İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Baharatlı çıtır cips ve patates kızartması gerçek bir karın ziyafeti!

adımlar

1. 1 Dondurulmuş patates cipsi mi (bu daha hızlı olacaktır) yoksa taze patates cipsi mi pişireceğinizi belirleyin. Bu yöntem her iki çip türü için de geçerlidir.
2. 2 Taze patatesten cips yapacaksanız, suyu az olan “etli patates” çeşidini seçin. Cips ve patates kızartması için Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka gibi çeşitler uygundur. Satıcıdan yardım isteyin.
3. 3 Patatesleri aşağıdaki yönergelere göre soyun ve cips şeklinde kesin:
   • Patates kızartması için, patates dilimlerini yaklaşık ½ cm genişliğinde patates uzunluğunda kesin.
   • Cipsler 1,5 cm genişliğinde ve yüksekliğinde veya bir patates uzunluğunda olabilir.
   • Kama takozları için patatesler önce 2,5 cm kalınlığında, daha sonra çapraz olarak kesilir, böylece kesimde bir üçgen kesilir.
   • Patatesleri kesin bir cetvelle kesmeye gerek yoktur.
4. 4 Tavayı yağla ısıtın - yer fıstığı, kolza tohumu, bitkisel yağlar, ısıtıldıklarında yanmayacakları için bu amaçlar için mükemmeldir.
5. 5 Kalın talaşlar ve takozlar için sıcaklık 150 ile 160C arasında olmalıdır. Tereyağının sıcaklığını pişirme termometresi veya bir parça ekmek ile ölçebilirsiniz. Bir dilim ekmeği tereyağına batırın, hemen küçük kabarcıklar görünmelidir, ekmek 1 dakika içinde kahverengileşmelidir.
6. 6 Büyük pişmemiş cipsler ve dilimler için yağa batırın. Önce patatesleri yıkayabilirsiniz, ancak bir kağıt havlu üzerinde kurutulmaları gerekir, aksi takdirde yanarlar.
7. 7 Açık altın rengine döndüklerinde talaşları çıkarın, bu 5 dakika sonra olabilir. Patatesler iyi pişmiş olmalıdır.
8. 8 Patates kızartması (çiğ), dondurulmuş veya taze cips için, tereyağını 175C'ye ısıtın (bir dilim ekmek 10-20 saniye tereyağında kızarmalıdır), cipsleri ekleyin ve çıtır çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
9. 9 Baharatlarla tatlandırıp servis yapın. Afiyet olsun!

İpuçları

• Özel bir patates parçalayıcı veya talaş rendesi satın alabilir ve patatesleri mükemmel bir şekilde dilimleyebilirsiniz!
• İlk cips partisinden sonra yağı dökmeyin, her seferinde tadı daha iyi olur ve bir "çip" aroması kazanır. Aynı yağda 5 porsiyon cips pişirebilir ve ancak o zaman değiştirebilirsiniz.
• Kolaylaştırmak için gruplar halinde pişirin.
• Hazır dondurulmuş cips kullanıyorsanız, önceden çözdürün, aksi takdirde yağı soğutur ve kızartmazlar.
• Patates dilimleri ne kadar büyük olursa, o kadar az yağ emerler.

Uyarılar

• Derin bir tava seçin ve yağın dışarı sıçramasını önlemek için en fazla yarıya kadar doldurun.
• Yağ sıçraması ihtimaline karşı tava kapağını hazır tutun. Isıyı hemen kapatın.

Neye ihtiyacın var

• Yağ
• Derin kızartma tavası
• Ateşe dayanıklı oluklu kaşık veya kevgir
• Patates veya dondurulmuş cips (önceden çözdürün)
• Patatesleri kurutmak için kağıt havlular
• Baharatlar ve soslar