İçerik

• İçindekiler
• keçi yahnisi
• Kızarmış keçi eti
• adımlar
• Yöntem 1/3: Doğru et parçası nasıl seçilir
• Yöntem 2/3: Keçi Eti Nasıl Haşlanır
• Yöntem 3/3: Keçi Eti Nasıl Kızartılır
• İpuçları
• Uyarılar

Keçi eti sığır eti tadındadır, ancak yağsız bir ürün olarak kabul edilir ve daha az yağ içerir. Baharatlarla iyi giden zengin bir aroması vardır. Keçi eti pişirmenin birçok yolu vardır; her birinin düşük ısıya, çok zamana ve eti yumuşatan bir sıvıya ihtiyacı var. Sulu, zengin bir yemek için hangi et parçalarını pişireceğinizi öğrenin. Bu tariflerin her biri 6 porsiyon içindir.

İçindekiler

keçi yahnisi

• 2 orta boy soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 büyük havuç, doğranmış
• 3 kereviz sapı, doğranmış
• 900 gram kemiksiz keçi eti, doğranmış
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• ½ su bardağı kanola yağı
• 1 kutu (170 gram) domates salçası
• 2 su bardağı sebze suyu

Kızarmış keçi eti

• 900 gram kemiksiz keçi eti
• 1 bardak yoğurt
• 2 yemek kaşığı portakal suyu
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• ½ çay kaşığı kimyon
• ½ çay kaşığı tuz

adımlar

Yöntem 1/3: Doğru et parçası nasıl seçilir

1. 1 Keçi eti için kasaplara gidin. Genellikle süpermarketlerde keçi eti bulamazsınız. Marketlere veya gurme dükkanlarına et tedarik eden tanıdık bir kasap, çiftçiden arayın ve yakındaki Orta Doğu, Hint ve Karayipler özel mağazalarını keşfedin.
   • Kasaptan denemek istediğiniz keçi etini bulmasını isteyebilirsiniz.
2. 2 Bir parça taze et seçin. Sığır eti ve domuz etinde olduğu gibi, farklı keçi eti parçaları seçebilirsiniz. Her birinin farklı bir dokusu ve tadı vardır ve farklı pişirme yöntemleri gerektirir.İşte keçi etinin en popüler kısımları ve onlarla ne pişirebileceğiniz:
   • yanaklar: güveç
   • Pirzola: marine edilmiş ve sotelenmiş et
   • Et, doğranmış veya kıyılmış: güveç
   • Keçi bacağı: marine edilmiş ve ardından kızartılmış et
   • Arka biftek: marine edilmiş ve sotelenmiş et
   • Omuz: marine edilmiş ve ardından kızartılmış et
3. 3 Keçi etinin lezzetini nasıl ortaya çıkaracağınızı öğrenin. Keçi eti, yüksek ısıda pişirilirse çiğnenemeyecek kadar serttir. Tüm tendonları gevşetmek için keçi etini yavaşça pişirin. Marine etme işlemi sırasında keçi eti daha da hassas hale gelir. Dışında,
   • Keçi eti, içindeki az miktarda yağ nedeniyle nemini çok çabuk kaybeder. Etin çok yavaş, kısık ateşte ve düşük ısıda bol sıvı ilave edilerek pişirilmesi en iyisidir.
   • Keçi etinin çiğ olarak yenmesi kesinlikle yasaktır; lezzetin tam olarak gelişmesi için iyice pişirilmelidir.
   • Aromatik baharatlar etin tadını zenginleştirecektir. Keçi eti, yavaş pişirilen Ortadoğu, Meksika ve Hint yemekleri için idealdir. Kısık ateşte pişirildiğinde et çok yumuşak olur.

