patates nasıl doğranır

Video: Patates Nasıl Kesilir? | Kızartmalık Patates Nasıl Kesilir?

İçerik

Yöntem 2/3: Patatesleri soteleyin
Yöntem 3/3: Biberiye ile patates kızartma
İpuçları
Uyarılar
Neye ihtiyacın var
patates sote
Biberiye ile patates kızartma

1 Patatesleri yıkayın. Yumrular yeraltında büyür, bu nedenle bir mağazadan satın alınsalar bile neredeyse her zaman kirlidirler. Patatesleri bir sebze fırçasıyla ovalayın, ardından soğuk akan su altında iyice durulayın.

Patatesleri hızlı bir şekilde boşaltmak için akan musluk suyu altında bir kevgir içinde yıkayın.

2 İsterseniz patatesleri soyun. Patatesleri soyup soymamak, ne tür bir yemek pişirmek istediğinize bağlıdır. Cildi nazikçe çıkarmak için bir sebze soyucu kullanın.

Patatesleri soyduktan hemen sonra doğramayacaksanız, kararmaması için soğuk su dolu bir kaba koyun.
Ayrıca bir soyucunun keskin ucuyla yumruların gözlerini ve yeşil alanlarını çıkarmayı unutmayın.

3 Patatesi uzunlamasına ikiye bölün. Ardından yarımları düz tarafı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.

Patatesleri dilimlemek için özel bir şef bıçağı en iyisidir.

4 Yarımları uzunlamasına birkaç parçaya kesin. İstediğiniz küplerin boyutuna göre istediğiniz kalınlıkta parçalar kesebilirsiniz.

Daha kolay dilimlemek için dilimlenmiş patates şeritlerini bir kesme tahtası üzerine düz bir şekilde yerleştirin.

5 Patates parçalarını tekrar uzunlamasına kesin. Parçaların düz tarafı tahtaya yayılacak şekilde, her parçayı tekrar uzunlamasına kesin. Sonunda patates kızartması gibi bir şey bulmalısın.

6 Patates dilimlerini yığınlara yerleştirin. Dilimlemeyi bitirdiğinizde, birkaç özdeş yığın yapmak için dilimleri birbirinin üzerine yerleştirin. Her yığını uzun tarafı size bakacak şekilde çevirin.

İsterseniz her bir parçayı farklı şekilde kesebilirsiniz, ancak daha sonra bunları ayrı ayrı küpler halinde kesmeniz gerekir, bu da daha uzun sürer.

7 Patatesleri küpler halinde kesin. Patatesleri dizdikten sonra bir bıçak alın ve yığınları birkaç parçaya bölün. Küp almalısın. Küplerin boyutu herhangi biri olabilir, ana şey, hepsinin yaklaşık olarak aynı boyutta olmasıdır.

Doğranmış patatesler, sotelenmiş ve kavrulmuş patates püresi için iyidir. Ayrıca patates küpleri bir tavada yağda kızartılabilir.

Yöntem 2/3: Patatesleri soteleyin

1 Bir kap su kaynatın. Büyük bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun. Tadına biraz tuz ekleyin ve suyu yüksek ateşte kaynatın. Bu 5-10 dakika sürecektir.
- Arzuya göre tuzlu su. Yemeğinizin sodyumda yüksek olmasını istemiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
2 Patatesleri kaynatın. Su kaynadıktan sonra 1 kg küp doğranmış mumlu patatesi bir tencereye koyun. Patatesleri kaynar suda 4-5 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.
- Bu yemek için mumlu patatesler, yani ince derili ve sulu hamurlu çeşitler uygundur. Örneğin, kırmızı tenli “Desiree” çeşidini kullanabilirsiniz.
- Patatesleri fazla pişirmeyin, aksi takdirde pişerken dağılırlar.
3 Tencereyi boşaltın ve patatesleri soğumaya bırakın. Patatesler piştikten sonra suyu ve patatesleri bir kevgir içine boşaltın. Fazla sıvıyı boşaltmak için kevgir iyice sallayın. Patatesleri kuruması ve soğuması için 5 dakika bir kevgir içinde bırakın.
4 Bir tavada yağı ısıtın. Patatesler soğurken 4-6 yemek kaşığı (60-90 ml) zeytinyağını büyük bir yapışmaz tavaya dökün. Yağı orta ateşte 5-7 dakika ısıtın.
- Dilerseniz zeytinyağı yerine tereyağı da kullanabilirsiniz.
5 Patatesleri bir tavaya koyun ve bir dakika soteleyin. Yağ kızınca patates küplerini tek sıra olacak şekilde tavaya koyun. Patatesleri 1 dakika boyunca yüksek ateşte sote edin, eşit kızarması için ara sıra karıştırarak.
- Küçük bir tavanız varsa, tüm patatesleri bir kata sığdıramıyorsanız, önce birini sonra diğerini soteleyin.
6 Sarımsakları ekleyin ve karışımı altın kahverengi olana kadar soteleyin. 1 dakika sonra patateslere 4 adet soyulmuş ve kıyılmış sarımsak ekleyin. İyice karıştırın ve patatesler altın kahverengi olana kadar yaklaşık 4-6 dakika pişirin.
- Tat vermek için sarımsak ekleyin. Sarımsağı seviyorsanız, sarımsak tadı sizi rahatsız ediyorsa daha fazla veya tersine daha az ekleyebilirsiniz.
7 Tuz ve karabiberle tatlandırın. Patatesler kızardığında biraz tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Patatesleri iyice karıştırın.
8 Isıyı azaltın ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin. Patatesleri baharatladıktan sonra 5 dakika pişirin veya yumuşayana kadar izleyin.
- Patatesler çatalla kolayca delinirse hazırdır.
9 Pişmiş patatesleri bir tabağa koyun ve maydanoz serpin. Kızartma işlemi bittiğinde tavayı ocaktan alın ve patatesleri dikkatlice bir tabağa koyun. 3 yemek kaşığı (11 g) taze kıyılmış maydanoz serpin. Patatesleri ana yemekle birlikte garnitür olarak servis edin.
- Ana yemek henüz hazır değilse, sotelenmiş patatesler bir fırın tepsisine dizilebilir ve sıcak kalmaları için en düşük sıcaklıktaki fırına verilebilir.

