Ev yapımı vanilyalı dondurma nasıl yapılır

Video: Evde Tam Kıvamında Vanilyalı Dondurma Yapımı

İçerik

Yöntem 2/2: Dondurma makinesi kullanmadan
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var

1 Orta boy bir tencerede süt, şeker ve tuzu ısıtın. Bir kesme tahtası üzerinde, bir soyma bıçağı kullanarak vanilya çubuğunun içindeki fasulyeleri dikkatlice kazıyın. Bu tohumları soyulmuş bakla ile birlikte süte ekleyin. Tencereyi ısıdan çıkarın, örtün ve karışımı en az bir saat bırakın.

Bir vanilya çekirdeğinin kalitesini sadece koklayarak anlayabilirsiniz. Vanilyanın kokusunu alabilmelisiniz. Dikkatli olun: Vanilya podunun dolgunluğu, podun daha lezzetli olduğu anlamına gelmez. Bu sadece yüksek nem içeriğine sahip olduğu anlamına gelebilir.
Bölme duman gibi kokuyorsa, bölmenin düzgün şekilde kurutulmadığı, büyük olasılıkla ateşte çabucak pişirildiği anlamına gelir. Bu durumda, vanilya büyük olasılıkla yüksek kalitede değildir.

2 Kremayı soğutun. Ağır kremayı bir buz banyosunda soğutmanız gerekir. Büyük bir kaseyi yarısına kadar buzlu su ile doldurarak buz banyosu yapabilirsiniz. Küçük kaseyi büyük olana koyun, ardından kremayı daha küçük kaseye dökün. Kremayı soğuyana kadar bir kapta bırakın.

3 Krem yap. Büyük, temiz bir kapta yumurta sarılarını birleşene kadar çırpın. Vanilyalı sütü alın ve tekrar ısıtın. Isındıktan sonra sütü yavaş yavaş bir kase yumurta sarısına dökün. Sürekli karıştırın. Süt tamamen sarılarla karışınca karışımı tekrar tencereye alın.

Tencereyi kısık ateşte koyun ve kremayı sürekli karıştırın. Karışımın yapışmasını önlemek için tencerenin dibine bir kaşık veya spatula kullandığınızdan emin olun. Krema, kaşığın veya spatulanın arkasını ince bir tabaka ile kapladığında hazır demektir.
Kremayı daha kalın yapmak isterseniz, daha fazla yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Maksimum, üç yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.

4 Kremayı ağır krema ile karıştırın. Krema karışımını süzgeçten geçirerek buz banyosundaki kremaya dökün. Süzgeci çıkarın ve karışımı iyice karıştırın. Karışım tamamen soğuyunca vanilya özünü ekleyin, kaseyi kapatın ve soğutun. Birkaç saat veya mümkünse bir gece bekletin.

Üç ana vanilya özü türü vardır: burbon, Tahiti ve Meksika. Her esans türü biraz farklı bir kokuya sahiptir. Madagaskar burbonunun vanilya özü ve güçlü, belirgin bir aroması vardır. Tahiti özü bitkiseldir. Aynı zamanda, gerçek Meksika özü kremsi bir tada ve güçlü bir aromaya sahiptir.
Daima alkol bazlı vanilya özü kullanın. Alkol, hazırlama sırasında yansa bile vanilya özünün lezzetini arttırır.
Daha hafif bir krema için, yoğun kremayı süt ve krema karışımı ile değiştirebilirsiniz. Bunun sonucunda dondurmanızın daha yumuşak olacağına dikkat edin.

5 Dondurmayı buzdolabından çıkarın. Vanilya bezelyelerini çıkarın ve karışımınızı bir dondurma makinesine aktarın. Şu andan itibaren, ortaya çıkan dondurmayı makinenizle nasıl donduracağınızı öğrenmek için üreticinin talimatlarını takip edebilirsiniz.

6 Dondurmanızı servis edin veya saklayın. Ev yapımı vanilyalı dondurmayı doğrudan dondurma makinesinden çıkararak servis yapın veya daha sıkı bir dondurma için dondurucuda hava geçirmez bir kapta saklayın.

Vanilyalı dondurma, ev yapımı meyveli tart veya sıcak çikolatalı kek ile mükemmel uyum sağlar.
Üzerine çikolata, karamel veya kıyılmış fındık serpilerek lezzetli bir tatlı olarak tek başına da servis edilebilir.

