İçerik

• İçindekiler
• Şili con carne
• Şili teksas
• Şili con queso
• adımlar
• Yöntem 1/3: Chili con carne
• Yöntem 2/3: Şili Teksas
• Yöntem 3/3: Chili con queso
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var
• Ek makaleler

Görünüşe göre Amerika Birleşik Devletleri'nin her ulusu ve hatta her bölgesi, biberin nasıl yapılacağına dair kendi fikirlerine sahip. Bu yemeğin popülaritesinden de anlaşılacağı gibi, homebrew şefleri biber hazırlama konusunda çok hassastır. Bu makale, üç popüler biber türü için tarifler sunar: chili con carne, chili texas ve chili con queso.

İçindekiler

Şili con carne

• 6 ancho biber
• 1 kg sığır eti, 1,3 cm'lik küpler halinde kesilmiş
• 1 soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, doğranmış
• 2 yemek kaşığı domuz yağı veya mısır yağı
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik, kıyılmış
• Tuz, taze çekilmiş karabiber
• 2 su bardağı pişmiş kırmızı fasulye

Şili teksas

• 1,3 cm'lik küpler halinde kesilmiş 1-1,5 kg yuvarlak biftek veya fileto
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 3 diş sarımsak, doğranmış
• 1 çay kaşığı tuz
• 2-3 taze, çekirdeksiz jalapeno, doğranmış
• 1/4 su bardağı koyu biber tozu
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 bardak koyu bira (mümkünse Texas birası kullanın)
• 1/2 bardak su
• 1/4 su bardağı tereyağı veya mısır unu

Şili con queso

• 1 kilo dana kıyma
• 2 orta kereviz sapı, doğranmış
• 2 orta boy havuç, doğranmış
• ½ doğranmış orta boy soğan
• 1 anaheim biber, doğranmış
• 1 adet doğranmış pasilla biberi
• 4 adet doğranmış jalapeno biberi
• 8 adet kızarmış kırmızı biber
• 4 kızarmış kimyon
• 3 diş sarımsak, doğranmış
• 1 kilo soyulmuş domates
• 1 büyük füme jambon
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı canelini fasulyesi
• 2 su bardağı kırmızı fasulye
• 1 su bardağı siyah fasulye
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 soğanın doğranmış yeşil tüyleri
• 2 kişniş, doğranmış (taze kişniş)

adımlar

Yöntem 1/3: Chili con carne

1. 1 Ancho chili peppers hazırlayın. Ancho biberleri kuru bir tavada kızartın. Çok fazla kızartmayın, hafifçe kızartın. Biber kokulu olduğunda, tavadan çıkarın. Eldiven giyin, sapları ve tohumları çıkarın ve biberleri küçük parçalara ayırın. Onları bir kaseye koyun ve sıcak su ile örtün. 30 dakika demlenmeye bırakın.
2. 2 Sığır eti hazırlayın. Eti büyük bir tencereye veya tavaya koyun, suyla kaplayın, örtün ve 1 saat kısık ateşte pişirin.
   • Dilerseniz eti haşlamadan önce iki tarafını da hafifçe kızartabilirsiniz. Büyük bir tavada birkaç çay kaşığı yağı ısıtın ve eti her iki taraftan 3 dakika soteleyin, ardından suyla kaplayın ve pişirin.
   • Zaman zaman bir kepçe kullanarak pişirme işlemi sırasında kabaracak olan yağları yüzeyden uzaklaştırın.
3. 3 Tatlar hazırlayın. Hamsi, soğan ve sarımsağı mutfak robotuna koyun. Pulsasyon modunda kaba bir macun kullanılana kadar karıştırın. Daha sonra bir tavaya sıvı yağı veya sıvı yağı koyup orta ateşte kızdırın. Makarnayı ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Tat vermek için kekik, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin.
4. 4 Baharat ve biber karışımını etin üzerine dökün. Karışımı uzun bir kaşıkla iyice karıştırın. Bir kapakla kapalı, düşük ateşte bir saat daha pişirin.
5. 5 Bir saat sonra haşlanmış fasulyeleri ekleyin. Biberi 15 dakika daha pişirin.
6. 6 Biber servis edin. Onları kaselere ayırın ve seçtiğiniz cips veya başka bir garnitür ile servis yapın.

