İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/2: Ateş yakmak
• Kömürü tutuşturmak için marş motoru kullanma
• Bir çıra sıvısı kullanmak
• Yöntem 2/2: Güçlü Bir Yangını Aydınlatmak ve Korumak
• İpuçları
• Uyarılar

Kömür ızgarasına yeni gelen birçok kişi, özellikle kömür kullanımı söz konusu olduğunda, güçlü bir ateş yakmayı ve sürdürmeyi zor buluyor. Göz korkutucu bir iş gibi görünse de, kömürden iyi bir ateş yakmak, başka bir yakıtı yakmaktan farklı değildir. Gerekli olan tek şey oksijen, zaman ve katı yakıtlı bir ısı kaynağı, yani kömür briketleridir. Temel ekipman ve temel kömür bilgisi ile herkes profesyonel bir barbekü ateşi yapabilir.

adımlar

Yöntem 1/2: Ateş yakmak

Kömürü tutuşturmak için marş motoru kullanma

1. 1 Minimum çabayla eşit, güçlü bir ateş oluşturmak için bir kömür marş kullanın. Kömür başlatıcılar, herhangi bir çıra sıvısı kullanmadan iyi bir kömür ateşi yakmanın en kolay yoludur. Kağıdı en alta koyun, marş motorunun geri kalanını kömürle doldurun ve kağıdı yakın. Isı, marş motorunun kendisinde depolanır ve tüm kömürün ızgaraya dökülmeden ve yemek pişirmek için kullanılmadan önce hızla tutuşmasını sağlar.
   • Kömür başlangıçları, boyutlarına bağlı olarak 750-1500 RUB civarındadır ve çevrimiçi olarak veya bir ev eşyası mağazasında bulunabilir.
   • Çoğu profesyonel barbekü şefi, yanıcı sıvı duman aromasına katkıda bulunabileceğinden ve eşit şekilde yanan bir ateşi yakmak için kullanımı daha zor olduğundan, kömür aydınlatması için marşların kullanılmasını şiddetle tavsiye eder.
2. 2 2-4 yaprak buruşuk gazeteyi marş motorunun altına yerleştirin. Kağıdı toplar halinde buruşturabilirsiniz, ancak çok sıkı değil, aksi takdirde alev yeterli oksijen almaz. Ateş yakarken, kağıt, kibrit gibi kömür üzerinde aynı etkiye sahiptir.
   • Başlatıcının sağlam bir tabanı yoksa, ızgara rafına bir parça kağıt koyun ve başlatıcıyı bunun üzerine yerleştirin.
3. 3 Marş motorunun üzerine kömür briketleri veya talaşları yerleştirin. Marş motorunun tamamını istediğiniz herhangi bir kömürle veya kömür briketleri ve talaş karışımıyla doldurun. Tüm ızgarayı dolduracak kadar kömür kullanın ve ateşi eşit olarak dağıtın. Bu normal 55 cm'lik bir ızgaraysa, 40 briket yeterlidir, ancak asıl şey marş motorunu en üste doldurmaktır.
4. 4 Kağıdı 2-3 yerde alttan aydınlatın. Ellerinizi haşlanmadan korumak için uzun bir kibrit veya ızgara çakmağı kullanın. Kağıt çabucak yanacak, ancak konsantre alev ve sıcak hava, kömürleri aşağıdan tutuşturacak ve bu da marştaki tüm kömürü tutuşturmaya yardımcı olacaktır.
   • Marş motorunu ısınırken ızgaraya veya ısıya dayanıklı bir yüzeye yerleştirin. Çok ısınır ve gözetimsiz bırakılırsa yangına neden olabilir.
5. 5 Kömürü, üst briketlerin gri / beyaz külle kaplanması için ızgaraya yerleştirin. Marş motorunda yangın çıktıkça üstteki kömürler de tutuşacak ve beyaz/gri kül ile kaplanacaktır. Marş motorunun ısınması yaklaşık 10-15 dakika sürer, bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Tüm yüzeyin ısınmasını istiyorsanız, kömürü ızgaranın ortasına yerleştirin. Aksi takdirde, doğrudan ve dolaylı pişirme için pişirme yüzeyini ayırmak istiyorsanız, ızgaranın yarısına kömür serpin.
   • Yarım saatten fazla pişirmeyi planlıyorsanız, birkaç avuç kömür ekleyin, böylece diğerleri solmaya başlarken alev alsınlar.
6. 6 Daha fazla alev için havalandırma deliklerini açın. Açık menfezlerden aleve daha fazla hava ve oksijen girer ve bu da alevin oluşumuna katkıda bulunur. Kömürü yerleştirirken kapağı açık bırakın ve yiyeceği kızartın, ardından tütsülemek veya eti kaynatmak için kapatın.

