İçerik

• İçindekiler
• ızgara trai ucu, California tarzı Malzemeler
• Fırında kırmızı şarap soslu tırtıl tarifi Malzemeler
• tavada kızartılmış turta Malzemeler
• adımlar
• Yöntem 1/3: Izgara Tepsi, California Tarzı
• Yöntem 2/3: Fırında Kırmızı Şarap Soslu Tepsi
• Yöntem 3/3: tavada kızartılmış tepsi
• İpuçları
• Uyarılar

Mmm, dana bifteğinden daha iyi ne olabilir! Özellikle üç uçlu ise - bacağın üst kısmından üçgen bir çentik, uzun kesim. Bu makale size bu tür bifteği en iyi nasıl hazırlayacağınızı gösterecek ve ayrıca hangi sosların ve marinatların bu zengin sığır lezzetini artıracağını anlatacak.

İçindekiler

ızgara trai ucu, California tarzı Malzemeler

• 1 adet üçgen dana bonfile (450-700 gram)
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• Tatmak için tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak veya baharat karışımı

Fırında kırmızı şarap soslu tırtıl tarifi Malzemeler

• 1 adet üçgen dana bonfile (450-700 gram)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı aspir yağıBu yağın ayrışma sıcaklığı çok yüksektir, bu da 245 ° C'de pişirme sırasında gereklidir.
• 1/4 su bardağı (60 ml) kırmızı şarap (Cabernet Sauvignon, Merlot veya Syrah)
• 1/2 su bardağı (120 ml) su
• 2 yemek kaşığı tereyağı, tuzsuz, 4 küçük küp halinde bölünmüş
• 2 çay kaşığı öğütülmüş biber, kaba öğütülmüş
• Tatmak için biber ve tuz

tavada kızartılmış turta Malzemeler

• 1 adet üçgen dana bonfile (450-700 gram)
• 1/4 su bardağı (60 ml) soya sosu
• 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
• 2 baş sarımsak veya 1 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
• 2 yemek kaşığı su
• Tatmak için biber ve tuz

adımlar

Yöntem 1/3: Izgara Tepsi, California Tarzı

1. 1 Bifteğinizi hazırlayın. Bifteği kağıt havluyla kurulayın, ardından üzerine küçük bir kat zeytinyağı dökün. Baharat serpin, gevşek bir şekilde örtün ve bir saat bekletin.
2. 2 Izgaranızı önceden ısıtın. Gazlı veya kömürlü ızgaranız (tercih edilen) fark etmeksizin, üzerinde iki pişirme bölgesi yapın: bir taraf çok sıcak (yaklaşık 230°C / 450°F), diğeri orta sıcaklıkta (yaklaşık 120°C / 250°). F).
3. 3 Biftekleri yavaşça kızartın. Tepsiyi, bifteğin en kalın kısmı daha sıcak tarafa bakacak şekilde ızgaranın daha az sıcak tarafına yerleştirin ve kapağı kapalı olarak pişirin. Biftekleri ara sıra, yaklaşık her 20 dakikada bir, en kalın kısmında 43°C'ye (110°F) ulaşana kadar çevirin. Bu, bifteğinizin kalınlığına ve ızgara sıcaklığına bağlı olarak 30 ila 40 dakika sürecektir.
4. 4 Biftek kızartın. Sıcaklık 43 ° C'ye (110 ° F) ulaştığında, bifteği ızgaranın daha sıcak tarafına taşıyın ve her iki tarafta 5'er dakika ızgara yapın.
5. 5 Devam etmesine izin verin. Biftekleri ızgaradan çıkarın, alüminyum folyoya sarın ve 5-10 dakika bekletin. Bu, etin daha sulu kalmasına yardımcı olacaktır.
6. 6 Kesip servis yapın. Biftekleri ikiye bölün ve liflere dikkat edin: eğer kaslar uzunsa, bifteği 90 ° çevirin ve lifler boyunca kalan kısmı yaklaşık 5 ila 10 mm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
7. 7 Teslim et. Bifteği sarımsaklı ekmek, ızgara patates veya patates kızartması, yeşil salata ve zinfandel veya Cabernet Sauvignon ile servis edin.