Yöntem 2/2: Dondurma makinesi kullanmadan

1 Dondurma karışımınızı hazırlayın. Orta boy bir tencerede süt, şeker ve tuzu ısıtın.Bir kesme tahtası üzerinde, bir soyma bıçağı kullanarak vanilya çubuğunun içindeki fasulyeleri dikkatlice kazıyın. Bu tohumları soyulmuş bakla ile birlikte süte ekleyin. Tavayı ısıdan çıkarın, örtün ve en az bir saat bekletin.
- Daha sonra kremayı bir buz banyosunda soğutmanız gerekir. Büyük bir kabın yarısını buzlu suyla doldurarak buz banyosu yapabilirsiniz. Küçük kaseyi büyük olanın içine koyun ve ardından kremayı daha küçük kaseye dökün. Kremayı soğuyana kadar bir kapta bırakın.
- Büyük, temiz bir kapta yumurta sarılarını birleşene kadar çırpın. Vanilyalı sütü alın ve tekrar ısıtın. Isındığında, sütü yavaş yavaş yumurta sarısı kasesine dökün, biraz süt ekleyin ve sürekli karıştırın. Süt tamamen sarılarla karışınca karışımı tekrar tencereye alın.
- Tencereyi kısık ateşte koyun ve kremayı sürekli karıştırın. Karışımın yapışmasını önlemek için tencerenin dibine bir kaşık veya spatula kullandığınızdan emin olun. Krema, kaşığın veya spatulanın arkasını ince bir tabaka ile kaplamaya başladığında hazır demektir. Kremayı kremaya ekleyin ve ardından vanilya özünü içine dökün.
- Hazırlanan karışımı hava geçirmez bir kaba koyun ve ideal olarak gece boyunca tamamen soğuyana kadar soğutun.
2 Dondurma karışımını buzdolabından çıkarın. Karışımı silikon bir spatula ile kuvvetlice karıştırın. Dondurmayı soğuğa dayanıklı bir kaba veya kaba aktarın (eğer orada değilse). Plastik sargı veya hava geçirmez bir kapakla sıkıca kapatın ve dondurucuya yerleştirin.
3 Karışım 45 dakika buzlukta bekledikten sonra test edin. Karışımın kenarları donmaya başlayınca karışımı dondurucudan çıkarın ve bir mikser ile iyice karıştırın. Tüm buz parçalarını kırdığınızdan emin olun, çünkü bu, dondurmanıza yumuşaklık verecektir. Karışım donana kadar her 30 dakikada bir karıştırarak, iki veya üç saat boyunca tekrar dondurucuya koyun ve yerleştirin.
- Dondurmayı karıştırmak için bir spatula, çırpma teli veya el blenderi de kullanabilirsiniz. Ancak, bu cihazları kullanmak sizden çok fazla fiziksel çaba gerektirecektir. Yumuşak ve yumuşak dondurma yapmak için en iyi çözüm mikser kullanmaktır.
- Bir dondurma makineniz yoksa, dondurmayı dondururken karıştırmak, düzgün bir şekilde yapmak için çok önemlidir. Dondurma karışımını donana kadar dondurucuda bırakırsanız, bulaşıklardan çıkarılması zor olacak sert bir parça donmuş topaklı süt ürünü elde edersiniz.
- Dondurmayı dondururken karıştırmak, buz kristallerinin oluşmasını engeller ve yumuşak, kremsi bir dondurma elde edilmesini sağlar.
4 İki saat sonra dondurmayı buzluktan çıkarın ve mikserle tekrar çırpın. Karışım kalın olmalı, ancak topaklanamayacak kadar yumuşak olmalıdır. Neredeyse yumuşak dondurma gibi olmalı.
- Dondurma yeterince kalın değilse, tekrar karıştırmadan önce tekrar dondurmak için dondurucuya geri koyun.
- Dondurma yeterince koyulaştıysa, bu aşamada karıştırıp çikolata parçaları veya bisküvi gibi ilave malzemeler ekleyebilirsiniz.
5 Karışımı plastik, hava geçirmez bir kaba koyun. Kapağın altında en az bir inç boş alan bırakın. Plastik sargı ile örtün ve dondurucuya yerleştirin. Dondurmayı sertleşene kadar dondurun.
- Vanilyalı dondurmayı tek başına veya ılık meyveli tart veya çikolatalı kek ile servis edin.

İpuçları

Unutmayın, dondurmanızın yağ oranı ne kadar yüksek olursa, çırpma yöntemi ne olursa olsun o kadar kremsi olacaktır. En kremalı dondurma için krema ve süt karışımı yerine ağır krema kullanın.
Vanilya çekirdeklerini kullandıktan sonra yıkayıp kurutarak yeniden kullanabilirsiniz.Daha sonra güzel, hafif bir vanilya aroması için bir kavanoz şeker veya reçel içine koyun.
Düzenli olarak ev yapımı dondurma yapmayı planlıyorsanız, bir dondurma makinesi satın almayı düşünün. Elle yapabileceğinizden daha hassas, kremalı dondurma yapmanızı sağlayacaktır. Bu arada, dondurma üreticileri nispeten ucuz olabilir.

Uyarılar

Meksika vanilya özü kullanıyorsanız, genellikle kumarin adı verilen toksik bir bileşen içerebilen en ucuz seçeneklere dikkat edin. Bu bileşenin birçok ülkede kullanımı yasaklanmıştır. Daha yüksek kaliteyi garanti eden daha pahalı Meksika vanilya özlerini kullanın.