İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/4: Hindiyi Hazırlama
• Yöntem 2/4: Doldurma ve Tuzlama
• Yöntem 3/4: Fırında Pişirme (Çiseleme)
• Yöntem 4/4: Dinlenme ve Kasaplık
• İpuçları
• Uyarılar

Büyüklüğü ne olursa olsun hindi pişirmek göründüğünden çok daha kolaydır. İşin sırrı hindiyi pişirmeye uygun şekilde hazırlamak ve sonra kavurma sırasında kurumamasını sağlamaktır. Bu makale size hindiyi nasıl seçeceğinizi, istediğiniz gibi baharatlayıp fırında nasıl kızartacağınızı gösterecek.

adımlar

Yöntem 1/4: Hindiyi Hazırlama

1. 1 Bir hindi seçmek. Mümkünse hindiye para harcamamalısınız. Uzun süredir tezgahta duran veya koruyucu maddelerle işlem görmüş donmuş bir hindi, taze, işlenmemiş kümes hayvanları kadar lezzetli olmayacaktır. Hindinizi seçerken bunu aklınızda bulundurun:
   • Taze hindiyi marketten değil, doğrudan kasaptan almayı deneyin. Kasaplarda genellikle taze et bulunur.
   • Tuzsuz bir hindi bulun (bazen kuşa tuzlu su enjekte edilir), bu da ona doğal olmayan bir tat verir.
   • Planladığınız misafir sayısı için yeterince büyük bir hindi seçin. 5-6 kilogramlık küçük bir hindi yaklaşık 10 kişiyi besleyebilir, ortalama 7-8 kilogramlık bir hindi 16 kişiye kadar besleyebilir, 20 veya daha fazla misafiri olan bir şirket için 9-10 kilogramlık büyük bir hindi almak daha iyidir. .
2. 2 Gerekirse hindiyi çözdürün. Dondurulmuş hindiniz varsa, önceden buzunu tamamen çözmeniz önemlidir. Paketi açmadan hindiyi derin bir tabağa buzdolabının alt rafına koyun. Pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarın, ambalajını açın ve oda sıcaklığına getirin.
3. 3 Hindinin bağırsaklarını soyun. sakatatları çıkarın; genellikle içinde kolayca atılabilen ayrı bir çantada bulunabilirler (bazıları daha sonra başka öğünler için saklamayı tercih eder). İçeride, kendi takdirinize bağlı olarak atılabilecek veya ileride kullanmak üzere saklanabilecek bir boyun da bulabilirsiniz.
4. 4 Hindiyi akan su altında durulayın. Ardından temiz bir mutfak havlusu veya peçete ile kurulayın. Hindiyi fırına koyduğunuzda kuru olması önemlidir. Kümes hayvanları nemliyse, fırının içinde buhar oluşur ve derisi kızarmaz veya gevrek olmaz.

Yöntem 2/4: Doldurma ve Tuzlama

1. 1 Hindi dolgusunu hazırlayın. İç harcını zevkinize göre hazırlayın ve bir kaşık yardımıyla hindinin içine dökün. Kuşun içini tamamen doldurun ve dolgunun düşmesini önlemek için deliği derinin serbest kenarı ile kapatın.
   • Bazı şefler, dolgunun hindiden nemi çektiğine ve kümes hayvanlarını kuruttuğuna inanıyor. Eğer istemiyorsanız, hindiyi doldurmak isteğe bağlıdır.
2. 2 İstenirse hindiyi tuzlu suyla tedavi edin. Hindiyi tuz, aromatik otlar ve baharatlar, meyveler ve sebzelerle fırçalayın. Tuzlu çözelti sayesinde sıvı dokulara derinlemesine nüfuz eder, bunun sonucunda hindi fırında pişirme sırasında daha az kurur ve sulu olur.
   • İnsanların hindiyi tuzlamaya karşı farklı tutumları vardır. Her şey tuzlu hindi eti sevip sevmemenize bağlı, her durumda lezzetli olacak.
   • Koşer hindi satın aldıysanız, satılmadan önce koşer hindi tuzla muamele edildiğinden bu adımı atlayın.

Yöntem 3/4: Fırında Pişirme (Çiseleme)

1. 1 Fırını 230 dereceye ısıtın.
2. 2 Hindiyi kızartacağınız tabağı folyo ile kaplayın. Bir katman uzun ve bir geniş. Hindiyi her taraftan tamamen gevşek bir şekilde saracak ve içinde biraz boşluk bırakacak kadar folyo olmalıdır. Bu hindiyi sulu yapacaktır.
3. 3 Fırında ne kadar kaldığını belirlemek için hindiyi tartın. Ortalama süre, dolum dahil her yarım kilogram ağırlık için 20 dakika olarak hesaplanır.
4. 4 Hindiyi döş tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın kabına koyun.
5. 5 İsterseniz hindinin üzerine biraz baharat serpin. Herkesin farklı tat tercihleri ​​​​vardır. İşte türkiye için bazı fikirler:
   • Hindiyi tuzlu suyla tedavi etmediyseniz, tuz ve karabiber serpebilirsiniz. Hindinizi önceden tuzladıysanız bu adımı atlayın.
   • Altın rengi, gevrek ve zengin bir tat için hindiyi tereyağı veya zeytinyağı ile ovun.
   • Hindiyi adaçayı ve biberiye gibi öğütülmüş baharatlarla ovun.
   • Sarımsakları hindinin içine koyun.
6. 6 Hindiyi folyoya sarın ve fırına koyun.
7. 7 Fırın sıcaklığını 180 dereceye düşürün.
8. 8 Hindiyi her 30 dakikada bir sulayın. Fırını açın, folyoyu dikkatlice açın ve tabağın alt kısmındaki suyu ve hindinin üzerine kaşıkla dökün.
9. 9 Çıtır kabuk. Pişirmeden 30 dakika önce folyoyu döş ve baldırlardan çıkarın. Bu, altın rengi bir netlik yaratacaktır.
10. 10 Hindinin hazır olup olmadığını kontrol edin. Tahmini pişirme süresi dolduğunda (ağırlığa göre), hindinin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir yemek termometresi kullanın. Termometreyi uyluğunuzun içine sokun. İçindeki sıcaklık 74 dereceye ulaştığında hindi hazırdır.

Yöntem 4/4: Dinlenme ve Kasaplık

1. 1 Hindiyi dinlendirin. Kanatlı tabağını, suyunun bir uca akması için eğin. Folyo kaplı hindiyi büyük bir kesme tahtasına aktarın. Hindiyi folyoya sarın ve yarım saat “dinlenmesine” izin verin. Sonuç olarak, hindi sulu ve yumuşak olacaktır.
   • Hindi dinlenirken hindiden arta kalan meyve suyu ile bir sos hazırlayın.
   • Hindi doldurulmuşsa, dolguyu bir kaşıkla boşaltın ve bir tabağa koyun.
2. 2 Hindi dinlendiğinde dilimleyin. Hindi, tavuğun kesilmesiyle aynı teknik kullanılarak doğranır. Eti bacaklardan, kanatlardan ve göğüsten kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Beyaz ve siyah etleri ayrı ayrı bir tabağa alın.
   • Artık hindi eti çorbalar, sandviçler ve güveçler için mükemmeldir.

İpuçları

• Hindiyi pişirmenin bir başka harika yolu da kızartmaktır.

Uyarılar

• Sıcak yağ yanabilir - dikkatli olun.