İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Bölüm 1/3: Bir tohum balı seçin
• Bölüm 2/3: Pastörize Krem Balı Yapın
• Bölüm 3/3: Pastörize edilmemiş Krem Balı Yapın
• Uyarılar

Kremalı bal, özel bir yöntemle elde edilen bir bal türüdür. Hazırlanması sırasında, balın kremsi ve yayılması kolay olduğu için büyük yerine küçük şeker kristalleri oluşur. Kremalı bal, içecekler ve unlu mamuller için tatlandırıcı olarak ve ekmek, kraker ve diğer ikramların üzerine sürmek için kullanılabilir.

İçindekiler

• 450 gr sıvı bal
• 45 gr tohum balı
• 1 çay kaşığı (2,5 gr) tarçın (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı (5 gr) otlar (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı (4 gr) vanilya (isteğe bağlı)

adımlar

Bölüm 1/3: Bir tohum balı seçin

1. 1 Daha önce yakılmış (çırpılmış) bal kullanın. Krem bal yapım sürecinde sıvı bala tohum balı eklenmelidir. Tohum balı zaten kristalize olmuştur, bu nedenle taze sıvı balın kristalleşmesini hızlandıracaktır. Zaten yakılmış balı tohum balı olarak kullanabilirsiniz.
   • Krem bal birçok bakkaldan, sağlıklı gıda mağazasından, çiftçi pazarından ve arı çiftliğinden satın alınabilir.
   • Kremalı bal bazen çırpılmış, eritilmiş veya kristalize edilmiş olarak adlandırılabilir.
2. 2 Kristalize bal tozu kullanın. Başka bir tohum, balda sıvı olan sertleştirilmiş şeker kristalleri olabilir. İşlenmemiş bal zamanla doğal olarak kristalleşir. Bu sertleşmiş balı toplayın, toz haline getirin ve tohum olarak kullanın.
   • Şekerlenmiş balı eski bir bal kavanozundan toplayın. Kristalleri bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin ve ince bir toz haline getirin. Bu, daha büyük kristalleri ezecek ve daha küçük kristallerle yeni kremalı bal grubunu tohumlayacaklar.
   • Şekerlenmiş veya kristalize bal, havan ve tokmakla da öğütülebilir.
3. 3 Bal kristallerini kendiniz hazırlayın. Elinizde kremalı bal veya eski bir kavanoz şekerlenmiş sıvı bal yoksa, kristalleri henüz pastörize edilmemiş veya filtrelenmemiş bir kavanoz sıvı bal ile kendiniz hazırlayın.
   • Kapağı bal kavanozundan çıkarın. Kavanozu buzdolabına yerleştirin. Buzdolabındaki sıcaklığı 14 ° C veya daha düşük bir sıcaklığa ayarlayın.
   • Önümüzdeki birkaç gün içinde baldaki şeker yavaş yavaş kristalleşmeye başlayacaktır. Kremsi balı tohumlamak için yeterli olduğunda sertleştirilmiş kristalleri toplayın.
   • Şekerlenmiş balı bir blender, mutfak robotu veya bir havan tokmağı kullanarak ince bir toz haline getirin.

