekipmanlar sadece bu amaca hizmet etmelidir. Buna bir bıçak, bir dekapaj tahtası ve bir kase dahildir.
• Kemikleri etle aynı şekilde - yıkama, ıslatma ve tuzlama - ve aynı zamanda hamurla birlikte kaşıyın.
• Birkaç et çeşidini tuzlarken, leşleri tahtaya nasıl yerleştireceğiniz konusunda hahama danışın. Tavuk, sığır etinden daha az kana sahiptir, bu nedenle tavuk, sığır eti veya diğer etlerin nasıl birleştirileceğini bilmek için danışmaya ihtiyaç vardır.

Uyarılar

• Et dekapaj tahtasındayken kan akışını hiçbir şeyin engellemediğinden emin olun. Yer darsa parçaları üst üste koyun.

Neye ihtiyacın var

• Bıçak
• Suçlu
• sırılsıklam kase
• Kaba tuz
• dekapaj tahtası
• Kan toplamak için banyo veya lavabo
• ızgara
• kan kabı