İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Yöntem 1/4: Birinci Kısım: Bezelyeleri Islatın
• Yöntem 2/4: İkinci Bölüm: Diğer Malzemelerin Hazırlanması
• Yöntem 3/4: Üçüncü Bölüm: Bezelye Pişirme
• Yöntem 4/4: Dördüncü Bölüm: Alternatif Pişirme Yöntemi
• İpuçları
• Neye ihtiyacın var

Amerika Birleşik Devletleri'nde, börülcenin (veya diğer ülkelerdeki adıyla kara gözlü bezelye) iyi şans getirdiğine inanılır ve özellikle güney Amerika Birleşik Devletleri'nde geleneksel bir Yılbaşı yemeğidir. Bu makale, inek bezelye hazırlamak için geleneksel yöntemi açıklamaktadır.

İçindekiler

8 kişilik.

• 450 gr kuru bezelye
• 450 ml. Kıyılmış Ham
• 2 soğan
• 4 domates
• 1 diş sarımsak
• Tatmak için biber ve tuz
• 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
• 1 litre su
• 2 defne yaprağı

adımlar

Yöntem 1/4: Birinci Kısım: Bezelyeleri Islatın

1. 1 Bezelye durulayın. Bezelyeleri bir kevgir içine koyun ve soğuk, akan su altında durulayın.
   • Durulama bezelyelerdeki kiri ve diğer kalıntıları temizleyecektir.
2. 2 Nohutları soğuk su dolu bir tencereye koyun. Suyun bezelyeleri tamamen kapladığından emin olun, ancak kaynama sırasında suyun kaçmaması için ağzına kadar değil. Tencereyi bir kapakla örtün.
3. 3 Suyu kaynatın. Suyu ve bezelyeleri orta-yüksek ateşte kaynayana kadar ısıtın. İçeriği 2 ila 3 dakika kaynamaya bırakın.
   • Baklagillerin çoğunun pişirmeden önce birkaç saat soğuk suda ıslatılması gerekir, ancak sıcak suya batırılabilen bezelyelerin pişirme sürelerini kısaltmak için ıslatılması gerekir.
   • Börülceleri ıslatmak isteğe bağlıdır, bu nedenle zamanınız kısıtlıysa bu adımı atlayabilirsiniz. Islatma bezelyeleri yumuşatır ve ayrıca yemekten sonra hazımsızlık riskini azaltır.
4. 4 Bezelyelerin demlenmesine izin verin. Bezelyeleri ılık suda 60-90 dakika bekletin.
5. 5 Nohutları süzüp yıkayın. Bezelyelerin ıslandığı sudan kurtulmak için tencerenin içindekileri bir süzgeçten geçirin. Börülceleri tekrar soğuk su altında yıkayın.

Yöntem 2/4: İkinci Bölüm: Diğer Malzemelerin Hazırlanması

1. 1 Doğru jambon türünü seçin. Daha geleneksel bir yemek için rustik tuzlu jambonu deneyin.
   • Börülce teknik olarak sadece suda ve tuzda pişirilebilir. Bu durumda bezelye oldukça tatsız olacaktır ve daha geleneksel olarak domuz eti ve bazı sebzelerin eklenmesiyle hazırlanırlar.
   • Bezelyeleri yavaş pişirirseniz, füme jambon iyi çalışır. Kemikli jambon da iyidir.
   • Tatlı bir tat istiyorsanız, ballı jambon gibi daha tatlı jambon türlerini deneyin.
   • İnek yapmak için popüler olan pastırma veya pancetta da vardır.
2. 2 Sebzeleri doğra. Sebzeleri keskin bir bıçakla küçük küpler halinde kesin.
   • Soğanı kaba, yaklaşık 1 santimetre küp doğrayın. Daha zengin bir lezzet için, daha sert çeşitler olan beyaz veya sarı soğan kullanın. Tatlı, daha az sert bir tat için tatlı soğan kullanın. Zaman kazanmak için kuru soğan (1/4 su bardağı) kullanabilirsiniz.
   • Domatesleri 1 inç küpler halinde kesin, suyunu korumaya çalışın. Zamandan tasarruf etmek için 375 ml konserve doğranmış domates kullanabilirsiniz. Yemeğinize baharat eklemek için yeşil biberli konserve domatesleri tercih edin.
   • Sarımsakları bir kesme tahtası üzerine koyun ve bıçağın düz tarafını buna karşı yerleştirin. Sarımsak karanfilini ezmek ve kabuğunu çıkarmak için bıçağı hafifçe ama hafifçe vurun. Sarımsak olduğu gibi kullanılabilir veya küçük parçalar halinde doğranabilir. 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu da kullanabilirsiniz.
3. 3 Jambonu yağda kızartın. Bir tencerede, yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Jambonu ekleyin ve 4 dakika veya kenarları kızarana kadar sürekli karıştırarak soteleyin.
   • Bu adım isteğe bağlıdır. Bezelye, domuz eti kavurmadan pişirilebilir.

