İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Yöntem 1/3: Malzemeyi Hazırlayın
• Yöntem 2/3: Kızartma yapma
• Yöntem 3/3: Sosu bitirme
• Neye ihtiyacın var

Kızartmaların yavaş pişirilmesi etin hızlı pişirme yöntemlerine göre daha yumuşak olmasını sağlar. Aşağıda kızartmanızı yavaş pişirmenin kolay bir yolunu bulacaksınız.

İçindekiler

4-6 porsiyon için

• 1,5 kg. kızartma için sığır eti
• 1/4 su bardağı (60 ml) bitkisel yağ
• 4 orta boy havuç
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı. ben. (30 mi) Worcestershire sosu
• 2 su bardağı (500 ml) et suyu
• 1 yemek kaşığı. ben. (15 mi) mısır nişastası
• Tatmak için biber ve tuz

adımlar

Yöntem 1/3: Malzemeyi Hazırlayın

1. 1 Havuçları yıkayın. Havuçları akan su altında durulayın, kiri çıkarmak için ellerinizle veya bir fırçayla ovalayın.
2. 2 Havuç ve soğanı doğrayın. Havuçları 1/2 inçlik parçalar halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın ve soğanları ince halkalar halinde kesin.
   • Zaman kazanmak için dilimler halinde kesilmiş mini havuçları kullanabilirsiniz.5-8 mini havuç yerine bütün havuç veya 1/2 su bardağı (125 g) dilimlenmiş havuç koyun.
   • Soğanlar dörde bölünebilir veya ince doğranmış olabilir. Sosun tadı ve aroması, soğanı nasıl kestiğinize çok bağlı değildir, bu nedenle soğanı kesme şekliniz estetik tada bağlıdır.
   • İstenirse, taze soğanları kuru soğan halkaları veya soğan tozu ile değiştirin. Bu adım zamandan tasarruf sağlar ve aynı zamanda soğanın kendisini seçici tüketicilerden saklarken soğan aromasını verir. 1/4 su bardağı (60 ml) kuru soğan halkası veya 1 yemek kaşığı kullanın. ben. (5 mi) soğan tozu.
3. 3 Et suyu ve Worcestershire sosunu birleştirin. İki malzemeyi bir çırpma teli veya çatal kullanarak küçük bir kapta birleştirin.
4. 4 Yağı büyük bir tavada ısıtın. Ortamın üzerindeki ısıyı açın ve yağı yaklaşık bir dakika ısıtın.
5. 5 Eti tuz ve karabiber serpin. Ana şey aşırıya kaçmamaktır. Miktardan emin değilseniz, 1/2 yemek kaşığı ile başlayın. ben. (2,5 ml) her biri ve yavaş yavaş ekleyin. Etin her tarafını baharatladığınızdan emin olun.
6. 6 Eti bir tavada kızartın. Eti tavaya koyun ve her tarafı altın kahverengi olana kadar maşa ile çevirerek her iki tarafını 30-60 saniye pişirin.
   • Bu adım isteğe bağlıdır. Yavaş pişirmek için eti kızartmanız gerekmez, ancak kızarma ete ve et suyuna lezzet ve aroma katacaktır.

Yöntem 2/3: Kızartma yapma

1. 1 Havuçları ve soğanları yavaş pişiricinin altına yerleştirin. Önce havuçları sonra soğanları yerleştirin.
   • En az 4 litrelik bir yavaş ocak kullanın. Yavaş pişiricinin hacmi 5-6 litre ise daha da iyi olacaktır. Kapağı sıkıca kapatmak ve yavaş pişiriciyi en az yarı dolu tutmak için yeterli alana ihtiyacınız var.
2. 2 Eti yavaş bir tencereye aktarın. Eti tavadan yavaş pişiriciye aktarmak için maşa kullanın. Doğrudan sebzelerin üzerine koyun.
3. 3 Et suyunu malzemelerin üzerine dökün. Et suyunu ve Worcestershire sosunu etin üzerine dökün. Eti iyice ıslattığından ve ayrıca havuç ve soğanlardan geçtiğinden emin olun.
4. 4 Yavaş pişiriciyi kapatın ve rostoyu pişirin. Et düşük güçte 8 saat pişirilmelidir.
   • Vaktiniz yoksa eti 4-5 saat yüksek güçte pişirin.
5. 5 Etin iç sıcaklığını kontrol edin. Pişirme süresi bittiğinde parçanın en kalın kısmına bir et termometresi sokun. Sıcaklık en az 75 °C olmalıdır.
6. 6 Kızartmaları ve sebzeleri yavaş pişiriciden çıkarın. Eti doğramak için keskin, tırtıklı bir bıçak ve büyük bir çatal kullanın.
   • Yanında soğan ve havuç ile servis yapın.
   • Servis edene kadar sıcak tutun.

Yöntem 3/3: Sosu bitirme

1. 1 1 1/2 bardak (375 ml.) yavaş bir tencereden et suyu. Önce et ve sebzeleri çıkarın, ardından kepçeyi kullanarak etleri küçük bir tencereye alın.
2. 2 Tencereyi sobanın üzerine yerleştirin. Isıyı orta güçte açın.
3. 3 2 yemek kaşığı alın. ben. (30 mi) bir tencereden et suyu. Kepçe ve suyu küçük bir kaseye dökün.
4. 4 Bir kaseye mısır nişastasını ekleyin ve karıştırın. Et suyu ve nişastayı bir kapta birleştirmek için bir çırpma teli veya çatal kullanın. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. 5 Karışımı kalan et suyuna ekleyin. Nişastayı eşit olarak dağıtmak için bir çatal veya kaşıkla iyice karıştırın.
6. 6 Kalınlaşana kadar kaynatın. 1-2 dakika sonra karışım kaynama noktasına gelince altını kısın ve karışım koyulaşana kadar birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin.
7. 7 Et ile servis yapın. Servis yapmadan önce sosu etin üzerine dökün veya bir sos teknesine dökün, böylece herkes kendi başına dökebilir.

Neye ihtiyacın var

• 4-6 litrelik yavaş ocak
• tırtıklı bıçak
• korol
• büyük çatal
• Büyük servis kaşığı
• Kepçe
• Forseps
• Büyük kızartma tavası
• Küçük kase
• Küçük tencere