Bir çıra sıvısı kullanmak

1. 1 Alt ızgara havalandırmasını açın ve ızgarayı çıkarın. Izgarayı çıkarın, kapağı bir kenara koyun ve alt ızgara havalandırmasını açın. Daha da güçlü bir alev için kömürün içine mümkün olduğunca fazla hava girmelidir.
   • Kömüre giren oksijeni tutacağı için külü temizleyin ve alevi sabit tutmaya çalışın.
2. 2 Kömür piramidinin tepesi ızgaranın ortasında olacak şekilde kömür briketlerinden bir "piramit" oluşturun. Kömür torbasını ızgaranın ortasında tutun, ardından doğal olarak bir piramit oluşacaktır. Ardından, ellerinizi veya bir çift uzun saplı maşayı kullanarak kalan kömür briketlerini piramidin kenarlarına hizalayın. Pişirilecek briketlerin yarısı ile piramidi oluşturmaya başlayın. Izgara ısındığında, ızgaranın tam güçte yanmasını sağlamak için bir seferde 5-7 briket kömürü ekleyin.
   • Küçük bir portatif ızgaranız varsa, pişirmeye başlamak için 25-30 briket veya odun kömürü kullanmanız yeterlidir.
   • Izgaranız normal veya orta boy ise 40 briket yeterlidir.
   • Büyük veya endüstriyel bir ızgaranız varsa, 1 torba kömüre veya daha fazlasına ihtiyacınız olacaktır.
3. 3 Piramidin ortasına az miktarda çıra sıvısı dökün. Kömürü büyük miktarlarda sıvı ile sulamamalısınız, çünkü yanması uzun zaman alır ve ayrıca yoğun ve iştah açıcı olmayan duman oluşur. Ortadaki piramidin üzerine, sıvının içeri girmesine dikkat ederek, iki defadan fazla olmayacak şekilde sıvı dökün.
   • Ayrıca şunları da yapabilirsiniz: bir piramit oluşturmaya başlayın, briketlerin içine sıvı dökün ve ardından tüm yığının düzgün şekilde ısınması için sıvıya batırılmış briketleri "üste" koyun.
   • En yaygın hata, çok fazla yanıcı sıvı kullanmaktır, bu da yiyeceklere benzin tadı verir. Birkaç kömür briketini tutuşturmak için gerekenden daha fazla sıvıya gerek yoktur. Daha sonra, bu briketlerden alev, tüm kömür yığınına yayılacaktır.
4. 4 Çıralama sıvısı ile ıslatılmış briketler ıslanana kadar bekleyin, bu 2-3 dakika sürecektir. Izgarayı hemen yakmayın. Beklerseniz, yanıcı sıvı, kömürün üst tabakasını doyuracak ve alev daha sonra eşit şekilde yanacaktır.
5. 5 İnce bir yanıcı sıvı tabakası yeniden uygulayın. Yanıcı sıvıyı piramidin üzerine birkaç yerden hafifçe sıkın ve birkaç saniye ıslanmasına izin verin. Alevi "alacak" olan budur, bu nedenle sıvıdaki kömürü ısıtmaya gerek yoktur, aksi takdirde kömür çok fazla alevlenir. Ateş yakmak için sıvıyı kömürün birkaç bölümü üzerine dökmek yeterlidir.
6. 6 Ateşi uzun bir kibrit veya elektrikli çakmakla güvenle yakınız. Yanıcı bir sıvının büyük bir alevi tutuşturması pek mümkün olmasa da, dikkatle kullanılmalıdır. Kömür yığınını, yanıcı sıvıyla kaplı 2 ila 3 yerde yakın, ateşi yığının ortasına mümkün olduğunca yakın yakmaya çalışın. Yangın büyük olasılıkla tutuşacak ve kömürün etrafında büyük alevler oluşacaktır, ancak bu yalnızca yanıcı bir sıvının yandığı anlamına gelir.
   • Yangın söndükten sonra kömür yığınının ortası tütmeye başlayacak ve beyaz/gri renge dönüşecektir. Bu, kömürlerin alevlendiği anlamına gelir.
7. 7 Briketleri gri/beyaz külle kaplanır kapmaz tüm yüzeye yayın. Kömürler hafif karardığında ateş pişmeye hazırdır. Piramidin içindeki kömürler kırmızı parlayan bir alevle yanmalıdır. Uzun süre pişirmeyi planlıyorsanız, biraz yakıt ekleyerek kömürleri yüzeyde düzeltin. Izgara yapmaya devam etmek istiyorsanız, genellikle her 30 dakikada bir veya iki avuç kömür eklemek yeterlidir.
   • Tüm ızgarayı tek tek briketlerle değil, 1 veya 2 kat kömürle kaplayın. Kömür, briketler tek tek parçalar yerine buz paketleri gibi birbirine yakın istiflendiğinde ısıyı hapseder.
   • Bir miktar daha kömür ekledikten sonra, ateşin yenilenmiş bir güçle tutuşması için 5-6 dakika bekleyin. Kömürlerin büyük kısmı zaten yeterince ısıtıldığından bu çok zaman almayacaktır.
8. 8 Bir dahaki sefere kadar kullanılmayan briketleri paketleyin. Hala kömürünüz varsa, torbanın üstünü bir klipsle kapatın. Bunu yapmamak, kömürdeki ekstra elementleri buharlaştıracak ve bir dahaki sefere sıvıyla veya sıvısız olarak yakmayı zorlaştıracaktır.

