İçerik

• İçindekiler
• Beşamel
• sübvansiyon
• adımlar
• Yöntem 1/2: Beşamel sos yapma
• Yöntem 2/2: Subis Sosunu Bitir
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Subis sosu, basit bir beşamel sos ile soğan ve krema püresinin karıştırılmasıyla elde edilen bileşik bir Fransız sosudur. Ortaya çıkan soğan sosu genellikle et veya yumurta ile servis edilir.

İçindekiler

Porsiyon: 4

Beşamel

• 2 yemek kaşığı (30ml) tereyağı
• 2 yemek kaşığı (30 gr) un
• 1 su bardağı (237 ml) süt

sübvansiyon

• Beşamel sos
• 2 orta boy soğan, soyulmuş ve iri doğranmış
• 2 yemek kaşığı (30 gr) tereyağı
• 3 yemek kaşığı (45 gr) ağır krema

adımlar

Yöntem 1/2: Beşamel sos yapma

Beşamel sobis sosunun ana maddesidir. Önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir veya doğrudan sobis sosunun yapım sürecinde hazırlanabilir.

1. 1 Orta boy bir tencerede 2 yemek kaşığı (30 ml) tereyağını eritin.
2. 2 Sosu yapmak için tereyağına 2 yemek kaşığı (30 gr) un ekleyin. Bu, herhangi bir Fransız sosu yapmanın ilk adımıdır.
   • Sos yapmak için bir madde oluştururken her zaman tereyağı ve unu eşit oranlarda almalısınız.
   • Sosu koyulaştırıyorsanız, her bir malzemeden 3 yemek kaşığı (45 ml) kullanın. Daha ince bir sos için her parçadan 1 yemek kaşığı (15 ml) kullanın.
3. 3 Maddeyi hafif saman rengine dönene kadar sürekli karıştırarak yüksek ateşte ısıtın.
4. 4 1 su bardağı (237 ml) sütü ayrı bir tencerede kaynayana kadar ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
5. 5 Sütü yavaşça karışıma dökün, bir seferde birkaç yemek kaşığı ekleyin. Isınan sütün yavaş yavaş eklenmesi sosun daha hızlı koyulaşmasını sağlar.
6. 6 Sosu kalınlaştırmak için yakın bir kaynamaya kadar ısıtın. Sos hazır olunca içine daldırılan kaşığın kavisli tarafında kalır.
7. 7 Sosu ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.

Yöntem 2/2: Subis Sosunu Bitir

Beşamel sos hazır olduktan sonra subis sosu yapmak için kullanın.

1. 12 yemek kaşığı (30 ml) tereyağını bir tencerede eritin, ardından soğanı ekleyin.
2. 2 Soğanları yumuşak ve yarı saydam olana kadar soteleyin.
3. 3 Soğanları bir mutfak robotuna veya blendera aktarın ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
4. 4 Beşamel sos ile kavrulmuş doğranmış soğanı atın.
5. 5 Sosa 3 yemek kaşığı (45 ml) krema, bir seferde 1 yemek kaşığı (15 ml) ekleyin. Her kaşığı ekledikten sonra iyice karıştırın.
6. 6 Hazırladığınız sosu dilerseniz tuz ve karabiberle tatlandırıp dilediğiniz yemeklerin yanında servis edin.

İpuçları

• Kremayı ekşi krema ile değiştirmeyi deneyin, tereyağı ve ekşi krema karışımı bitmiş sosun tadına zenginlik katacaktır.
• Grenli, renk sıçramalarını önlemek için bitmiş sosunuz için baharat olarak beyaz biber kullanın.

Uyarılar

• Yanarken sos malzemesini dikkatlice izleyin. Aşırı pişirmeyin ve yanmadığından emin olun, aksi takdirde bitmiş sos yanık bir tada sahip olacaktır. Madde çok koyulaşır veya yanarsa, atın ve baştan başlayın.

Neye ihtiyacın var

• orta boy tencere
• Küçük tencere
• Bir kaşık
• güveç
• Mutfak robotu veya blender