İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Neye ihtiyacın var

Jambonun sırlanması ona çekici bir kahverengi renk verir, lezzetini arttırır ve pişirme sırasında kurumasını önler. Buzlu jambon tarifleri yemek kitaplarında, çevrimiçi olarak ve hatta bir torba jambon üzerinde bulunabilir. Bununla birlikte, birçok şef, sırları eldeki malzemelerle karıştırmayı veya kendi benzersiz tariflerini bulmayı tercih ediyor.

adımlar

1. 1 Jambonu pişirin. Pişirme süreleri jambonun boyutuna ve kemiğin varlığına bağlı olarak değişecektir. Jambon cam için zaten tamamen hazırsa, sadece ısınması gerekir.
2. 2 Buzlanmayı karıştırın. Buzlanma kalınlaşmak için pişirmeyi gerektiriyorsa, jambonu fırından çıkarmadan önce karıştırın ve iyice pişirin.
   • Tatlı sırlar, ıslatılmış ve tuzsuz jambonla en iyi şekilde çalışır. Esmer şeker, ananas parçaları, meyve suları, bal, akçaağaç şurubu ve hatta gazlı içecekler veya burbon gibi koyu likörler ile tatlı kremalar yapılabilir.
   • Tuzlu jambon ile tuzlu buzlanma kullanılmalıdır. Bu sırlar, hardal, biber, soya sosu veya sirke gibi hem tatlı hem de tuzlu maddeler içerir.
3. 3 Pişirme bitiminden 30 dakika önce jambonu fırından çıkarın. Çiğ jambon pişiriyorsanız, çıkarmadan önce tamamen piştiğinden emin olun. İç sıcaklık 70 °C olduğunda jambon tamamen pişirilir.
4. 4 Jambonu kazıyın. Tırtıklı jambon sadece çekici görünmekle kalmaz, aynı zamanda sırın cilde (deri) sızmasını ve eti tatlandırmasını sağlar. Bazı aşçılar cildi soymayı ve altındaki yağı kesmeyi tercih eder.
   • Tüm üst yüzey boyunca 2,5 cm aralıklarla bir dizi çapraz kesim yapın. Jambonu döndürün ve diğer yönde çapraz kesimler yaparak elmas ağlar oluşturun.
   • İstenirse, pırlantaların ortasındaki veya çizgilerin kesiştiği yerde jambonun içine bütün bir karanfil bastırın.
5. 5 Buzlanmayı jambona uygulayın. Dondurmanız meyve parçaları içeriyorsa bir fırça veya kaşık kullanın. Çentiklerden ıslanacak ve eti tatlandıracak kadar buzlanma kullanın.
6. 6 Jambonu fırına geri koyun ve buzlanma kahverengi ve parlak olana kadar pişirmeye devam edin. Bu, sırın karamelize ve aromatik hale geldiği, cevizli, karamelize bir tat kazandığı anlamına gelir.
   • Buzlanmanın yanmasını önlemek için jambonu fırındayken izleyin.
7. 7 Hazır.

İpuçları

• Ekstra krema hazırlayın ve jambonla birlikte servis yapın, böylece insanlar jambon dilimlerine serpebilir.

Uyarılar

• Jambonlu buzlanma tavasından yağ kullanmayın. Genellikle kullanmak için çok tuzludur ve jambonla servis etmeyi planlıyorsanız, kremaya eklenmesi amaçlanmamıştır.

Neye ihtiyacın var

• jambon
• büyük bıçak
• Karanfil
• Fırça veya kaşık