Yöntem 2/2: Güçlü Bir Yangını Aydınlatmak ve Korumak

1. 1 Güçlü, doğrudan bir alev için kömürleri birbirine yakın istifleyin. Tek briketler hızla ısı kaybettiğinden ve alev yeterince güçlü bir şekilde parlamadığından, pişirirken maşayla kömürleri karıştırın. Ancak kömürler çok sıkı istiflenmemelidir, aksi takdirde yeterince oksijen alamazlar, ancak birbirlerinden uzak (küçük adalar gibi) yerleştirilmemelidirler.Kömürü yerleştirmenin pişirme yöntemine bağlı olarak iki yolu vardır. :
   • Hatta kızartma: Izgaranın tüm yüzeyini iki kat halinde kömürle kaplayın. Bu, doğru sıcaklığa ulaşmanızı sağlayacaktır. Çabuk pişirmek istiyorsanız ve dolaylı ateşe ihtiyacınız yoksa (büyük, yavaş kavrulmuş et parçaları için), gitmeniz gereken yol budur.
   • İki bölgede kızartma: Tüm kömürü ızgaranın bir tarafına düz bir yığın halinde yerleştirin, diğer tarafı boş bırakın. Bu, yiyecekleri doğrudan kömürün üzerinde hızlı bir şekilde pişirmeye yardımcı olacaktır ve daha yavaş kavurma gerektiren yiyecekler, ızgaranın karşı tarafından dolaylı ısıda pişirilebilir. Ayrıca sıcak tutmak için boş tarafa pişmiş yiyecekler ekleyebilir veya üzerine et parçaları tüttürebilirsiniz.
2. 2 Izgarayı sıcak tutmak için düzenli olarak kömür ekleyin. Kömürleriniz bitene kadar beklemeyin. Bunun yerine, genellikle her 30 dakikada bir yapılan, yarıdan biraz az kaldığınız zaman hemen 5-10 kömür ekleyin. Yeni yerleştirilen kömürler ısınıp dışı beyaz/gri külle kaplanana kadar 5-10 dakika bekleyin. Ardından pişirmeye devam edebilirsiniz.
   • Daha fazlasına ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız daha fazla kömür ekleyin. Ne kadar çok kömür eklerseniz, alev o kadar çok yanar. Izgara yeterince sıcak olana kadar yavaş yavaş 5-6 ekleyin.
3. 3 Maksimum sıcaklığı korumak için üst ve alt havalandırma deliklerini açık tutun. Ateşe ne kadar fazla hava girerse, o kadar sert yanacaktır, bu nedenle açık hava delikleri, sert yanan bir kömür ateşinin anahtarıdır. Aleve ne kadar fazla oksijen girerse, ızgara o kadar sıcak olur. Sıcaklığı kontrol etmek istiyorsanız havalandırmalardan birini veya her ikisini yarıya kadar kapatın. Her iki havalandırma deliğini de kapatırsanız, ateşe oksijen akışı durur ve ateş söner.
   • Üst havalandırmanın kapatılması, alev sıcaklığını düşürerek ve dumanı yemeğin etrafındaki ızgarada tutarak etin tütsülenmesine yardımcı olacaktır.
4. 4 Külleri sık sık temizleyin. Izgara, alt havalandırmayı açıp kapatmanıza izin veren küçük bir kolla donatılmıştır ve havalandırmadan külü temizlemek için aynı kol kullanılabilir. Kül, oksijen kaynağına müdahale eder ve bu da yanan kömürlerin sönmesine yol açar.
5. 5 Lezzetli bir tat ve daha parlak bir alev için odun kömürü ekleyin. Odun briketlerden daha iyi yanar, bu nedenle yiyeceklerin dumanlı bir tadı vardır ve kızartması daha kolaydır. Ayrıca odun, briketlerden daha hızlı yanar, bu nedenle birçok aşçı hem odun hem de kömür kullanır. Bu, alevi parlak tutarken ateşin daha uzun süre devam etmesini sağlar, böylece üzerinde biftek veya büyük et parçaları ızgara yapabilirsiniz.
   • Klasik bir barbekü tadı ve yüksek ateş için ela veya elma kömürlerini deneyin.

İpuçları

• Düzenli olarak kömür ekleyerek ateşi mümkün olduğunca uzun süre koruyun. Taze kömür eklerken veya havalandırma deliklerini kısmen kapatırken sıcaklık değişikliklerine dikkat edin.
• Ateşe göz kulak olmak için bir ızgara termometresi satın alın.

Uyarılar

• Yanan kömürlerin üzerine asla çıra sıvısı dökmeyin. Bu ciddi yanıklara neden olabilir. Yukarıdaki talimatları izleyerek yangını yeniden tutuşturmanıza veya üzerine sıvı eklemenize gerek yoktur.
• Ateş yakmak için asla benzin kullanmayın. Çıralama sıvısı, yavaş ve kontrollü bir ateş yakmak için özel olarak formüle edilmiştir.