İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Bölüm 1/3: Şeker Şurubunu Pişirmek
• Bölüm 2/3: Kızılcıkları şeker şurubuna batırın
• Bölüm 3/3: Çilekleri şekere batırmak

Şeker kızılcıkları, şeker şurubuna batırılmış şekere (veya pudra şekerine) batırılmış taze kızılcıklardır. Bu mevsim meyveleri tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve parlak şeker sırları kırağıyı çok andırır. Kızılcıkları şekerle yapmak çok kolay çünkü sadece üç basit malzeme gerekiyor. Unutulmamalıdır ki, bu inceliği servis etmeyi planladığınız günden önce yapmaya başlamalısınız, çünkü meyvelerin bir gecede şurup içinde ıslatılması gerekir.

İçindekiler

• 2 su bardağı taze kızılcık
• 1 su bardağı beyaz şeker
• 1 bardak su
• Rulo şeker - yaklaşık 1 su bardağı

adımlar

Bölüm 1/3: Şeker Şurubunu Pişirmek

1. 1 Tatlıyı servis etmeyi planladığınız günden bir gün önce hazırlamaya başlayın. Çilekleri dondurmaya başlamadan önce kızılcıkların gece boyunca şeker şurubunda oturması gerekecek, bu yüzden varışınız için bir tatlı hazırlamak istiyorsanız bunu aklınızda bulundurun. Şekerli kızılcıklar açık bir kapta saklandığında 2-3 gün tazeliğini koruyacağı için dilerseniz tatlıyı birkaç porsiyon önceden yapabilirsiniz.
   • Hazır meyveleri hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklamayın, aksi takdirde meyveler ıslanır.
   • Şeker şurubunda bir gece bekletildikten sonra meyveler daha tatlı hale gelecektir. Aksi takdirde, çok ekşi olacaklar.
2. 2 Kızılcıkları yıkayıp ayıklayın. Çilekleri bir kevgir içine dökün ve soğuk suyla iyice durulayın, ardından derin bir kaba koyun. Çilekleri dikkatlice ayırın ve kırışmış, bozulmuş veya küflü olanları çıkarın. Bu tatlılık için sadece bütün, güçlü meyveler uygundur.
   • Tüm meyveleri geçtikten sonra, kaseyi geçici olarak bir kenara koyun.
3. 3 Şeker ve suyu ocakta ısıtın. Bir tencereye bir bardak su dökün, bir bardak şeker ekleyin ve orta ateşte koyun. Tencereden buhar yükselmeye başlayana kadar suyu ısıtın. Tüm şeker kristallerini çözmek için şurubu bir çırpma teli ile karıştırın.
4. 4 Şurubu hafif kabarcıklara getirin. Şuruba dikkat edin: tam güçte kaynamamalıdır. Şurup çok sıcaksa meyveler patlayabilir. Şurubu şeker tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile karıştırın, ardından tavayı ocaktan alın.

Bölüm 2/3: Kızılcıkları şeker şurubuna batırın

1. 1 Çileklerin üzerine ılık şeker şurubu dökün. Tencerenin içeriğini yavaşça çilek kasesine dökün. Meyveler hemen yüzeye çıkacaktır. Çilekleri şuruba batırmak için üstüne daha küçük bir kase veya tabak koyun.
   • Şurubu bir kase kızılcık içine dökmeden önce birkaç böğürtlenin üzerine dökmeyi deneyebilirsiniz. Şurup çok sıcaksa meyveler patlar.
2. 2 Şuruptaki meyveleri tamamen soğumaya bırakın. Meyveler tamamen soğuyana kadar şurup içinde bekletin. Şurup ve çilek kasesi soğuduktan sonra streç film ile sıkıca sarın. Çilekleri kaplayan plakayı çıkarmayın - her şeyi birbirine sarın. Gece boyunca soğutun.
3. 3 Çilekleri kurutun. Ertesi gün, meyveleri buzdolabından çıkarın ve bir kevgir içinde atın. Böğürtlenlerden damlayan şurubu dökmeyin: Bu tarif için buna ihtiyacınız olmayacak, ancak örneğin tatil kokteyllerinizi tatlandırmak için kullanabilirsiniz.
4. 4 Çilekleri sığ bir kaseye aktarın. Geniş, sığ bir kaseyi kağıt havluyla hizalayın ve kuru meyveleri ekleyin. Gerekirse, meyveleri kurutmak için fazladan bir kağıt havlu kullanın. Tüm sıvı havlulara emilene kadar meyveleri kurutmaya devam edin. Meyveler biraz yapışkan olmalı, ancak ıslak olmamalıdır.
   • Meyvelerin üzerinde herhangi bir sıvı kalırsa, onları yuvarladığınızda şeker bir araya toplanır.

Bölüm 3/3: Çilekleri şekere batırmak

1. 1 Küçük bir kaseye iki çay kaşığı şeker koyun. Normal beyaz şeker iyidir, ancak doğal şeker kamışı veya turbinado şekeri (bir tür esmer şeker) gibi iri taneli şeker aramayı düşünün. Büyük kristaller normal şekerden daha fazlasını dökecektir.
   • Doğal şeker kamışı veya turbinado şekerini marketten veya organik mağazadan satın alabilirsiniz.
   • Meyvelere şeker eklemeden önce fırın tepsisine parşömen kağıdı veya folyo serin.
2. 2 Bir kase şekere 3-4 tane muz koyun. En iyi sonuçlar için, meyveleri küçük porsiyonlarda işleyin - bir seferde 3 veya 4. Çilek kasesini tamamen şekerle kaplanana kadar sallayın. Meyveler şekerle kaplandıktan sonra, kuruması için bir fırın tepsisine aktarın. Meyveleri, hepsi şekerle kaplanana kadar porsiyonlar halinde işlemeye devam edin.
   • Bardakta aynı anda çok fazla çilek varsa, şeker buruşacak ve artık haddeleme için kullanılamaz. Şeker topaklanmaya başlarsa, şekerin taze bir kısmını ekleyin ve onunla çalışmaya devam edin.
   • Bardağa gerektiği kadar şeker eklemeye devam edin.
3. 3 Meyveleri 2-3 saat kurumaya bırakın. Şeker tabakası sert ve kuru olduğunda şeker kızılcıkları hazırdır. Bitmiş meyveleri plastik bir kaba aktarın. Kabı bir kapakla kapatmayın, aksi takdirde meyveler ıslanır. Kabı serin ve kuru bir yerde saklayın. Meyveler 2-3 günden fazla saklanmamalıdır.
4. 4 Hazır!