Bir harç ve havaneli nasıl doğru kullanılır

İçerik

adımlar
Yöntem 1/4: Bir havan ve havan tokmağı seçme
Yöntem 2/4: Basit Doğrama Tekniği
Yöntem 3/4: Diğer Taşlama Teknikleri
Yöntem 4/4: Harcı ve Havaneli Temizleme
İpuçları
Uyarılar

Bir gün alışılmış baharatları torbalarda tüketecek ve taze tarçın, karanfil, biber, kimyon ve diğer baharatları kendiniz öğütmek isteyeceksiniz, bunun için en iyi araç harç ve havanelidir. Baharatlar, sarımsak, kuruyemişler veya havanda ezilmiş tohumlar doğal aromalar ve yağlar verir; lezzet farkını hemen fark edeceksiniz! Pişirmenizi birkaç kademe yükseltirken havan ve havan tokmağı kullanmayı öğrenmek için ilk adımı uygulayın.

adımlar

Yöntem 1/4: Bir havan ve havan tokmağı seçme

1 Amacınıza uygun malzemeyi seçin. Genellikle havanlar ve havanlar bir set halinde üretilir. Bir havan küçük bir kasedir ve bir havan tokmağı, havan ile kase arasındaki her şeyi mükemmel bir şekilde öğütmek ve öğütmek için kasenin oluğuna uyan geniş bir çubuktur. Ahşap, taş veya seramikten yapılabilirler. Mutfağınıza ve kişisel tercihinize göre sizin için doğru olan malzemeyi seçin.
- Seramik harçlar ve havanlar en iyi öğütür, ancak daha kırılgandır.
- Ahşap havan ve havanlar daha güçlüdür ancak gözenekli bir yapıya sahiptir ve zamanla bozulur. Ayrıca, bir baharatın tadı havanda kalabilir ve öğüttüğünüz bir sonraki baharatın tadını bozabilir.
- Taş harçlar ve havanlar da çok iyi öğütülür, ancak kalitesi düşükse baharatların içine küçük taş parçacıkları girebilir.
2 Lütfen bir beden seçin. Çok miktarda baharat, tohum ve kuruyemiş mi yoksa yeterince küçük miktarlarda mı öğütmek istiyorsunuz? Satışta, küçük, avuç içi büyüklüğünden, salata kasesi boyutuna kadar her boyutta harç bulacaksınız. Farklı amaçlar için, bütçeniz izin veriyorsa ve bunları nerede saklayacağınız konusunda iki set olması faydalı olabilir.
- Çok fazla baharat öğütecekseniz, bir baharat öğütücü sizin için daha iyi olabilir. Bir baharat veya karışımı tek bir tabağa doğramak için bir harç ve havaneli daha uygundur.

Yöntem 2/4: Basit Doğrama Tekniği

1 Tarifi okuyun. İnce bir yulaf ezmesi veya toz yapmanız gerekiyorsa, harç mükemmel bir araçtır. Öğütmeye uygun malzemeler şunlardır: biber, baharat ve bitki tohumları, otlar ve yapraklar, pirinç, fındık, deniz tuzu vb. Yemek pişirmek veya pişirmek için ihtiyaç duyabileceğiniz hemen hemen her şeyi havan ve havanda öğütebilirsiniz.
- Bir şeyi doğramanız, karıştırmanız veya püre haline getirmeniz gerekiyorsa, blender veya hatta mutfak robotu gibi diğer cihazlara bakın. Tipik olarak, tarifler en uygun cihazları gösterir.
2 Malzemeleri bir havan içine koyun. Gerekli miktarda bütün biber, tarçın veya istediğiniz herhangi bir malzemeyi ölçün ve bir havanın içine koyun, ancak üçte birden fazla doldurmayın, aksi takdirde baharatları eşit şekilde öğütmeniz zor olacaktır. Çok fazla baharat öğütmeniz gerekiyorsa, bir seferde küçük porsiyonlarda öğütün.
3 Baharatları bir havaneli ile istenen kıvama getirin. Harcı bir elinizle tutun ve diğer elinizle havan tokmağını tutun, karışım pürüzsüz hale gelene kadar baharatları döner bir hareketle ezin. Baharatları eşit şekilde öğütün, ezin ve ezin, havan tokmağı harcın alt ve yan taraflarında gezdirin. İstenilen inceliğe ulaşana kadar devam edin.
- Baharatları öğütmek ve ezmek için diğer teknikler aşağıda açıklanmıştır ve bunların her biri, nihai ürünün tadını ve kokusunu etkileyecek farklı bir kıvam elde etmenizi sağlayacaktır.
4 Baharatları depoya koyun veya kullanın. Taze kıyılmış baharatları ağzı sıkıca kapatılmış bir cam kavanoza koyabilir veya ölçüp bir tarifte kullanabilirsiniz.

