İçerik

• İçindekiler
• Tatlı ve ekşi sos
• Baharatlı sirke sosu
• adımlar
• Yöntem 1/3: Tatlı ve Ekşi Sos
• Yöntem 2/3: Baharatlı Sirke Sosu
• Yöntem 3/3: Soslu Balık Topları Servis Etme (Sokak Yemekleri)

Mükemmel balık köftesi hayal ediyorsanız, onları mutfağınızda hazırlamak için biraz hazırlamanız gerekir. Topları piyasada bulmak oldukça kolay olsa da, eşsiz tadı elde etmek için kendi özel sosunuzu yapmanız gerekecek. Filipinler'deki sokak satıcıları, sıcak tatlı ve ekşi soslu balık köftesi sunmalarıyla ünlüdür ve baharatlı yiyecekleri sevenler için, acı biberli sıcak sirke sosu satıştadır. Balık köftelerinin tadını sonuna kadar çıkarmak için bu soslardan birini veya her ikisini yapın!

İçindekiler

Tatlı ve ekşi sos

• 4 su bardağı (940 mililitre) ve 3 yemek kaşığı su
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• ¾ su bardağı (175 gram) esmer şeker
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 1 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış
• 2 küçük diş sarımsak, kıyılmış
• 1 doğranmış biber
• 1 çay kaşığı tuz

Baharatlı sirke sosu

• 1 1/2 su bardağı beyaz sirke
• 1 orta boy kırmızı soğan, doğranmış
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş biber
• 1 yemek kaşığı yeşil soğan (isteğe bağlı)
• ½ çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

adımlar

Yöntem 1/3: Tatlı ve Ekşi Sos

1. 1 İlk önce mısır nişastasını çözmeniz gerekir. Orta boy bir kapta 3 yemek kaşığı su ve 3 yemek kaşığı mısır nişastasını karıştırın. Mısır nişastası ve suyu birleştirmek için küçük bir çatal, kaşık veya çırpma teli kullanın. Sonuç olarak, sıvı beyaz bir kıvamda bir karışım almalısınız.
   • Mısır nişastası sosu kalınlaştırır ve topaklanmaları önler.
   UZMAN TAVSİYESİ

   

   Vanna tran

   
   
   Deneyimli Aşçı Vanna Tran bir ev aşçısıdır. Çok küçük yaşta annesiyle yemek yapmaya başladı. 5 yılı aşkın bir süredir San Francisco Körfez Bölgesi'nde etkinlikler ve akşam yemekleri düzenlemek.

   Vanna tran
   deneyimli şef

   Tecrübeli bir şef olan Vanna Tran şunları ekliyor: "Sos için nişasta karışımı yaptığımda, daha az topak olması için soğuk suyu mısır nişastasına yavaş yavaş karıştırıyorum."

2. 2 Su, esmer şeker ve soya sosunu ısıtın. Orta boy bir tencereye 4 su bardağı (940 ml) su, ¾ su bardağı (175 gram) esmer şeker ve 4 yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Sosu karıştırın, ardından ısıyı yüksekten orta dereceye getirin. Kaynamasına izin verin.
   • Şekeri tamamen çözmek için sosu periyodik olarak karıştırın.
3. 3 Sıvı mısır nişastasını çırpın. Çırpıcıyı bir elinizle tutun ve sosu çırpın. Sıvı nişasta çözeltisini yavaş yavaş sosun içine dökün, sürekli karıştırın. Isıyı en aza indirin ve tüm sıvı nişastayı çıkarana kadar sosu çırpmaya devam edin.
   • Sos şimdi kalınlaşacaktır. Topakların görünmemesi için sürekli dövmek önemlidir.
4. 4 Baharat ekleyin. Sos koyulaştıktan sonra ısıyı azaltın. 1 adet kırmızı soğan, 2 adet küçük sarımsak ve 1 adet biberi doğrayın.Soğan, sarımsak, karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin, ardından iyice karıştırın.
   • Soğan, sarımsak ve biberi kendinize uygun miktarda kullanarak katkı maddelerinin miktarını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
   • Sos buzdolabında saklanabilir ve 1 hafta içinde kullanılabilir. Bu tarif yaklaşık 3 su bardağı sos içindir.

Yöntem 2/3: Baharatlı Sirke Sosu

1. 1 Bir kıyma makinesinde soğan ve sarımsakları doğrayın veya kıyın. 1 orta boy soğan ve 4 diş sarımsak doğrayın. Uygun büyüklükte parçalar halinde kesebilirsiniz. Soğanı ve sarımsağı orta boy bir kaba aktarın.
   • Yeşil soğan sosunu servis etmeyi planlıyorsanız, hemen doğrayın ve bir kenara koyun.
2. 2 Malzemelerin geri kalanını ekleyin. Onları bir kase soğan ve sarımsağa ekleyin:
   • 1 ½ su bardağı (355 mililitre) beyaz sirke
   • 2 yemek kaşığı soya sosu
   • 1 çay kaşığı tuz
   • 1 çay kaşığı şeker
   • ¼ çay kaşığı öğütülmüş biber
3. 3 Sosu tadın ve baharatlayın. Malzemeleri eşit olarak dağıtmak için sosu karıştırın ve şekeri eritin. Sosu deneyin ve tadını beğeninize göre ayarlayın. 1 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan veya ½ çay kaşığı pul biber ile servis edilebilir. Sosu hemen servis edin.
   • Sosu buzdolabında saklayıp daha sonra servis edebilirsiniz. Sosun keskinliğinin, soğanları, biberleri ve sarımsağı emdiği için zamanla yoğunlaşacağını unutmayın.

Yöntem 3/3: Soslu Balık Topları Servis Etme (Sokak Yemekleri)

1. 1 Balık toplarını şişlere dizin. 4 veya 5 adet önceden kızartılmış balık topunu alın ve uzun bir bambu şişin üzerine kaydırın. Her misafirin beğenisine göre seçebilmesi için sosları ayrı ayrı servis edin.
   • Sosları küçük kaselerde şişlerin yanında veya tabağa damlatılabilecek şişelerde servis edin.
2. 2 Balık toplarını ramen eriştesi ile servis edin. Paket talimatlarına göre ramen, udon veya soba erişteleri hazırlayın. Sıvıyı boşaltın ve erişteleri küçük bir kaseye koyun. Kızarmış balık toplarını eriştelere ekleyin, ardından en sevdiğiniz sosla doldurun.
   • Balık top erişteleri en iyi şekilde mümkün olan en kısa sürede yenir. Zamanla, toplar yumuşar ve çatırdamayı bırakır.
3. 3 Balık toplarını pilav veya tortilla ile servis edin. Doyurucu bir yemek için, balık topları için garnitür olarak haşlanmış pirinç veya birkaç tortilla servis edin. Salata topları da servis edebilirsiniz.
   • Balık köftesi ve pilavı sosla gezdirebilirsiniz.