Yöntem 2/3: Fırında Kırmızı Şarap Soslu Tepsi

1. 1 Fırını önceden ısıtın. Sıcaklığı 245 °C'ye (475 °F) ayarlayın ve fırının üst üçte birlik kısmına bir tel ızgara yerleştirin.
2. 2 Bifteğinizi hazırlayın. Bifteği kağıt havluyla kurulayın, küçük bir kat zeytinyağı ekleyin ve iyice tuz ve karabiber serpin.
3. 3 Ağır, fırında güvenli bir tavada cızırdayana kadar orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı aspir yağı ısıtın. Sonra bifteği her taraftan 3-5 dakika kızartın.
4. 4 Biftek kızartın. Tavayı fırına koyun ve 10 dakika orta ateşte (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F) ısıtın. Daha sonra fırından çıkarın, folyo ile örtün ve yemeğin daha sulu olması için 5-10 dakika bekletin.
5. 5 Sosu yap. Tencereyi ocağa koyun ve orta ateşte kırmızı şarabı ekleyin, tencerenin altını (yanmış parçalar) soyun. Miktar yarıya inene kadar yaklaşık bir dakika pişirin.
   • Bir tabakta biriken su ve et suları ile karıştırın, kaynatın ve sıvı yarıya kadar kaynayana kadar 3-5 dakika pişirin.
   • Yağı sosla tamamen karışana kadar karıştırın.
   • Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
6. 6 Biftek doğrayın. Eti ikiye bölün, ardından tane boyunca 5-10 mm'lik parçalar halinde kesin.
7. 7 Teslim et. Her tabağa birkaç dilim koyun ve şarap sosuyla süsleyin. Patates kızartması, yeşil salata ve sosu yapmak için kullandığınızla aynı türde servis yapın.

Yöntem 3/3: tavada kızartılmış tepsi

1. 1 Biftek marine edin. Büyük bir cam kasede zeytinyağı, soya sosu, sarımsak, biber ve suyu birleşene kadar çırpın. Biftekleri marine ete koyun, bir kez çevirin, ardından örtün ve en az 4 saat soğutun. Bir kez çevirin, bu sürenin yarısında.
2. 2 Tavayı hazırlayın. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağını cızırdayana kadar ısıtın. Biftekleri kağıt havluyla kurulayın, ardından tavaya koyun.
3. 3 Biftekleri kahverengileştirin. Tavaya yerleştirdikten sonra bir dakika bekledikten sonra ters çevirin ve diğer tarafının bir dakika kadar pişmesine izin verin.
4. 4 Bifteğinizi pişirin. Sıcaklığı en aza indirin ve ara sıra çevirerek 6-12 dakika pişirin. Pişirme süresi, bifteği nasıl pişirmeyi tercih ettiğinize bağlıdır.
5. 5 Teslim et! Biftekleri yaklaşık 5-10 mm'lik parçalar halinde kesin ve kızarmış genç patates, bir çorba kaşığı yaban turpu, syrah veya Cabernet Frangı ile servis yapın.

İpuçları

• Bifteğinizi istediğiniz gibi pişirin. Genel olarak kabul edilen en iyi tepsi aroması (orta ve çok hafif) herkes için olmayabilir. İşte deneyebileceğiniz bazı pişirme süreleri ve sıcaklıklar:
  • En yaygın olmayan: 45 ° ila 52 ° C (115 ° ila 125 ° F)
  • Çok seyrek: 52 ° ila 57 ° C (125 ° ila 135 ° F)
  • Nadir: 57 ° ila 62 ° C (135 ° ila 145 ° F)
  • Orta derecede yaygın: 62 ° ila 68 ° C (145 ° ila 155 ° F)
  • Yaygın: 68 ° ila 74 ° C (155 ° ila 165 ° F)
  • En yaygın: 74 °C ila 80 °C (165 ° ila 175 °F)
  • En yaygın kullanılan: 82°C (180°F)
• Çok önemli: trai ucu gibi et kesimleri iyi dövülmelidir. Aksi takdirde, biftek harika bir tada sahip olacak, ancak aynı zamanda sert ve viskoz olacaktır.
• Farklı soslar eklemeyi deneyin. tai-ucu hemen hemen tüm et katkı maddeleri ile iyi gider. İşte denemek için bazı seçenekler:
  • Chimichurri Sos
  • Izgara soğan ve mantar
  • Dor Mavi peynir sosu
  • Yağ
  • Barbekü sosu

Uyarılar

• USDA, gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için sığır etinin en az 63 ° C'ye (145 ° F) kadar pişirilmesini önerir.