İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Focaccia evde yapabileceğiniz, yapımı kolay bir ekmektir. Focaccia'yı pişirmek yaklaşık 3 saatinizi alacak, ancak çoğu zaman hamurun kabarmasını beklemekle harcanacak, böylece molalarda başka şeyler yapabilirsiniz. Taze pişmiş ekmeğin tadı başka hiçbir şeye benzemez ve focaccia yapmak, tamamen kendi başınıza pişirmek için en kolay ekmek tariflerinden biridir.

Bu tarif kolayca eklenebilir. Ayrıca birçok insan için ikiye katlayabilirsiniz. Çeşitli otlar, peynirler, sarımsak, güneşte kurutulmuş domates veya salça gibi istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Hangi baharatları eklerseniz ekleyin, temel prosedür aynı kalır.

İçindekiler

• 1 paket aktif, kuru maya veya 2,4 çay kaşığı dökme maya veya diğer eşdeğer form (toplu maya satın alırken paketi okuyun)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su (55-60 °)
• 2.5-3 su bardağı beyaz olmayan un veya ekmek unu (ipuçlarına bakın), porsiyonlara ayrılmış
• 2-3 yemek kaşığı taze biberiye veya 1 yemek kaşığı kuru biberiye, ince doğranmış
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı, porsiyonlar
• 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri

adımlar

1. 1 Hamur pişirme için temiz bir yüzey hazırlayın. Bu bir tahta veya tahta masa olabilir, ancak hamurla doğrudan temas halinde olacağı için yüzeyin temiz ve kuru olduğundan emin olun.Normalde başka amaçlar için kullanılan bir tezgahta hamur yoğuracaksanız, deterjanla iyice durulayın ve silerek kurutun.
   • Uzun saçlarınızı at kuyruğu yapın ve ellerinizi yıkayın.
2. 2 Seramik bir kaseye biraz ılık su dökün. Doğal mayanın üstesinden gelmek kolaydır, ancak hamuru sıcak tutmak için suya ihtiyaç vardır. Optimum su sıcaklığı, banyo yapıyormuşsunuz gibi tamamen aynıdır. Ilık musluk suyu kaseyi hafifçe ısıtacaktır. Seramik bir kase, sıcak tutacağı için idealdir.
3. 3 Biberiye ve hamura eklemek istediğiniz diğer otları ince ince doğrayın.
4. 4Kaseden ılık su dökün ve temiz bir havluyla kurulayın.
5. 5 Bir kapta maya ve biberiye de dahil olmak üzere kalan kuru malzemelerle bir bardak unu atın, ancak unun sadece yarısını kullanın.
6. 6 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve ardından ılık su ekleyin.
7. 7 Tahta kaşıkla dikkatlice hareket ettirin. Yumuşak, tereyağı benzeri bir kütle elde edene kadar karıştırın. Kıvamdan memnun değilseniz mikser kullanabilirsiniz.
8. 8 Unun kalanını azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin.
9. 9 Karışım çok yapışkan ve kıvamlı hale geldiğinde kaşıkla karıştırmaya devam edemezsiniz, hamuru elinizle yoğurmaya başlayın.
10. 10 Karışım tereyağından çok hamur gibi göründüğünde, temiz, unlu bir yüzeye aktarın.
11. 11 Hamuru 10 dakika pürüzsüz olana kadar elinizle yoğurun.
    • Şüpheniz varsa, gerekenden biraz daha uzun süre karıştırın. Hamuru elle yoğurmak zordur.
    • Parmaklarınızın birbirine yapışmasını önlemek için gerektiği kadar hamurun üzerine biraz un serpin.
12. 12 Bitmiş hamur yaylı ve pürüzsüz olmalıdır. Parmağınızla dürterek şekle gelip gelmediğine bakın. Ayrıca kulak memesi testini de deneyin. Kulak memesi büyüklüğünde bir parça hamur koparın ve kulak memesi deliğinin görünüp görünmediğine bakın.
13. 13 Yoğurduğunuz hamurdan yuvarlak bir top oluşturun.
14. 14 Hamuru yaptığınız kaseye biraz zeytinyağı dökün.
15. 15 Hamuru yağa batırmak için bir kaseye batırın. Sonra diğer tarafı yağla kaplamak için topu ters çevirin.
16. 16 Hamur yükselirken nemi korumak için hamuru plastik sargıyla (daha iyi) veya nemli bir havluyla (geleneksel) sarın.
17. 17 Hamuru ılık (ama sıcak olmayan) bir yerde yaklaşık 30 dakika veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
    • Hamur bir veya iki parmakla bastırıldığında eski haline dönerse hazırdır.
18. 18 Hamuru unlu bir yüzeye koyun.
19. 19 Yumruğunuzla hamura sertçe vurun. Evet, kulağa biraz garip geliyor ama durum bu. Sağ ortadaki kuyuya vur. Bu, patlayan bir balon gibi orada toplanan tüm havayı serbest bırakacaktır.
20. 20 Hamuru iki eşit parçaya bölün.
21. 21 Her parçayı fırın tepsisine sığacak şekilde düz bir tabaka halinde yuvarlayın. Sonunda yuvarlak veya dikdörtgen bir şey elde etmelisin ve fırın tepsisinin tüm yüzeyini kaplamak zorunda değilsin. Levha, hamurun tüm uzunluğu boyunca eşit olarak yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında olmalıdır. Testin ikinci yarısı için aynısını tekrarlayın.
22. 22 İki fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve bitmiş hamurları üzerlerine yerleştirin.
23. 23 Her iki parçayı da plastik sargı ile örtün. Bu, sonraki 20-30 dakika boyunca hamurun hafifçe yükselmesine yardımcı olacaktır.
24. 24 Fırını önceden ısıtın (200C).).
25. 25 Plastik sargıyı çıkarın. Yüzeyde küçük çukurlar oluşturmak için parmaklarınızla hamurun üzerine bastırın.
26. 26 Zeytinyağını hamurun yüzeyine dökün. Tüm yüzeye eşit şekilde yaymak için özel bir fırça kullanın.
27. 27 Parmesan peyniri ve ne istersen serpin.
28. 28 15-20 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.
29. 29 7-10 cm kareler veya şeritler halinde kesin. Pizza bıçağı kullanın.
30. 30 Ekmeği ılık veya soğuk, ancak mümkün olduğunca taze olarak servis edin. Alt kısmında temiz bir havlu veya peçete bulunan bir kase veya sepet ona güzel bir görünüm verecektir.