Yöntem 3/4: Diğer Taşlama Teknikleri

1 Diğer taşlama tekniklerini keşfedin. Bu seçenek pişirme, soslar ve diğer yemekler için idealdir. Baharatları kaba, orta veya ince olana kadar öğütebilirsiniz.
- Malzemeleri bir havanın içine koyun ve elinizle tutun.
- Diğer elinizde tokmağı sıkıca ve rahat bir şekilde tutun.
- Havanın yuvarlak ucu ile malzemelerin üzerine sıkıca bastırın ve kendi ekseni etrafında döndürün.
- İstediğiniz sonucu elde edene kadar öğütün.
2 Daha büyük baharatlar ve tohumlar, havaneli ile hafifçe vurularak ufalanabilir. Bir kısım kendini ödünç vermiyorsa veya çok büyükse, dikkatliceama havaneli ile sıkıca vurun. Daha sonra daha küçük bir öğütme elde etmek için tekniği değiştirebilirsiniz.
- Önce malzemeleri öğütün. Bu, daha sert parçacıkları ortaya çıkaracak ve öğütülmelerini kolaylaştıracaktır.
- İtin veya itin. Pistilin geniş ucunu kullanarak inatçı tohuma veya parçaya hafifçe bastırın. Süreci hızlandırmak ve enerji tasarrufu yapmak için kısa, hassas vuruşlar kullanın.
- Baharatların bu sırada dökülmesini önlemek için havan kabını elinizle veya bir bezle örtün.
- Gerekirse tekrar öğütün. Malzemelerin çoğu öğütüldüğünde, havaneli ile birkaç hafif, rastgele vuruş, ezmenin tamamlanmasına yardımcı olacaktır.
3 Kırma tekniğini kullanın. Tarife göre öğütülmüş baharatlar değil, ezilmiş baharatların kullanılması gerekiyorsa, bu, toz haline getirilmeleri gerekmediği anlamına gelir. Aşağıda açıklanan teknik, sarımsak işlemek için de uygundur.
- Malzemeleri bir havan içine koyun.
- Malzemeleri patlatmak ve parçalamak için havaneli çevirin.
- Tüm malzemeler ezilene, ancak öğütülmeyene kadar devam edin.

Yöntem 4/4: Harcı ve Havaneli Temizleme

1 Harç ve havanelinizi kullandıktan sonra temizleyiniz. Temizleme yöntemi, havanınızın ve havan tokmağınızın yapıldığı malzemeye bağlıdır. Doğru temizlik için onlarla birlikte gelen talimatlara bakın. En sık kullanılan yöntemler aşağıda sunulmuştur:
- Harç ve havaneli bulaşık makinesinde yıkanabilirse normal döngüyü kullanabilirsiniz.
- Bulaşık makinesinde yıkanamıyorsa (ahşap takımlar gibi) ılık suda yıkayın ve saklamadan önce iyice kurulayın.
- Kuru malzemeleri öğütüyorsanız, aletleri kuru ve temiz bir havluyla silmek genellikle yeterlidir.
2 Deterjanları gereksiz yere kullanmayınız. Yukarıda bahsedildiği gibi, birçok havan ve havan havanları hafif gözeneklidir ve bir miktar sabunu emebilir, bu da bir sonraki öğütme işleminizin tadını etkileyecektir. Ilık suyla durulamak ve silerek kurulamak genellikle bu öğeleri temizlemek için yeterlidir.
3 İnatçı kokuları ve lekeleri çıkarmak için kuru pirinç kullanmayı deneyin. İnatçı lekeleri ve güçlü baharat kokularını çıkarmak bazen zor olabilir. Onlardan kurtulmanın harika bir yolu, son ezilmiş baharatların kokusunu ve rengini emmesi gereken kuru beyaz pirinci ince öğütmektir. Pirinci değiştirin ve doğradıktan sonra öğütülmüş pirinç beyaz kalana kadar işlemi tekrarlayın.

İpuçları

Bazı otlar, harcın yüzeyinde çıkarılması zor olan ince fakat sert plaklar oluşturabilen yağlar ve lifler içerir. Bir bıçağın ucuyla soyamazsanız, ılık suda ıslatmayı veya alkolle ovalamayı deneyin. Plak yeterince kuruysa, ince zımpara kağıdı ile zımparalayabilirsiniz.
Diğer Kullanım Alanları: İlaçların öğütülmesi (suda çözünmesi için aspirin gibi), doğal boyaların daha ince bir kıvama gelmesi için öğütülmesi, hayvan yemi peletlerinin öğütülmesi vb.
Taş veya seramik havanlara ve havanlara zarar vermemek için dövmek yerine ezin.
Bir havan ve havan tokmağı ile başka ne yapabilirsiniz? Şunları deneyin: taze otları ince bir yulaf ezmesi halinde doğrayın (bitkisel yağ için harika), sarımsaklı kruton için sarımsak doğrayın, humus, badem ezmesi veya eski moda un yapın.
İlaçları karıştırmadan önce eczacınıza danışınız; Bazı ilaçlar çiğnenmemeli veya ezilmemeli ve bütün olarak yutulmalıdır.

Uyarılar

Ezilme ile ilgili bir not: Seramik, taş ve ahşap harçlar çok sert vurulursa veya içine hiçbir şey serpilmezse çatlayabilir. Çoğu metal harç, çukurlaşma ve ufalanmayı önlemek için nispeten yumuşak bileşenleri öğütmek üzere tasarlanmıştır.
Lütfen havanların ve havanların bir zamanlar zehirli veya zararlı maddeleri öğütmek için kullanıldığını unutmayın. artık kullanılamaz yemek pişirmek için. Bunları mutfaktan çıkarmak ve hobilerinizde, bahçecilikte veya kimyasal deneylerinizde kullandığınız diğer aletlerle birlikte saklamak daha iyidir.
İlaçları ezmeden önce eczacınıza danışın, bazıları ezildiğinde çok çabuk emilir.
- Kaplanmış (gastrointestinal) ilaçları asla öğütmeyin veya çiğnemeyin. Bu tür ilaçlar, içinde toz veya sıvı bulunan şeffaf kapsüller gibi görünür. Aksi takdirde şiddetli mide rahatsızlığı yaşayabilirsiniz.
Kendi harç ve havanenizi yapmak istiyorsanız içini asla verniklemeyin.