İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/5: Fileto Üstünü Hazırlama
• Yöntem 2/5: Bir Tavada Sotelenmiş En İyi Dana Bonfile
• Yöntem 3/5: Izgara Üst Fileto Biftek
• Yöntem 4/5: En İyi Fileto Biftek, Izgara Fırın
• Yöntem 5/5: Fırında En İyi Fileto Biftek
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Filetonun tepesindeki biftek, ağzınızda eriyen bir aroma yaratmak için doğru miktarda yağ içerir. Bu kemiksiz bonfile genellikle ucuzdur, bütün bir aileyi besleyecek kadar büyüktür ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Filetonuzun üst kısmını nasıl seçeceğinizi ve dört popüler şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin: tavada kızartın, ızgara yapın, fırında pişirin ve ızgara yapın.

adımlar

Yöntem 1/5: Fileto Üstünü Hazırlama

1. 1 En üstteki filetoyu bir kasaptan veya bakkaldan satın alın.
   • Doğru parçayı seçin. Kişi başı 115-230 gr ete ihtiyaç duymayı bekleyin.
   • En az 2,5 cm kalınlığında ve tercihen 5 cm kalınlığında biftekler seçin.İnce biftekler pişirme sırasında çok küçülür.
   • Taze filetolar, kalın yağ çizgileri ile parlak kırmızı olmalıdır. Bifteği sulu yapan ebrudur.
   • Ayrıca bifteğin dış kenarı boyunca bir yağ çizgisi olmalıdır.
2. 2 Bifteği ambalajından çıkarın ve yıkayın. Eti soğuk su altında iyice durulayın, ardından kağıt havlularla kurulayın.
3. 3 Eti zevkinize göre baharatlayın. İyi bir biftek çok baharat gerektirmez, her iki tarafına da bolca tuz ve karabiber eklemek yeterlidir.
   • Sarımsak tozu, kırmızı biber, öğütülmüş kırmızı biber veya İtalyan baharatları ekleyebilirsiniz.
4. 4 Gerekirse bifteği marine edin. Filetonun üst kısmı, birçok lezzetle iyi gittiği için dekapaj için harikadır.
   • En sevdiğiniz turşuyu mağazadan alın veya eşit miktarda yağ, sirke ve baharatları karıştırarak kendiniz yapın.
   • Biftekleri yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya koyun ve marine sosunu ekleyin. Torbayı kapatın ve etin 4 saat veya gece boyunca marine olmasına izin verin.
   • Biftek pişirmek için plastik torbadan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve bir sonraki adıma geçin.
5. 5 Biftek pişirmeden önce yaklaşık bir saat oda sıcaklığında bekletin. Soğuk et pişirirken, süreci takip etmek daha zordur. Bir bifteği oda sıcaklığında istenilen pişme derecesine (kanlı, yarı pişmiş, orta pişmiş, iyi pişmiş) getirmek daha kolaydır.

Yöntem 2/5: Bir Tavada Sotelenmiş En İyi Dana Bonfile

1. 1 Biftek kısımlarını kesin. Ahşap kesme tahtanızın çapraz bulaşmasını önlemek için plastik bir kesme tahtası kullanın.
2. 2 Orta ateşte ocakta bir tava önceden ısıtın. Tavaya bir veya iki çay kaşığı bitkisel yağ dökün ve tütmeye başlayana kadar bekleyin.
3. 3 Biftekleri tencerenin ortasına yerleştirin. 15 saniye boyunca bir tarafta kızartın, ardından maşa ile diğer tarafa çevirin. Her iki tarafta kalın ve altın kahverengi bir kabukla kaplanmalıdır.
   • Biftekler kızarmadıysa çevirmeyin, bu kabuk oluşmasını önleyecektir.
   • Biftekleri tavaya çok sıkı koymayın. Gerekirse biftekleri birkaç partide pişirin.
4. 4 Biftekleri yumuşayana kadar her otuz saniyede bir çevirmeye devam edin.
   • Biftek kanlı istiyorsanız, her iki tarafta 1 1/2 dakika pişirin.
   • Yarı pişmiş biftek istiyorsanız, her iki tarafta 2 dakika pişirin.
   • Orta pişmiş bir biftek istiyorsanız, her iki tarafta 2 1/2 dakika pişirin.
   • İyi pişmiş bir biftek istiyorsanız, her iki yüzünü de 3 dakika veya daha uzun süre pişirin.
5. 5 Biftekleri tavadan çıkarın ve 3 dakika soğumaya bırakın. Bu, meyve sularının daha derine nüfuz etmesini sağlayacaktır.
6. 6 Sıcak servis yapın.