Bölüm 2/3: Pastörize Krem Balı Yapın

1. 1 İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Satışta iki ana bal türü vardır: filtrelenmemiş ham bal ve pastörize bal. Pastörizasyon işlemi polenleri, sporları ve bakterileri öldürür ve tohum eklenmeden önce bal ısıtılarak evde yapılabilir. Pastörize kremalı bal yapmak için ihtiyacınız olacak:
   • sıvı ve tohum balı;
   • kapaklı orta boy güveç;
   • kauçuk spatula veya tahta kaşık;
   • mutfak termometresi;
   • kapaklı steril kavanoz.
2. 2 Isı bal. Sıvı balı bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Balın sıcaklığını mutfak termometresi ile izleyin ve balı 60 °C'ye getirin.
   • Isı sadece baldaki bakterileri öldürmekle kalmayacak, aynı zamanda balda oluşmuş büyük kristalleri de çözecektir. Küçük kristaller yerine büyük kristaller ortaya çıkarsa, homojen ve kolayca yayılabilir hale gelmek yerine bal basitçe sertleşecektir.
   • Daha kremsi bal yapmak için sıvının tohum balına oranını artırın. Tohum balını sıvı bal ile 1:10 oranında karıştırın.
3. 3 Balı sık sık karıştırın. Balın yanmasını önlemek için düzenli olarak karıştırın. Bal ısınırken içerisine ilave malzemeler ekleyerek (arzu edilirse) farklı bir tat verebilirsiniz. Aşağıdakileri bala azar azar ekleyebilirsiniz:
   • Tarçın;
   • vanilya;
   • kimyon veya kekik gibi kuru otlar.
4. 4 Balı soğutun ve kabarcıkları çıkarın. Bal 60 °C'ye ulaştığında ocaktan alın. Tencereyi bir kenara koyun ve balın 35 dereceye kadar soğumasını bekleyin. Bal soğudukça kabarcıklar yüzeye çıkmaya başlayacaktır. Balın yüzeyindeki kabarcıkları ve köpüğü çıkarmak için bir kaşık kullanın.
5. 5 Bir tohum ekleyin. Balın sıcaklığı 32–35 °C aralığında iken, içerisine tohum balı ilave edilmelidir. Tohum balı sıvı bal ile tamamen karışana kadar yavaşça karıştırın.
   • Kabarcık sayısını artırmamak için yavaş karıştırmak çok önemlidir.
6. 6 Balı bir süreliğine çıkarın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve balı en az 12 saat boyunca çıkarın. Bu süre zarfında balın yüzeyine daha da fazla kabarcık yükselecek ve tohumlama süreci başlayacaktır.
   • Zamanla tohum balındaki küçük kristaller daha da küçük kristallerin oluşmasına yol açacaktır. Kristal sayısının artmasıyla tüm karışım kremsi bala dönüşecektir.
7. 7 Balı bir kavanoza dökmeden önce yüzeyindeki tüm kabarcıkları çıkarın. Bal belirtilen süre kadar bekletildikten sonra yüzeyine çıkan baloncukları çıkarın. Balı steril bir cam veya plastik kaba aktarın ve bir kapakla kapatın.
   • Baldan kabarcıkların çıkarılması isteğe bağlıdır, ancak bitmiş ürünün görünümünü iyileştirecektir.
8. 8 Balı serin bir yerde bir hafta saklayın. Balı, sıcaklığın sürekli olarak 14 ° C olduğu bir yere çıkarın. Balı en az 5 gün ve en fazla iki hafta kristalleşmeye bırakın.
   • Bu süre zarfında bal bodrumda, soğuk kilerde, buzdolabında veya soğuk garajda saklanabilir.
   • Bal hazır olduğunda, bir mutfak dolabına veya dolaba koyun.

Bölüm 3/3: Pastörize edilmemiş Krem Balı Yapın

1. 1 Balı vidalı cam bir kavanoza dökün. Pastörize edilmemiş krem ​​bal, pastörize bal ile hemen hemen aynı şekilde hazırlanır. Temel fark, pastörizasyon ve süzme işleminden geçmemiş balın, tohum eklenmeden önce ısıtılmasına gerek olmamasıdır.
   • İşlemi kolaylaştırmak için sıvı balı büyük boyunlu bir kavanoza veya vidalı kapaklı cam kavanoza dökün. Bu, tohumu karıştırmayı kolaylaştıracaktır.
2. 2 Tohum balı ekleyin. Sıvı balın içine yakılmış tohum balı veya şekerli bal tozu dökün. Tohum balı sıvı bal ile tamamen karışana kadar yaklaşık üç dakika yavaşça karıştırın.
   • Çok fazla karıştırmak bala çok fazla hava katacak ve hassas tadını bozacaktır.
   • Bu aşamada bala farklı bir tat vermek için ilave maddeler eklenebilir.
3. 3 Balı serin bir yerde bir hafta saklayın. Kavanozu bir kapakla kapatın. Bal kavanozunu, sıcaklığın sürekli 14 ° C'de tutulacağı bir yere taşıyın. Balı kristalleşene ve kremsi bala dönüşene kadar bir hafta bekletin.
   • Balda kabarcıklar görürseniz endişelenmeyin. Bu sadece küçük bir fermantasyonun sonucudur.
   • Bal hazır olduğunda mutfak dolabınıza koyun.

Uyarılar

• Ham bal pastörize edilmez ve bu nedenle anafilaktik şoka, gıda zehirlenmesine ve diğer istenmeyen reaksiyonlara yol açabilecek polen, bakteri ve diğer partiküllerin kaynağıdır.
• Botulizm riskinden dolayı 1 yaşından küçük çocukların hiçbir şekilde bal yemesine izin verilmez.