Yöntem 3/3: Biberiye ile patates kızartma

1 Fırını önceden ısıtın. Patatesleri pişirmeden önce fırını önceden ısıtmanız gerekir. Sıcaklığı 220 ° C'ye ayarlayın ve fırının tamamen ısınmasını sağlayın.
2 Patatesleri tuzlu suya koyun ve kaynatın. Büyük bir tencere alın ve içine 1,4 kg küp doğranmış patates koyun. Bir tencereye patateslerin üzerini örtecek kadar soğuk su dökün ve tadına göre tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya getirin. Bu 7-10 dakika sürecektir.
- Kırmızı tenli Desiree çeşidi gibi mumlu patatesler bu yemek için mükemmeldir.
- İstenirse tuz atılabilir.
- Patatesler hafif yumuşayınca tencereyi ocaktan alın.
3 Tüm suyu boşaltın ve patatesleri kurutun. Su kaynar kaynamaz tavayı ocaktan alın ve içindekileri bir kevgir içinde atın. Buharın fazla nemi kurumasını sağlamak için sıcak patatesleri 2-3 dakika bir kevgir içinde bırakın.
4 Biberiye yapraklarını ezin. Patatesleri pişirmek için 2 dal taze biberiyeye ihtiyacınız olacak. Yaprakları dallardan ayırın ve bir havanda hafifçe ezerek bir koku elde edin.
- Havan ve havan tokmağınız yoksa bir kaşık alın ve biberiye yapraklarını bombeli kısmıyla ezin.
5 Bir tavada yağı ısıtın. Ocağa büyük bir tava koyun ve ¼ ölçü kabı (60 ml) zeytinyağı ekleyin. Yağı yüksek ateşte 3-5 dakika ısıtın.
- Dilerseniz zeytinyağı yerine tereyağı da kullanabilirsiniz.
6 Patates, biberiye, sarımsak, tuz ve karabiberi birleştirin. Yağı ısıttıktan sonra tavayı ocaktan alın. Patatesleri, biberiye yapraklarını, 5 diş kıyılmış sarımsakları, tuzu ve karabiberi tatmak için bir tavaya koyun. Patatesleri diğer her şeyle iyice karıştırın.
- En sevdiğiniz otları ve baharatları yemeğe ekleyebilirsiniz. Kekik, kekik, maydanoz, dereotu ve toz kırmızı biber patatesle iyi gider.
7 Patatesleri gevrek ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirin. Patatesleri ve diğer malzemeleri karıştırdıktan sonra karışımı bir fırın tepsisine aktarın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Patatesleri 30-35 dakika veya altın sarısı ve gevrek olana kadar pişirin.
8 Sıcak patates servis yapın. Patatesler yumuşayınca fırın tepsisini fırından çıkarın. Patatesleri bir tabağa koyun ve garnitür olarak sıcak servis yapın.
- Fırında patates, fırında tavuk, domuz bonfile veya biftek için mükemmel bir garnitürdür.

İpuçları

Patatesleri keskin bir bıçakla dilimleyin. Bu şekilde daha hızlı ve daha kolay olacaktır.
Patatesleri küp küp doğramak, basit doğramaktan daha fazla zaman alır, ancak patatesleri daha hızlı ve daha eşit şekilde pişirir.