İçerik

• Yöntem 2/2: Sarımsağı Dondurun, Koruyun ve Kurutun
• İpuçları
• Uyarılar

1 Başlamak için sarımsak yetiştirmeli veya satın almalısınız. Taze ve sağlam olmalı, bu yüzden daha uzun süre dayanacaktır.

• Sarımsağın başı sert olmalı ve çimlenmemelidir. Kabuğun kağıt gibi kuru olmasını istiyorsun. Başın yumuşak olması sarımsağın kuru olduğu ve çok uzun süre saklanamayacağı anlamına gelir.
• Mağazanın buzdolabı bölümünde saklanan kuru baş veya sarımsak almayın.

2 Sarımsakları evde saklamadan önce başları kurutmalısınız. Bu, sarımsağın lezzetini ve aromasını arttırmaya yardımcı olacaktır.

• Sarımsak başını yıkayın ve bir hafta boyunca karanlık ve kuru bir yerde kurutun.
• Kuruması için sarımsağın bacağını da asabilirsiniz.

3 Sarımsakları oda sıcaklığında saklayın. Çoğu kişi buzdolabında saklama hatasına düşer, çünkü aslında en iyi şekilde yaklaşık 16 °C'lik düşük bir oda sıcaklığında korunur.

• Sarımsakları buzdolabında saklarsanız bozulur. Soğuk havalarda kafa ıslanır ve küflenebilir.
• Doğranmış veya rendelenmiş sarımsağı hava geçirmez bir kapta bir süre saklayabilirsiniz, ancak mümkün olan en kısa sürede kullanın.
• Dondurma yapısını ve tadını değiştirdiği için sarımsağın dondurulması önerilmez.

4 Sarımsakları iyi havalandırılan bir yerde saklayın. Sonra "nefes alabilecek" ve daha uzun süre saklanacak.

• Sarımsak başlarını bir tel örgü, tel sepet, delikli küçük bir kap veya hatta bir kağıt torba içinde saklayabilirsiniz.
• Taze sarımsağı plastik torbalarda veya hava geçirmez kaplarda saklamayın. Bu nem birikmesine ve çimlenmeye yol açabilir.

5 Taze sarımsak başlarını karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Örneğin, bir mutfak dolabı veya mutfağınızın gölgeli bir köşesi gayet iyi olacaktır.

• Sarımsakları çimlenmesini önlemek için güneş ışığından ve nemli yerlerden uzak tutun.

6 Ampule zarar verdikten sonra sarımsağı hemen kullanın. Dişleri almak için kafayı kestiğiniz anda raf ömrü önemli ölçüde azalır.

• Sarımsakların yumuşadığını veya karanfillerin içinde filizler çıktığını düşünüyorsanız, çöpe atmanın zamanı gelmiş demektir.
• Sarımsak başları uygun şekilde saklanırsa 8 hafta sonra kullanılabilir. Bölünmüş kafa dişleri 3 ila 10 gün arasında saklanabilir.

7 Lütfen genç sarımsağın eski sarımsaktan farklı şekilde saklanması gerektiğini unutmayın: bahçeden getirir getirmez buzdolabına kaldırın.

• Genç sarımsak yaz başında olgunlaşır. Hafif bir tadı vardır. Kurutulmasına gerek yoktur ve buzdolabında bir hafta saklanabilir.
• Genç sarımsak, eski sarımsaktan daha az keskindir ve normal soğan ve pırasa yerine yemeklerde kullanılabilir.

