İçerik

• İçindekiler
• adımlar
• Bölüm 1/3: Malzemelerin Hazırlanması
• Bölüm 2/3: Et Pişirme
• Bölüm 3/3: Çorba Yapımı
• İpuçları
• Uyarılar

Kaplumbağa çorbası, taze kaplumbağa bulmanın zor olmadığı güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri'nde favori bir yemektir. Sert etler en iyi, bol miktarda aromatik bitki ve baharat içeren zengin bir domates tabanı ile eşleştirilir. Bunu daha önce hiç denemediyseniz ve lezzetli buluyorsanız, tavuk çorbası yapmak kadar kolay ve derin, bol lezzet unutulmaz olacak. Başlamak için Adım 1'e bakın.

İçindekiler

• 680 gram kaplumbağa eti
• 2 1/2 çay kaşığı tuz
• 3/4 çay kaşığı acı biber
• 6 bardak su
• 225 gram tereyağı (1 çubuk)
• 1/2 su bardağı un
• 1 büyük beyaz soğan
• 1 büyük arpacık
• 1 kırmızı biber
• 1 sap kereviz
• 3 defne yaprağı
• 1/2 çay kaşığı kuru kekik
• 3 diş sarımsak
• 2 domates
• 1/2 bardak Worcestershire sosu
• 1/4 bardak limon suyu
• 1/2 su bardağı kuru şeri
• 1 demet maydanoz
• 3 yeşil soğan
• 4 yumurta

adımlar

Bölüm 1/3: Malzemelerin Hazırlanması

1. 1 Yüksek kaliteli kaplumbağa eti satın alın. Etin kalitesi aslında büyük bir fark yaratıyor, bu nedenle güvendiğiniz bir kaynaktan yüksek kaliteli kaplumbağa eti satın alarak başlayın. Yerel pazarınızda taze olarak bulabilirsiniz, ancak kaplumbağaların genellikle yenmediği bir bölgedeyseniz, kaplumbağa etini donmuş olarak satın alabilir ve size gönderebilirsiniz. Saygın bir şirketten aldığınızdan emin olmak için biraz araştırma yaptığınızdan emin olun.
   • Doğru şekilde tedarik edilmeyen kaplumbağa eti, sağlığınıza zararlı toksik metaller ve diğer maddeleri içerebilir.
2. 2 Pişirmeye başlamadan önce oda sıcaklığında bırakın. Etiniz donmuşsa, buzdolabında yavaşça çözdürün. Pişirmeye hazır olmadan önce eti 1/2 saat oda sıcaklığında tezgahın üzerine koyun. Bu, etin tüm pişirme işlemi boyunca eşit şekilde pişmesini ve düzgün şekilde ısınmasını sağlayacaktır.
3. 3 Sebzeleri doğra. Kaplumbağa çorbası, çorbanın tabanına lezzet veren birçok farklı sebze ile hazırlanır. Etler eriyip oda sıcaklığına gelene kadar sebzeleri hazırlayın.
   • Soğanı soyun ve doğrayın. Toplamda yaklaşık 1 1/2 bardağa ihtiyacınız olacak.
   • Havuçları soyun ve doğrayın. Yaklaşık 1/3 bardağa ihtiyacınız olacak.
   • Biberleri doğrayın ve 1/2 bardak ölçün.
   • Kerevizi doğrayın ve 1/2 bardak ölçün.
   • Sarımsakları soyup doğrayın ve 2 yemek kaşığı ölçün.
   • Maydanoz ve frenk soğanı doğrayın - daha sonra garnitür olarak hizmet etmek için onlara ihtiyacınız olacak.
4. 4 Yumurtaları kaynatın. Haşlanmış yumurta, kaplumbağa çorbası için geleneksel bir garnitür. Yumurtaları bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Suyu kaynatın, ardından tencerenin kapağını kapatın ve ocaktan alın. Yumurtaları 10 dakika sıcak suda haşladıktan sonra soğuk suyun altına alıp kabuklarını soyun. Yumurtaları dilimleyin ve bir kenara koyun.
5. 5 Limon suyunu sıkın. Taze limonu dörde bölün ve suyunu sıkın. 1/4 bardak suyu ölçün ve daha sonra çorbanıza eklemek için bir kenara koyun.

Bölüm 2/3: Et Pişirme

1. 1 Etleri ve baharatları bir tencereye su koyun. Büyük bir tencereye et, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı kırmızı biber ve 6 su bardağı su ekleyin. Tencereyi bir kapakla örtün ve yüksek ateşte sobanın üzerine koyun.
   • Kaplumbağa eti çorbada kullanılmadan önce iyice pişirilmelidir. Çorbaya az pişmiş et eklemek, potansiyel olarak tehlikeli bakterilerin hayatta kalmasına izin verebilir.
2. 2 Suyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve kaynatın. Kaynar suda kaynatın ve et pişerken 20 dakika karıştırın. Yukarıya çıkacak olan köpüğü bir kaşık yardımıyla alın.
3. 3 Eti bir tabağa alın. Suyu bir kaba boşaltın (boşaltmayın) ve eti bir tabağa koyun. Kullanmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Sıvıyı sonraya saklayın - çorbayı tatlandırmak için buna ihtiyacınız olacak.
4. 4 Eti küpler halinde kesin. Eti küçük küpler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Kaplumbağa eti sert olma eğiliminde olduğundan, parçaların rahatça çiğnenebilecek kadar küçük olduğundan emin olun. Et yemeğini bir kenara koyun.

Bölüm 3/3: Çorba Yapımı

1. 1 Unu yağda kavurun. Orta ateşte büyük bir tencerede tereyağı eritin. Unu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika koyulaşıp altın rengi olana kadar tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Bu, çorbaya kadifemsi bir doku verecek olan sostur.
2. 2 Doğranmış sebzeleri ekleyin. Sosu için doğranmış soğan, arpacık, kırmızı biber ve kereviz ekleyin. Karışımı birkaç dakikada bir karıştırın ve sebzeler yumuşayana ve soğanlar şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
3. 3 Otlar ekleyin. Defne yaprağı, sarımsak ve kekik atın. Karıştırmaya devam edin ve karışımı 2 dakika daha pişirin.
4. 4 Domates ve kaplumbağa etini ekleyin. Her şeyi bir arada karıştırın ve ara sıra karıştırarak, domatesler kaynayıncaya kadar 3 dakika daha pişirin.
5. 5 Baharatları, sıvıları ve et suyunu ekleyin. Etin pişirilmesinden kalan kaplumbağa suyunu dökün. Kalan tuzu ve acı biberi ekleyin. Limon suyu, şeri ve Worcestershire sosu ekleyin. Sıcaklığı çorba kaynayacak şekilde ayarlayın ve 10 dakika daha pişirin.
6. 6 Çorbayı süsleyip servis yapın. Kaplumbağa çorbasını kaselere dökün ve doğranmış yumurta, maydanoz ve yeşil soğan ile servis yapın. Bir kase pirinçle çok lezzetli oluyor.

İpuçları

• Bu yemek taze, çıtır ekmekle iyi gider.

Uyarılar

• Salmonelladan kaçınmak için kaplumbağa etinin temiz olduğundan ve tamamen piştiğinden emin olun.
• Birçok kaplumbağa türü tehlikede olduğundan, eti onları yasal olarak yakalayan bir kaynaktan satın almanız önemlidir.