Yöntem 2/3: Şili Teksas

1. 1 Eti hazırlayın. Biftekleri 1 inçlik küpler halinde kesin ve yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Eti ve doğranmış soğanları tavaya koyun. Dana eti kızarana kadar soteleyin.
2. 2 Biberle tatlandırın. Fazla yağı boşaltın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve orta ateşte bir dakika daha pişirin, ardından karışımı tavadan yavaş pişiriciye aktarın. Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kimyon, bira ve suyu ekleyin.
3. 3 Biber pişirin. Yavaş pişiriciyi bir kapakla kapatın ve 8-10 saat kısık ateşte pişirin.
4. 4 Masa veya mısır unu ile bir macun yapın. Masa veya mısır unu bir kaseye koyun, su ekleyin ve bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Makarnayı bibere ekleyin.
5. 5 Biber pişirmeyi bitirin. Yavaş pişiriciyi bir kapakla kapatın ve en yüksek ısıyı açın. Çanağı kalınlaştırmak ve aromayı birleştirmek için biberi bir saat daha pişirin.
6. 6 Biber servis edin. Bu biber mısır ekmeği veya un ekmeği, bir kaşık ekşi krema ve yeşil salata ile iyi gider.

Yöntem 3/3: Chili con queso

1. 1 Sığır eti hazırlayın. Büyük bir tencerenin altını kanola yağı ile kaplayın ve 1 kg kıyma ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve 5 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Et, diğer malzemelerle pişmeye devam edeceği için tamamen pişmemelidir. Sotelenmiş eti bir kaseye aktarın.
2. 2 Sebzeleri ve pul biberi ekleyin. Aynı büyük tencerede biraz daha kanola yağı ısıtın. 2 adet doğranmış kereviz sapı, 2 adet doğranmış havuç, 1 adet doğranmış pasilla biberi, 1 adet doğranmış anaheim biberi ve 4 adet doğranmış jalapeno ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından yumuşayana kadar soteleyin. Sebzeler yumuşayınca 1/2 kıyılmış soğan ve 3 diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar haşlamaya devam edin.
3. 3 Baharatlarınızı hazırlayın. Ayrı, yağsız bir tavada 8 yemek kaşığı pul biber ve 4 yemek kaşığı kimyonu birleştirin. Orta ateşte 2-3 dakika veya baharatlar tütmeye başlayana kadar soteleyin. Kızartırken baharatları sürekli karıştırın. Bittiğinde, tavada kızartılmış baharatları sebzelere aktarın ve karıştırın.
4. 4 Et ve domatesleri ekleyin. Sebzeleri ve kavrulmuş baharatları birleştirdikten sonra sığır etini ana tencereye ekleyin ve karıştırın. Bir tencereye 1 büyük kutu soyulmuş domates ekleyin ve iyice karıştırın. Daha fazla lezzet için ortasına jambonu ekleyin ve malzemelerle kaplayın. Malzemeleri kaplamak için 4 su bardağı tavuk suyu ekleyerek bitirin.
5. 5 Biber hazırlayın. İçeriği kaynatın ve ardından ısıyı azaltın. Örtün ve 3 saat pişirin.
6. 6 Fasulyeleri ekleyin. Bir saat sonra 2 su bardağı canelini fasulyesi, 2 su bardağı kırmızı fasulye ve 1 su bardağı siyah fasulye ekleyin. Karıştırın, örtün ve 2 saat daha pişirin. Malzemeleri ve lezzeti birleştirmek için ara sıra karıştırın.
7. 7 Biber servis edin. Biberleri kaselere dökün ve rendelenmiş kaşar peyniri, doğranmış yeşil soğan, doğranmış kişniş ve limon yağı (isteğe bağlı) ile süsleyin. Peyniri eritip sıcak olarak servis yapın. Zevk almak!

İpuçları

• Daha az baharatlı bir biber istiyorsanız, acı biberi tencerede değil, gruplar halinde ekleyin.
• Biberleri buzdolabına koymadan önce soğuduğundan emin olun.

Uyarılar

• Habanero paketindeki sıcaklık ölçeğini kontrol edin. Çok fazla olduğu için fazla eklemeyin. baharatlı!

Neye ihtiyacın var

• Güveç, tava veya yavaş pişirici tencere
• Karıştırma kaşığı (tercihen tahta)
• Zamanlayıcı (zamanı kendiniz takip etmekte zorlanıyorsanız)
• Taze değilken fasulye ve domatesleri açmak için konserve açacağı
• Servis kaseleri

Ek makaleler

tortilla nasıl sarılır edamame nasıl yapılır Kalbi turşusu nasıl yapılır Japon usulü pilav nasıl yapılır wasabi nasıl yapılır tofu turşusu nasıl yapılır pani puri nasıl pişirilir Ev yapımı sosisler doğru şekilde nasıl pişirilir İstiridye sosu nasıl yapılır Meksika tacoları nasıl yapılır Tatlı soya sosu nasıl yapılır Köri nasıl koyulaştırılır Yumurta kızarmış pilav nasıl pişirilir Frikik nasıl pişirilir