Yöntem 3/4: Üçüncü Bölüm: Bezelye Pişirme

1. 1 Bezelyeleri jambonla birlikte yerleştirin ve karıştırın. Önceden ıslatılmış börülceleri jambonlu tencereye koyun. Bezelyeleri jambon aromalı tereyağı ile tamamen kaplamak için jambonu ve bezelyeyi iyice karıştırın.
2. 2 Soğan, domates, sarımsak, defne yaprağı ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
3. 3 1 litre su ekleyin. Su soğuk olmalıdır.
   • Bezelye ve sebzeleri sadece hafifçe kaplayacak kadar su olmalı ve su seviyesi tencerenin ¾'ünü geçmemelidir. 1 litre yaklaşık su miktarıdır.
   • Bezelyeleri ıslatmadıysanız, iki kat daha fazla suya ihtiyacınız olacaktır.
4. 4 Örtün ve pişirin. Kapağı tencerenin üzerine yerleştirin ve içindekileri orta-yüksek ateşte kaynatın. 10 dakika pişirin.
   • Buharın kolayca çıkabilmesi için tencerenin kapağını biraz açık bırakın. Bu, tenceredeki basıncı azaltacak ve kaynama sırasında içeriğin kaçması ve bir karışıklık yaratması için daha az şans olacaktır.
5. 5 Isıyı azaltın ve gerektiğinde su ekleyerek yavaşça pişirin. Kaynatmak için ısıyı orta dereceye düşürün ve 1 ila 2 saat pişirin.
   • Su eklemek gerekli olabilir.Su seviyesi içeriğin altına düşerse, tencereye bir bardak (250 ml) ılık su ekleyin.
   • Bezelye pişirildiğinde hafif kremsi bir tada sahip olacaklar ve et suyu akıcı olmaktan daha zengin olmalıdır. Bezelye şeklini kaybetmeye başladıysa, sindirildi.
   • Bir saat sonra bezelye deneyin. Henüz hazır değilse, bundan sonra her yarım saatte bir kontrol edin.
6. 6 Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bezelyeler pişince tencereyi ocaktan alıp tuz ve karabiberi ilave edin. Tuz ve karabiberi çözmek için her şeyi iyice karıştırın.
   • Yaklaşık 1/4 çay kaşığı. karabiber yeterli olacaktır ama siz dilediğiniz kadar az ya da çok ekleyebilirsiniz.
   • Yemek pişirmek için tuzlu jambon kullandıysanız, ilave tuza ihtiyacınız olmayabilir. Veya yaklaşık 1/4 çay kaşığı ekleyin. az tuzlu jambon kullanıyorsanız tuz.
7. 7 Defne yapraklarını çıkarıp servis yapın. Servis yapmadan önce tabaktan defne yaprağı toplayın. Bir kepçe kullanarak yemeği porsiyonlara ayırın.

Yöntem 4/4: Dördüncü Bölüm: Alternatif Pişirme Yöntemi

1. 1 Tüm malzemeleri her zamanki gibi hazırlayın. Börülceleri ıslatın ve sebzeleri doğrayın.
2. 2 Tüm malzemeleri yavaş bir tencereye koyun. Bezelye, domates, soğan, sarımsak, jambon ve defne yapraklarını yavaş bir tencereye koyun. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Örtün ve yüksek ateşte 90 dakika veya düşük ateşte 3 saat pişirin.
3. 3 Defne yapraklarını çıkarıp servis yapın. Yavaş pişiriciyi kapatın ve defne yapraklarını tabaktan çıkarın. Nohutları sıcak olarak servis edin.

İpuçları

• Birçok kişi baharatlı börülceyi tercih eder. Bu, tencereye 1 ila 2 doğranmış jalapeno veya 1 çay kaşığı eklenerek sağlanabilir. öğütülmüş biber. Alternatif olarak, bezelyeleri her zamanki gibi pişirebilir ve acı sosu masaya koyarak ailenin veya misafirlerin tadına göre baharatı seçmesine izin verebilirsiniz.

Neye ihtiyacın var

• Kapaklı büyük tencere
• Kevgir
• Keskin bıçak
• Isıya dayanıklı bıçak
• Kepçe veya büyük kaşık