İçerik

• Yöntem 2/4: İkinci Bölüm: Kızartma
• Yöntem 3/4: Üçüncü Bölüm: Fırında Pişirme
• Yöntem 4/4: Dördüncü Bölüm: Karma Yöntem
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

1 Marine için tüm malzemeleri karıştırın. Sarımsak, tuz, kırmızı şarap, balzamik sirke, soya sosu ve balı kalın bir sosta birleştirin.

• Tuz ve sarımsak dişlerini pürüzsüz bir macun haline getirmek için bir blender veya mutfak robotu kullanın.
• Bir karıştırıcıya kırmızı şarap, balzamik sirke, soya sosu ve bal ekleyin. Karışım koyulaşıp pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirmeye devam edin.

2 Ette delikler açın. Bazı derin delikler açmak için keskin bir bıçak veya çatal kullanın.

• Etin delinmesi, sirkenin ete olabildiğince çabuk nüfuz etmesini sağlar ve daha hızlı marine olur.

3 Eti 4-24 saat marine edin. Marinayı büyük, kilitli bir plastik torbaya dökün. Eti bir torbaya koyun ve kapatın. Et torbasını buzdolabına koyun.

• Torbayı birkaç saatte bir çevirin, böylece marine etleri eşit şekilde kaplar.
• Et ne kadar marine edilirse, turşunun tadıyla o kadar doygun hale gelir. Ancak eti 24 saatten daha uzun süre marine etmek ters etki yapabilir ve et çok sertleşir.

Yöntem 2/4: İkinci Bölüm: Kızartma

1. 1 Airfryer'ınızı önceden ısıtın. 10 dakika ısınmasına izin verin.
   • Çoğu konveksiyon fırını yalnızca "açma" ve "kapatma" düğmeleriyle donatılmıştır. Airfryer'ınızda "yüksek güç" ve "düşük güç" düğmeleri varsa, onu yüksek güçte ısıtın.
   • Pişirme kabı değil, kızartma kabı kullanın. Kızartma kaplarında, erimiş yağın ve diğer sıvıların tutuşmasını önleyen yerleşik bir ızgara bulunur.
   • Kızartma tavasında alüminyum folyo kullanmayın.
2. 2 Eti kalıba yerleştirin. Kızartma kabını airfryer'dan çıkarın ve eti marine torbasından içine aktarın.
   • Turşu torbasının doğrudan buzdolabından değil, oda sıcaklığında olması daha iyidir.
   • Marine et için sos olarak kullanılabilir. Ancak, sadece pişirme sırasında eti sulamak için kullanın. Et pişirildikten sonra kullanmayın, çünkü bu marine, kontamine olabilen çiğ et ve kan kalıntıları içerebilir.
3. 3 Eti 8-12 dakika pişirin. Kalıbı airfryer'daki ızgaraya yerleştirin ve eti her iki tarafta 4-6 dakika ızgara yapın.
   • Londra usulü etler 8 dakika kanla, 10 dakika kızartılarak orta-az pişmiş olacaktır. Aferin et 12 dakika içinde hazır olacak. Eti daha uzun süre pişirirseniz, büyük olasılıkla çok kuru et elde edersiniz.
   • Turşuyu bir taraftan diğer tarafa çevirerek etin üzerine serpebilirsiniz.
4. 4 Sıcak servis yapın. Eti airfryer'dan çıkardıktan sonra, kesmeden ve servis yapmadan önce beş dakika bekletin.

Yöntem 3/4: Üçüncü Bölüm: Fırında Pişirme

1. 1 Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini kalın alüminyum folyo ile kaplayın.
   • Kalın folyonuz yoksa, çift kat düz folyo kullanın.
2. 2 Eti folyoya yerleştirin. Eti fırın tepsisinin ortasına yerleştirin ve eti bir et torbası oluşturacak şekilde folyoya sarın.
   • Folyo, etin sulu kalmasına ve pişirme sürelerinin kısaltılmasına yardımcı olacaktır.
   • Folyo poşetin ete tam olarak oturmadığından emin olun. Folyo, pişirme sırasında sıcaklığın yüksek tutulmasına yardımcı olur, ancak havanın etin etrafında serbestçe dolaşması da aynı derecede önemlidir.
   • Doğranmış sebzeler de folyoya eklenebilir. Biberleri şeritler halinde, soğanları tüy şeklinde kesin ve ete ekleyin.
3. 3 Eti 50 dakika pişirin. Pişirirken eti çevirmeye gerek yoktur.
4. 4 Eti fırından çıkarın, 5 dakika soğumaya bırakın ve hala sıcakken servis yapın.
   • Folyoyu açarken önlem alın. Dikkatli olmazsanız torbadan çıkan buhar ellerinizi ciddi şekilde yakabilir. İlk önce, folyoyu sizden uzağa doğru bükerek torbanın bir köşesini geri katlayın. Buharın delikten çıkmasını bekleyin. Ardından paketin geri kalanını genişletin.
   • Eti 1-1,5 santimetrelik parçalar halinde kesin.
   • Torbadaki suyu dilimlenmiş etin üzerine dökün.

Yöntem 4/4: Dördüncü Bölüm: Karma Yöntem

1. 1 Dökme demir tava ve fırını ısıtın. Tava orta ateşte 5 dakika ısıtılmalı ve fırın 160⁰С'ye önceden ısıtılmalıdır.
   • Bu yöntem, büyük bir et parçası için iyi çalışır. Bu yöntem genel pişirme süresini kısaltacaktır. Fırında ne kadar az et olursa, o kadar sulu olur.
   • Dökme demir tava kaplamasının sağlam olduğundan emin olun. Bu durumda yağ ile yağlanmasına gerek yoktur.
2. 2 Eti bir tavada kızarana kadar kızartın. Eti her iki tarafta 2-3 dakika pişirin.
   • Eti her iki tarafı da iyice kızarınca tavadan çıkarmak için maşa kullanın.
   • Etin iyi pişmesi için pişirmeden 2 saat önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
3. 3 Eti fırına aktarın. Dökme demir tavayı ocaktan alın ve fırına koyun. 15-20 dakika veya et istediğiniz gibi pişene kadar pişirin.
   • Dikkat olmak! Fırında pişirme için bir dökme demir tava kullanılabilir, ancak diğer birçok tava türü kullanılamaz.
4. 4 Sıcak servis yapın. Eti fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin. Tahıllara karşı ince parçalar halinde kesin.

Uyarılar

• Et, iç sıcaklığı en az 63 ° C'ye ulaştıysa pişmiş olarak kabul edilir. Termometre et parçasının ortasına yerleştirilmelidir.

Neye ihtiyacın var

• Kilitli büyük paket
• Blender veya mutfak robotu
• Tava
• Fırın tepsisi
• Dökme demir tava
• Folyo
• Forseps
• Bir kaşık