İçerik

• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

1 İyi etle başlayın. Kasaptan sizin için %15 yağlı omuz bifteğini öğütmesini isteyin.(Daha fazla yağ ve et sadece akacak ve ateşin patlamasına neden olacak; daha az ve burgerler kuru olacaktır.) Mümkünse eti pişirmeden bir gün önce satın alın.

• Kasabınızdan eti iki kez, bir kez büyük bir öğütücü plakadan ve ardından ince bir plakadan öğütmesini isteyin.

2 Kıymayı bir kaseye koyun.

3 Soğanı ve sarımsağı iri doğrayın. Bunları bir kaseye koyun ve birleşene kadar karıştırın.

• Burgerinize istediğiniz herhangi bir malzemeyi ekleyin - Worcestershire sosu, ketçap, hardal ve doğranmış yeşillikler.

4 Yumurta sarısı ekleyin. Tuz ve karabiber serpin ve her şeyi karıştırın.

5 Hepsini birlikte karıştırın. Bir kaşıkla karıştırmaya başlamak daha kolaydır; ardından malzemeleri temiz ellerle iyice karıştırın.

6 Hamburger oluşturun. Suyu sıkmamak için ete mümkün olduğunca az dokunun.

• Karışımdan aynı büyüklükte 6 top yapmak için ellerinizi kullanın.
• Yaklaşık 1,27 cm kalınlığında düz bir burger yapmak için topların üzerine bastırın. Burgerin ortasında küçük bir girinti yapmak için baş parmağınızı kullanın. Bu, ortanın şişmesini önleyecek ve düzensiz pişirmeye neden olacaktır.

7 Burgerleri bir tabağa alın. Onları plastik sargı veya yağlı kağıt ile örtün. Burgerleri daha sıkı ve daha kolay hazırlamak için 30 dakika ila birkaç saat arasında soğutun. Soğuk hamburger için et pişirmek en iyisidir.

8 Bir pişirme yöntemi seçin. Ev yapımı burgerler bir etlik veya ızgarada pişirilebilir, bir tavada veya etlik ızgarada kızartılabilir veya mangalda pişirilebilir. Ayrıca fırınlanabilirler. Seçtiğiniz yöntem, stokta ne olduğuna ve ne tür hamburgerlerin tadı ve dokusunu tercih ettiğinize bağlıdır. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, köfteleri buzdolabından çıkardıktan sonra üzerine biraz sıvı yağ serpin veya pişirmeden önce üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

• Broiler / Grill: Broiler'i (üst ızgara seviyesi) orta ateşte ısıtın. Pişirdikten sonra temizliği kolaylaştırmak için tel ızgarayı folyo ile hizalayın. Köfteleri hazırlanan tel rafa yerleştirin. Her iki tarafı da 6-7 dakika veya tamamen pişene kadar pişirin.
• Kızartma tavası veya broiler: Tavaya bitkisel yağ veya tereyağı ekleyin ve köfteleri iyice soteleyin. Hamburgerleri düzgün hale getirmek için düşük ısı kullandığınızdan ve uzun süre pişirdiğinizden emin olun.
• Barbekü üzerine yerleştirin. Burgerleri her zamanki gibi hazırlayın.
• Pişirin: Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında kalınlığa bağlı olarak 15-30 dakika pişirin. Pişirme süresinin yarısı dolduğunda, pişip pişmediğini düzenli olarak kontrol ederek ters çevirebilirsiniz.

9 Burgerler pişerken üst malzemeleri hazırlayın:

• Marul ve domatesleri yıkayın.
• Hamburger ekmeğini ortadan ikiye kesin ve domatesleri ince ince dilimleyin.
• Yemek masasına kendi seçiminiz için ketçap ve mayonez koyun.

10 Dolguyu topuzun diğer yarısı ile örtün ve tadını çıkarın.

İpuçları

• Hamburger ekmeğiniz nemliyse, önceden kızartmayı deneyin.
• Alkolsüz bir içecekle birlikte patates kızartması, soğan halkaları, cips veya diğer atıştırmalıklarla servis yapın.
• Köftelere şekil vermeden önce eti bir kapta yumurta ve galeta unu ile karıştırın. Bu onlara daha zengin bir lezzet verecek ve dağılmalarını önlemeye yardımcı olacaktır.
• Susamlı çörek kullanıyorsanız, susamlı tarafı yukarı gelecek şekilde kızartın. Güzel bir kavrulmuş susam aroması ekler.
• Eti daha güçlü lezzet yerine kuru soğan çorbası karışımıyla karıştırmayı deneyin.

Uyarılar

• Burgerinizin iyi pişmiş olduğundan emin olun. Kanlı veya orta derecede nadir eti tercih edebilirsiniz, ancak gıda zehirlenmesi riskinizi artırır. Pişmiş etin içinde olabilecek bakterileri öldürmesi için belirli bir süre boyunca belirli bir sıcaklığa ulaşması gerekir.
• Her seferinde çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi yıkamayı unutmayın.

Neye ihtiyacın var

• Kıyma veya kıyma: omuz bıçağı, sığır filetosu, angus vb.
• Peynir Dilimleri: Cheddar, American, Colby, Monterey Jack, Provolone, vb.
• Hamburger çörekler: sade, susam, soğan, yuvarlak çıtır çörekler, vb.

• Ek bileşenler:
  
  
  • Yumurta ve ekmek kırıntıları
  • Soğan çorbası karışımı
  • Baharat
  • Karıştırma kabı
  • Doldurma: marul, domates, soğan, turşu vb.
  • Çeşniler: ketçap, hardal, mayonez, salata sosu vb.