İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Avınız başarılıysa ve bir geyik yakaladıysanız, büyük olasılıkla çok önemli bir soruyla karşı karşıya kalacaksınız: "Nasıl doğranır?" Bu yazımızda aslında size geyik leşlerinin nasıl kesileceğini anlatacağız.

adımlar

1. 1 Karkas başını yukarı asın.
2. 2 Lastik eldiven giyin.
3. 3 Bir demir testeresi alın ve geyiğin bacaklarını diz ekleminin hemen altından kesin.
4. 4 Her bacağın iç kısmında göğsün orta çizgisine doğru keskin bir kesim yaparak karkası yenileyin. Boyundan geyiğin pelvisine doğru bir kesi yapın. Boynun etrafında bir kesi yapın.
   • Deriyi boyundan çekmeye başlayın. Derinin kaslara bağlı olduğu bağ dokusunu kesmek için bir bıçak kullanılabilir.
5. 5 Geyiğin ön bacaklarını gövdeden ayırın. Bacakları göğüs kafesine ve omuz eklemine tutan kasları kesin. Serbest elinizle bacağınızı destekleyin.
6. 6 Sırtın her iki yanında boyundan pelvise kadar kesikler yaparak filetoları kesin. Uzun, dar bir et parçası oluşturmak için kaburgaların alt kısmı boyunca dilimleyin. Kasları kemiklerden ayırmak için kaburgaların ve sırtın üst kısmı boyunca bir kesi yapın.
   • Çentiğin üst kısmındaki bağ dokusunun üst tabakasını çıkarın.
   • Et boyuna ne kadar yakınsa, o kadar dar ve incedir.
   • Kolay saklama için filetoyu üçe bölün.
7. 7 Arka bacakların gövdeye bağlandığı eklemi bulun.
8. 8 Geyiğin arka ayaklarını kesin. Bacak ve kalça eklemi arasında bir kesi yapın. Eti bacakların üst kısmından dilediğiniz gibi kesin. Demir testeresi ile kemiği kesebilirsin.
9. 9 Geyiğin kafasını kafatasının tabanındaki sırttan kesmek için bir demir testeresi kullanın. Alternatif olarak, boynu da kesebilirsiniz.
   • Boyun yahniler ve çorbalar için harikadır.
10. 10 Eti iki kat kaliteli kan geçirmez kağıda (kalın parşömen) sarın.
11. 11 Dondurma tarihini daha önce bir keçeli kalemle kağıda yazmış olan eti dondurun. Et altı ay içinde kullanılmalıdır.

İpuçları

• Ana şey, yakaladığınız geyiğin hasta olmadığından emin olmaktır.

Uyarılar

• Geyiğin bacaklarındaki koku bezlerini yanlışlıkla keserek açmayın - bu eti mahveder!

Neye ihtiyacın var

• Karkası asmak için yer
• Lateks eldiven
• Demir testeresi
• Keskin bıçak
• Kemik testeresi
• kalın parşömen
• işaretleyici veya kalem