Yöntem 2/3: Keçi Eti Nasıl Haşlanır

1. 1 Eti küpler halinde kesin. Çoğu durumda, önceden kesilmiş et satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Keçi eti doğranmış değilse, keskin bir bıçak alın ve güveç için en uygun 3 santimetrelik parçalar halinde kesin.
   • Keçinin herhangi bir kısmı haşlanabilir. Önceden kıyılmış et satın alamazsanız, bir bacak veya biftek alın. Bütün bacak haşlanabilir.
   • Bunu yapmak için kemikler hariç yaklaşık 900 gram keçi etine ihtiyacınız olacak.
2. 2 Eti sebzelerle marine edin. Havuç, kereviz, soğan ve biberleri bir kase keçi eti içine atın. 1 çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı karabiber ile tatlandırın. Kaseyi örtün ve gece boyunca soğutun. O kadar zamanınız yoksa, kaseyi en az iki saat soğuk tutun.
3. 3 Et ve sebzeleri kızartın. Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Marine edilmiş et ve sebzeleri eşit bir tabaka halinde yayın. Bir tarafta kızartın, sonra diğerini çevirin, etler kahverengimsi olana kadar.
   • Et tamamen pişene kadar beklemeyin, her iki tarafta iki dakikadan fazla kızartmayın, aksi takdirde sertleşir.
   • Ocakta pişirmek istemiyorsanız, ızgara eti artık yavaş pişiriciye koyabilirsiniz.
4. 4 Et suyu ve domates salçası ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, ardından tavayı kapatın ve kaynamadan önce ısıyı azaltın. Bir yemeğe yeni bir lezzet katmak istiyorsanız, aşağıdakilerden birini deneyin:
   • Körili keçi: Bir bardak kemik suyu yerine bir bardak hindistan cevizi sütü koyun. 3 yemek kaşığı köri tozu ekleyin.
   • Baharatlı Keçi Eti: ½ soyulmuş, çekirdeksiz Scotch veya ½ çay kaşığı kırmızı biber ekleyin.
5. 5 İki saat kaynatmaya devam edin. Bunca zaman, düşük ateşi korumak gerekiyor. Çanağı her on beş dakikada bir kontrol edin; Ayrıca tavada et ve sebzeleri kaplayacak kadar sıvı olmalıdır. Güvecin kurumasını önlemek için gerektiği kadar küçük porsiyonlarda su veya kemik suyu ekleyin.
6. 6 Et yumuşayınca servis yapın. Yaklaşık iki saat sonra et sulu ve ufalanan hale gelmelidir. Güveci pilavla servis edin, ertesi gün daha da lezzetli olur.

Yöntem 3/3: Keçi Eti Nasıl Kızartılır

1. 1 Doğru et parçasını seçin. Herhangi bir keçi etini küpler ve şişler halinde kesebilirsiniz. Kavrulmuş jambonu tercih ederseniz, harika. Kemik ağırlığı hariç yaklaşık 900 gram keçi etine ihtiyacınız olacak.
2. 2 Keçi etini marine edin. Yoğurt, portakal suyu ve baharatları geniş bir kapta birleştirin. Keçi etini bir kaseye alın ve marine sosuyla tamamen kaplayın.Kabı kapatın ve gece boyunca soğutun, ancak en az dört saat.
3. 3 Fırını 150 ° C'ye önceden ısıtın. Düşük sıcaklıktan dolayı et yavaş pişecek ve çok hassas olacaktır.
4. 4 Eti folyoya sarın. Eti pişirmek için bir alüminyum folyo yaprağına koyun. Kenarları toplayın ve sızdırmaması gereken bir kese oluşturun. Bu, etin içindeki tüm sıvıyı bırakacaktır. Torbayı fırın tepsisine fırına koyun.
5. 5 Eti bir saat kızartın. Bir saat sonra eti kontrol edin. Yumuşak ve çatalla delinmesi kolay olmalıdır. Et hala sertse, tekrar fırına koyun ve yarım saat pişirin.
6. 6 Eti pilav ve bezelye ile servis edin. Bu, pirinç ve bezelye veya diğer nişastalı garnitürlerin garnitür olarak kullanıldığı geleneksel bir Karayip yemeğidir.

İpuçları

• Bir keçinin eti diğerinden çok daha yumuşak olabilir. Yeterince yumuşak olup olmadığını ve nereden geldiğini açıklamaya çalışın.
• Keçi eti çevre dostu bir ürün olarak kabul edilir. Keçiler yere yakın otlar ve çok çeşitli sağlıklı yiyecekler (tahıllar dışında) yerler.

Uyarılar

• Keçi eti pişirmek için asla acele etmeyin.