Yöntem 2/2: Sarımsağı Dondurun, Koruyun ve Kurutun

1. 1 Sarımsağı dondurun. Birçok kişi, dokusu ve tadı değiştiği için sarımsağın dondurulmasına karşı çıksa da, bu, nadiren kullananlar veya fazladan karanfil kalmışsa iyi bir seçenektir. Sarımsak aşağıdaki yollardan biriyle dondurulabilir:
   • Bütün, soyulmamış karanfilleri dondurabilirsiniz. Bunları plastik sargıya veya folyoya sarın veya bir dondurucu poşetine koyun ve dondurucuya koyun. Ardından, gerektiği gibi, tek tek karanfil çıkarabilirsiniz.
   • İkinci yöntem, sarımsak karanfillerini soymak, sıkmak veya doğramak ve bir dondurucu poşete veya başka bir selofan malzemeye yerleştirmektir. Sarımsak parçaları dondurulurken birbirine yapışırsa, istediğiniz kadar rendeleyebilirsiniz.
2. 2 Sarımsakları yağda saklamak. Bu yöntemin uygulanabilirliği eleştirilmiştir, çünkü oda sıcaklığında sarımsak ve yağın kombinasyonu, ölümcül hastalık "botulizm"e neden olabilen bakteri clostridium botulinum'un gelişimi ile ilişkilendirilmiştir. Ancak bu kap dondurucuda saklanırsa bu tür bakteri oluşum riski ortadan kalkar.
   • Bunu yapmak için sarımsak dişlerini soymanız, bir cam kavanoza veya plastik bir kaba koymanız ve tamamen ayçiçek yağı ile kaplamanız gerekir. Kavanozu veya kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun. İlerleyen zamanlarda diş sarımsaklarını kaşıkla çıkarabilirsiniz.
   • Alternatif olarak, sarımsak ve zeytinyağını püre haline getirebilirsiniz. Toss 1: Bir blender veya mutfak robotunda zeytinyağı ile 2 diş soyulmuş sarımsak. Püreyi bir dondurucu kabına koyun, kapağını sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun. Bu yöntem sık sık yemek pişirenler için çok uygundur, çünkü yağ sayesinde püre donmaz ve hemen tavaya dökülebilir.
3. 3 Sarımsakları şarapta veya sirkede saklamak. Soyulmuş sarımsak karanfilleri şarap veya sirke içinde konserve edilebilir ve dört aya kadar buzdolabında saklanabilir. Kuru kırmızı veya beyaz şarap veya damıtılmış beyaz veya beyaz şarap sirkesi kullanabilirsiniz. Soyulmuş sarımsak karanfillerini bir cam kavanoza koyun ve tamamen şarap veya sirke ile kaplayın. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve soğutun.
   • Konserve sarımsağa lezzet katmak için, kırmızı biber, kekik, biberiye veya defne yaprağı gibi sıvı ve kuru otlar için 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Karıştırmak için kavanozu sallayın.
   • Konserve sarımsak buzdolabında 4 aya kadar dayanabilse de, yüzeyinde herhangi bir küf belirtisi görürseniz boşaltmanız gerekecektir. Konserve sarımsağı asla oda sıcaklığında saklamayın; küf çok çabuk gelişir.
4. 4 Sarımsakları kurutmak. Sarımsakları saklamanın bir başka kolay yolu da kurutmaktır. Kuru sarımsağın boyutu küçülecek ve büyük bir miktarı bile kilerinizde fazla yer kaplamayacaktır. Pişirme sırasında kullandığınızda nemi emecek ve yemeğinize lezzetli bir lezzet katacaktır. Sarımsakları kurutuculu ve kurutucusuz olmak üzere iki şekilde kurutabilirsiniz.
   • Bir kurutucuda sarımsak nasıl kurutulur. Karanfilleri soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Yalnızca büyük, sert dişler kullanın.Bunları bir kurutucu tepsisine yerleştirin ve optimum sıcaklık ayarını seçmek için üreticinin talimatlarını izleyin. Sarımsak gevrek ve kırılgan olduğunda tamamen kuruyacaktır.
   • Kurutucunuz yoksa sarımsağı da aynı şekilde fırında kurutabilirsiniz. Doğranmış sarımsak karanfillerini bir fırın tepsisine koyun ve 60 °C'de 2 saat kurutun. Ardından ısıyı 55 ° C'ye düşürün ve sarımsak tamamen kuruyana kadar pişirin.
5. 5 Sarımsak tuzu yapın. Hazırlamak için kuru sarımsak gerekir. Bu tuz, yemeklerinize lezzetli ve narin bir lezzet katacaktır. Kurutulmuş sarımsağı bir blender veya mutfak robotunda toz kıvamına gelene kadar öğütün. 1: 4 oranında deniz tuzu ekleyin ve bir veya iki dakika bir karıştırıcıda karıştırın.
   • Tuz ve sarımsak tozunu iki dakikadan fazla karıştırmayın, aksi takdirde topaklar oluşacaktır.
   • Sarımsak tuzunuzu bir cam kavanozda saklayın. Kapağı sıkıca kapatın ve karanlık, serin bir dolapta saklayın.

İpuçları

• Birçok çanak çömlek mağazasında, özellikle sarımsak soğanlarını saklamak için delikli seramik kaseler bulabilirsiniz.

Uyarılar

• Sarımsakları zeytinyağında saklıyorsanız, kavanozu asla oda sıcaklığında bırakmayın, çünkü bu zararlı bakteri clostridium botulinum'un büyümesine neden olabilir.