Yöntem 3/5: Izgara Üst Fileto Biftek

1. 1 Biftek kısımlarını kesin. Ahşap kesme tahtanızın çapraz bulaşmasını önlemek için plastik bir kesme tahtası kullanın.
2. 2 Izgaranızı hazırlayın. Izgarayı bitkisel yağla yağlayın ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Izgara tamamen ısınana kadar bekleyin.
   • Izgarayı çok fazla ısıtmayın, yoksa bifteğinizin dışı kömürleşir ama içi ıslak olur.
3. 3 Biftekleri ızgara yüzeyine yerleştirin. Yaklaşık 4 dakika pişirin (altın rengi kahverengi olana ve etin yüzeyinde bir rende işareti oluşana kadar), ardından maşa ile çevirin. Diğer tarafını 4 dakika daha pişirin.
4. 4 Biftekleri ızgaradan çıkarın ve 3 dakika soğutun.

Yöntem 4/5: En İyi Fileto Biftek, Izgara Fırın

1. 1 Fırını 260 santigrat dereceye ısıtın.
2. 2 Izgara tavasının yüzeyine pişirme yağı püskürtün. İçine terbiyeli biftekleri yerleştirin.
3. 3 Tencereyi fırına yerleştirin. Etin yüzeyi, ısıtma elemanından yaklaşık 5-7,5 santimetre uzakta olmalıdır.
4. 4 Eti yaklaşık 5-6 dakika pişirin (biftek 5 cm kalınlığındaysa). Tavayı fırından çıkarın, biftekleri diğer tarafa çevirin, tekrar fırına koyun ve 5-6 dakika daha pişirin.

Yöntem 5/5: Fırında En İyi Fileto Biftek

1. 1 Fırını 205 santigrat dereceye ısıtın.
2. 2 Baharatlı bifteği sığ bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. 3 Yemeği fırına yerleştirin. Üstü açık olmayan bifteği 40-50 dakika pişirin.
4. 4 Servis yapmadan önce bifteği 3 dakika bekletin.
5. 5 Hazır.

İpuçları

• Izgara elemanlı bir fırında pişirirken etin daha kalın bir kabuğa sahip olmasını istiyorsanız, eti bir tavada orta ateşte her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Bu, fırında kızartmaya başlamadan önce içindeki tüm meyve sularını da bloke edecektir.
• Etin iyi pişip pişmediğinden emin değilseniz et termometresi kullanın. Eti ortasından bir iğne ile delin. Pişirme yöntemi ne olursa olsun et, iç sıcaklık 62.7-68,3 santigrat dereceye ulaştığında yapılır.
• Pişirme süreleri bifteklerin kalınlığına bağlı olarak değişecektir, bu nedenle buna göre ayarlamanız gerekecektir. İyi pişmiş bir biftek istiyorsanız, her iki taraftaki pişirme süresini 2-3 dakika uzatın.

Neye ihtiyacın var

• Üst fileto
• Suçlu
• El sabunu
• Kağıt havlu
• Tatmak için tuz, karabiber ve sarımsak (isteğe bağlı)
• Marine (isteğe bağlı)
• Yağ
• Tava
• ızgara
• Izgara fonksiyonlu veya basit fırın
• Forseps
• Izgara kabı (isteğe bağlı)
• Et termometresi (isteğe bağlı)