pancar turşusu nasıl yapılır

Video: En pratik şekilde PANCAR TURŞUSU yapıyoruz

İçerik

İçindekiler
Geleneksel pancar turşusu
Pancar turşusu, aynı gün hazır
adımlar
Yöntem 1/3: Geleneksel Turşu Pancar
Yöntem 2/3: Aynı gün pişirilmiş pancar turşusu
Yöntem 3/3: Konserve Pancar Turşusu
İpuçları
Neye ihtiyacın var
Geleneksel pancar turşusu
Pancar turşusu, aynı gün hazır
Konserve pancar

Turşu, tatlı ve keskin tatları birleştiren popüler bir yaz hasadı. Geleneksel olarak pancarlar kaynatılır, salamura edilir ve yenmeden önce bir hafta buzdolabında saklanır. Aynı gün yiyebileceğiniz pancar turşusunu nasıl yapacağınızı veya bir yıl boyunca saklayabilmek için yavaş yavaş nasıl turşu yapacağınızı öğrenmek için bu makaleyi okuyun.

İçindekiler

Geleneksel pancar turşusu

1.360 kg taze bütün pancar
2 su bardağı elma sirkesi
2 bardak su
2 su bardağı toz şeker
3 diş sarımsak, ikiye kesilmiş

Pancar turşusu, aynı gün hazır

1 demet pancar (4-5)
1/4 su bardağı elma sirkesi
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kuru hardal
Tuz ve biber

adımlar

Yöntem 1/3: Geleneksel Turşu Pancar

1 Pancarları yıkayıp kurulayın. Pancarlar genellikle kirlidir, bu nedenle bir sebze fırçası kullanın ve iyice ovalayın. Bir kesme tahtasının üst kısımlarını ve saplarını çıkarmak için bir bıçak kullanın.
- Sert, soyulmamış pancarları seçin. Pancarlar yumuşak ve solmuşsa dekapaj için uygun değildir. Kaliteli pancar satın alın.
- Üstleri de saklayabilir, sonra kaynatabilirsiniz. Doğranıp zeytinyağında haşlandığında lezzetlidir.
2 Pancarları orta boy bir su kabına koyun. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı hafif bir kaynamaya kadar azaltın. Örtün ve 25-30 dakika pişirin.
- Başka bir pişirme seçeneği de pancar pişirmektir. Sonuç olarak, pancarlar biraz farklı bir tada ve dokuya sahip olacaktır. Onları folyoya sarın ve pancarlar pişene kadar 180 derecede bir saat pişirin.
3 Süzün ve soyun. Pancarlar yumuşak olmalı ve derisi elle kolayca yırtılabilir olmalıdır. Pancarları birkaç dakika soğumaya bırakın.
4 Pancarları bir kesme tahtası üzerinde dörde bölün. Genellikle dilimler halinde kesilir, ancak dörde de kesebilirsiniz. Bütün pancarların turşusu daha uzun sürer.
- Cam kavanozlar, turşu ile reaksiyona girmediği için pancar turşusunu saklamak için en iyisidir.
- Plastik veya metal kaplar kullanmayın, pancarlar içlerinde bozulur.
5 Küçük bir tencereye sirke, su, şeker ve sarımsak ekleyin. Ara sıra karıştırarak kaynatın, ardından ısıyı hafif bir kaynamaya kadar azaltın. 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
6 Doğranmış pancarları büyük bir kavanoza koyun. 2-3 küçük kavanoz kullanabilirsiniz, ancak salamurayı eşit olarak dağıtmalısınız. Kavanozu kapatın ve soğutun.
7 Pancarları bir hafta soğutun ve zaman zaman kavanozun içindekileri karıştırın. Pancar buzdolabında üç aya kadar saklanabilir.

Yöntem 2/3: Aynı gün pişirilmiş pancar turşusu

1 Pancarları yıkayıp kurulayın. Pancarlar genellikle kirlidir, bu nedenle bir sebze fırçası kullanın ve iyice ovalayın. Bir kesme tahtası üzerindeki üstleri ve sapları çıkarmak için bir bıçak kullanın.
2 Pancarları orta boy bir tencereye koyun ve 30 dakika pişirin. Pancarları ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bitmiş pancarlar yumuşak olmalı ve kolayca soyulmalıdır.
3 Pancarları sudan çıkarıp kabuklarını soyun. Pancarları bir kesme tahtası üzerinde dörde bölün.
4 Sirke, şeker, zeytinyağı ve kuru hardalı küçük bir kapta birleştirin. Malzemeleri çırpın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.
5 Pancarları ekleyin ve 30 dakika oda sıcaklığında marine edin. Kaseyi plastik sargı veya alüminyum folyo ile örtün.
6 Pancarları soğumaya bırakın. Kapalı pancarları da buzdolabında bir saat kadar saklayıp soğuk olarak servis edebilirsiniz.
7 Hazır.

Yöntem 3/3: Konserve Pancar Turşusu

1 Kavanozları sterilize edin. Onları 10 dakika kaynatabilir veya en sıcak devirde bulaşık makinesine koyabilirsiniz. Kapakları da sterilize edin. Kavanozları temiz bir havluya aktarın ve bitti.
2 Otoklavı açın. Otoklavı uygun şekilde hazırlamak için talimatları izleyin. Açık versiyonu, suyla doldurarak veya presli bir otoklav kullanabilirsiniz.
3 Pancarları haşlayıp kabuklarını soyun. Büyük bir tencereye aktarın ve yıkayıp üstlerini çıkardıktan sonra su ekleyin. 30 dakika pişirin, sonra soyun. Pancarları soğumaya bırakın.
4 Pancarları 1 inçlik parçalar halinde kesin.
5 Salamurayı hazırlayın. Geleneksel yöntemi kullanarak sirke, şeker, su ve sarımsağı büyük bir tencerede birleştirin. Karışımı kaynatın.
6 Pancarları ekleyin. Pancarları yavaşça bir tencereye koyun ve 5 dakika daha pişirin. Pancarları içine daldırmadan önce tenceredeki sıvının kaynadığından emin olun.
7 Bankalara dağıtın. Kutuları sonuna kadar doldurmayın, daha sonra basınç altında patlamamaları için küçük bir boşluk bırakın. Kapakları kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
8 Kavanozları otoklava yerleştirin. Otoklav üzerindeki talimatları izleyin. Genellikle yaklaşık 30 dakika sürer, ancak hepsi otoklavın tipine bağlıdır.
9 İşlemi tamamladıktan sonra kavanozları soğumaya bırakın. Kutu tutucuyu kullanarak kutuları otoklavdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
10 Kilere koymadan önce kavanozların kapaklarını kontrol edin. Kapakları sıkıca sardıysanız, olduğu gibi sıkılırlar. Kapakların kutulara sıkıca oturduğundan emin olmak için konserve anahtarını kapaklardan çıkarın. Kutular sıkıca sarılmışsa, serin ve karanlık bir yere koyun. Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilirlerse yaklaşık bir yıl saklanabilirler.
- Teneke anahtarı çıkardıktan sonra kapak şişmişse, sıkıca sarmamışsınızdır. Bu pancarları hemen buzdolabına koyarsanız yine de yiyebilirsiniz. Böyle bir kavanozu saklayamazsınız.