İpuçları

• Hamuru yoğurmanın amacı gluten elde etmektir. Focaccia gibi mayalı ekmekler için bu arzu edilir. Muzlu ekmek gibi çabuk pişen ekmekler için ise bu hiç de istenmez.
• Fokaccia için ekmek unu, beyaz olmayan un veya çok amaçlı un kullanmak iyidir. Kurabiye veya kek pişirmek için un veya kendiliğinden kabaran un kullanmayın.
• Kıvamın ne olması gerektiğini biliyorsanız, un miktarı dokunarak ayarlanabilir. Hamuru yoğururken yüzeye yapışmayacak kadar kuru olduğundan emin olun. Hamuru yoğurduğunuz yüzeye az miktarda un serpebilirsiniz, unu doğru miktarda emecektir.
• Bu tarifin ilk kısmı için ekmek yapma makinesini hamur döngüsünde kullanabilirsiniz. Ekmek yapma makinenizin kılavuzuna bakın ve gerekirse oranları değiştirin.
• Bu tarifte ihtiyacınız olan unun yarısını buğday unu ile değiştirebilirsiniz. Bu ekmeğin karakterini değiştirecektir. Tam buğday ununun daha fazla yoğrulması gerekebilir ve ekmek ununun belirli bir şekilde kullanılması daha önemlidir. Ekmek pişirme konusunda yeniyseniz, muhtemelen ilk seferde tam buğday kullanmamalısınız.
• Plastik sargı, kaldırma sırasında hamurun kurumasını önlemeye yardımcı olur.
• "Foccacia" adı, fırında pişmiş ekmek anlamına gelen Romalı "panis focacius" ifadesinden gelir (Latince "odak").

Uyarılar

• Fırın ve bıçaklarla ilgili uygun önlemleri alın.
• Hamur büyürken nemi içeride tutmak için kullandığınız fırına plastik sargı veya havlu koymayın.

Neye ihtiyacın var

• Kase (ideal olarak seramik)
• Tahta kaşık
• Ekmek tahtası, kesme tahtası veya temiz ahşap masa yüzeyi
• Pişirme kabı (pizza)
• Plastik sargı veya ıslak havlu
• Hamuru büyümesi için bırakabileceğiniz sıcak bir yer: güneş ışığı alan bir pencere pervazı, kontrol ışıklı bir fırın veya hatta güneşte sıcak bir arabanın içi
• Hamur kazıyıcı veya spatula (isteğe bağlı ancak kullanışlı)
• Pasta fırçaları (zeytinyağı için)
• Bir pizza bıçağı veya sadece büyük bir keskin bıçak
• Apron
• Sünger veya bulaşık bezi