İçerik

• adımlar
• Yöntem 1/2: Yiyeceklerin marine edilmesi
• Yöntem 2/2: Ek Hazırlama ve Pişirme Kullanımları
• İpuçları
• Uyarılar

Limon suyu yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Limon suyunun en yaygın kullanımlarından biri marine yapmaktır, ancak limon suyunun asitliği ve keskin narenciye aroması çok daha yaygın olarak kullanılabilir. Örneğin, limon suyu içecekleri ve yiyecekleri tatlandırmak ve meyve ve sebzeleri korumak için eklenir.

adımlar

Yöntem 1/2: Yiyeceklerin marine edilmesi

1. 1 Et, kümes hayvanları ve balıkları marine etmek için limon suyu kullanın. Herhangi bir turşunun üç ana bileşeni vardır: asit, bitkisel yağ ve aromalar. Yağ, eti nemlendirirken, baharatlar ve otlar lezzet katar. Bunun nedeni, çiğ eti yumuşatan, yağın ve baharatların emilmesini sağlayan asittir. Pek çok turşu asit olarak sirke kullanır, ancak limon suyu da aynı derecede etkilidir ve yemeğe narenciye aroması katar.
   • Ne kadar et kullandığınıza, ne kadar yumuşak olmasını istediğinize ve istediğiniz limon aromasının ne kadar güçlü olduğuna bağlı olarak, marine için 1 yemek kaşığı ila 1/4 fincan (15 ila 60 mililitre) limon suyu kullanın.
2. 2 Limonun lezzetini tamamlayan baharatları ve otları seçin. Hangisini alacağınızdan emin değilseniz, karabiber, sarımsak, dereotu veya maydanozu düşünün.
3. 3 Sığır eti ve domuz etini iki saat marine edin, böylece marine sosundan maksimum miktarda lezzet et tarafından emilir. Bu etler daha yoğundur, bu nedenle limon suyunun kümes hayvanları veya balıkları marine etmekten daha fazla iş yapması gerekecektir. Daha küçük sığır eti ve domuz eti kesimleri, turşunun lezzetini 45 dakika kadar alabilirken, biftek ve daha büyük kesimlerin iki güne kadar marine içinde oturması gerekir.
4. 4 Kuşu 30 dakika ila yaklaşık dört ila beş saat arasında marine etmeye bırakın. Tavuk, sığır eti ve domuz etinden daha az yoğundur ve boyutuna bağlı olarak genellikle ilk 30 dakika ile bir saat arasında lezzet alır. Tavuğu yapısını bozmadan birkaç saat marine edebilirsiniz, ancak tavuğu iki güne kadar marine etmek teknik olarak güvenli olsa da, et bu kadar uzun süre marine edilirse sertleşeceğini ve çiğnemek zorunda kalacağını unutmayın. uzun zamandır.
5. 5 Balıkları 60 dakikadan fazla marine etmeyin. Balık ve diğer deniz ürünleri türleri çok hafiftir ve ekşi limon suyu, bir saatten fazla emilirse balığı gerçekten "pişirebilir". Çoğu yemek için 30 dakikalık bir marine etme süresi idealdir.

Yöntem 2/2: Ek Hazırlama ve Pişirme Kullanımları

1. 1 İçine biraz limon suyu sıkarak içeceği tazeleyin. Özellikle sade su ve çayı tatlandırmak için sıklıkla kullanılır. Çoğu insan için genellikle bir veya iki dilim meyve suyu yeterlidir, ancak daha güçlü, daha ferahlatıcı bir tat tercih ediyorsanız meyve suyu eklemeyi deneyebilirsiniz.
2. 2 Kestiğiniz meyveleri limon ile kararmaktan koruyabilirsiniz. Taze kesilmiş meyveler oksidasyon adı verilen bir süreçle renklerini kaybederler. Limon suyundaki C vitamini veya askorbik asit, havadaki oksijenle kimyasal olarak reaksiyona girer ve meyvenin oksitlenmesini engeller. Dilimlenmiş meyveye biraz limon suyu sürmek meyvenin renginin uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır.
   • Kesilmiş meyveyi 1 su bardağı (250 ml) su ve 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu karışımına da batırabilirsiniz.
3. 3 Sebzelerinizi daha uzun süre limon suyuyla serpin. Taze meyveler gibi, taze sebzeler de oksidasyona meyillidir. Sonuç olarak, renkleri kaybolur.Taze sebzelerin üzerine az miktarda limon suyu sıkın ve renkleri canlı tutmak için karıştırın.
4. 4 Salatalarınızı limon suyuyla tatlandırın. İyi bilinen salata sosu, basit bir sirke ve zeytinyağı sosu kullanır. Ekstra keskin bir tat için sirke kullanmak yerine limon suyu kullanabilirsiniz. Yeni başlayanlar için 1/4 su bardağı zeytinyağı ve yaklaşık 2 yemek kaşığı (30 ml) limon suyunu birleştirmeyi deneyin. Daha güçlü bir tat için daha fazla limon suyu kullanabilir veya 1 tatlı kaşığı (4,8 g) şeker veya bal ekleyerek ekşi tadını azaltabilirsiniz. Tat vermek için tuz ve karabiber ya da başka otlar ve baharatlar ekleyerek sosun lezzetini de artırabilirsiniz.
   • Standart yeşil salatalara ek olarak, pişmiş sebzeleri, soğuk makarnaları ve daha fazlasını soslamak için limon suyu kullanabilirsiniz.
   • Çok malzemeli salatalara ayrı ayrı yağ ve limon suyu gezdirilebilir. İki malzemeyi de tek bir sos içinde birleştirebilirsiniz, ancak bunları birleştirmenin çok fazla sos varsa marulu hızla nemlendirebileceğini unutmayın.
5. 5 Pişirme suyuna limon suyu eklerseniz pirinciniz daha kabarık olur. Pirinci kaynatırken suya 1 çay kaşığı ila 3 yemek kaşığı (5 ila 45 mililitre) limon suyu sıkın. Pirincinizin kabarık ama limon aromalı olmamasını istiyorsanız, 1 tatlı kaşığı (5 ml) limon suyu ekleyin. Ne kadar çok meyve suyu kullanırsanız, lezzet o kadar güçlü olur.
6. 6 Tuz yerine limon suyu koyarak kullandığınız tuz miktarını azaltın. Tuz, bir gıda koruyucu ve aroma maddesi olarak işlev görür. Biraz tuz iyidir, ancak çok fazla tuzun sağlığınız için zararlı yan etkileri olabilir. Limon suyu, yemeğinizdeki diğer lezzetleri tamamladığı için yemeğin korunmasına ve lezzet vermesine de yardımcı olur; bu nedenle limon suyu tuzdan daha sağlıklı bir seçim olabilir.
7. 7 Limon suyu sosu yapın. Birçok limon suyu sosunda yağ kullanılır. Örneğin Hollandaise sosu, yumurta sarısı, tereyağı ve limon suyu içerir. Üzerine az miktarda tuz ve beyaz veya acı biber de eklenir; Bu sos genellikle yumurta benedict ve haşlanmış sebzelerle servis edilir.
   • Limon suyu sosu da sindirim sisteminizi iyileştirebilir. Limon suyu özellikle kızarmış yiyeceklerin sindiriminde yardımcı olur.
8. 8 Pişirme işleminin sonuna doğru limon suyunu ekleyin. Asit olarak yalnızca limon suyu kullanırsanız, asitler tüm pişirme işlemi boyunca çalıştığından bu gerekli değildir. Limonun lezzetini arttırmak istiyorsanız, lezzetini kaybetmemek için pişirme süresinin sonunda limon suyunu ekleyin.

İpuçları

• Bir tarif veya pişirme tekniği sadece birkaç damla limon suyu gerektiriyorsa, limonun kabuğunu delmek için bir kürdan kullanın ve gerekli miktarı yavaşça sıkın. Kürdanı tekrar sokarak deliği kapatın ve limonu yeniden kapatılabilir bir plastik torba içinde buzdolabının içinde saklayın.
• Meyve suyunun gözünüze kaçmaması veya nazikçe sıkmamak için limonun etini sıkmadan önce bir çatalla delin. Delme, meyve suyunun yönlendirilmesine yardımcı olarak öngörülemeyen yönlerde sıçramayı azaltır.

Uyarılar

• Et, kümes hayvanları ve balıkları asitsiz kaplarda marine edin. Cam ve plastik en iyi sonucu verir, ancak paslanmaz çelik tencere de kullanılabilir. Alüminyum asitle reaksiyona girdiği ve yiyeceklere metalik bir tat verdiği için alüminyum kullanmayın.