İçerik

• adımlar
• Bölüm 1/2: Fasulyelerin haşlanması
• Bölüm 2/2: Fasulyelerin haşlandıktan sonra dondurulması
• Neye ihtiyacın var
• İpuçları
• Uyarılar

Taze fasulyelerin haşlanması, fasulyeler dondurulmadan önce yapılmalıdır. Bu yöntem, profesyonel şefler tarafından fasulyeleri kızartmak için hazırlamak veya salatalarda kullanmak için kullanılır. Haşlama, fasulyelerin kısa bir süre kaynatılması ve ardından soğutulması işlemidir. Bu soğuk suda veya buzdolabında yapılabilir. Haşlamadan sonra, fasulyelerden enzimler ve bakteriler çıkarılır, bu da yeşil fasulyenin tadını ve rengini değiştirir ve onları daha az kullanışlı hale getirir. Bu yazıda size yeşil fasulyeyi nasıl beyazlatacağınızı göstereceğiz.

adımlar

Bölüm 1/2: Fasulyelerin haşlanması

1. 1 Bu yöntem, taze yeşil fasulyeleri beyazlatmak için kullanılabilir. Ne tür fasulye haşladığınızın bir önemi yok. İlk olarak, fasulyeler, parlak yeşil renklerini korumak ve aynı zamanda lezzet ve besin maddelerini korumak için beyazlatılır.
   • Kuru fasulyeler farklı şekilde pişirildiği için beyazlaşmaz.
2. 2 Fasulyeleri soyup pişirin. İlk olarak, toz ve kiri temizlemek için çekirdekler temiz akan su altında durulanmalıdır. Fasulyeleri soymadan pişirecekseniz, fasulyelerin uçlarını iki taraftan da kesin.
3. 3 Fasulyeleri haşlarken, baklalardaki kiri de temizlemelisiniz.
   • Bölmeler çok uzunsa, onları ikiye bölebilirsiniz. Bu, fasulyelerin haşlanmasını hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Bu, fasulye yapma sürecini basitleştirmek içindir.
4. 4 Bir kap su kaynatın. Suyu kaynatın. Yarım kilo fasulye için 4 litre suya ihtiyaç vardır. Su miktarını ölçmek zorunda değilsiniz, gözle de dökebilirsiniz.
   • Lezzet için tuz ekleyebilirsiniz.
   • Tüm fasulyeleri tutabilecek büyük bir tencere seçin. Fasulye tencerede kalabalık olmamalıdır.
5. 5 Bir kap buzlu su hazırlayın. Bir tencereye soğuk su koyun ve içine biraz buz küpü koyun. Birkaç dakika sonra fasulyeler kaynatıldığında, onları buzlu su dolu bir tencereye taşımanız gerekecek. Fasulyeleri lezzetlerini ve besinlerini kaybetmeden önce iyice soğutmak için yeterince soğuk, 15 ° C'den fazla olmamalıdır.
   • Suyu soğuk tutmak için buz kullanın. Aynı ağırlıkta fasulye ve buz kullanın.
   • Soğuk musluk suyu elinizdeki cildi uyuşturuyorsa, buzsuz kullanabilirsiniz. Ancak hemen kullanmazsanız, su hızla oda sıcaklığına ısınacaktır. Bu nedenle buz kullanmak daha iyidir.
6. 6 Fasulye kaynar suda üç dakika kaynatılmalıdır. Bir zamanlayıcı kullanın. Fasulyeleri suya koyun ve zamanlayıcıyı başlatın. Fasulye sadece kaynar suya atılmalıdır. Yeşil fasulye ve uzun çalı fasulyesi üç dakika, diğer fasulye türleri büyüklüğüne bağlı olarak 2-4 dakika pişirilir. Fasulyeler haşlanacak ama yine de çıtır çıtır olacak.
   • Fasulyeleri suya attıktan sonra bir dakika içinde tekrar kaynamaya başlamazlarsa çok fazla su dökmüşsünüz demektir. Bir dahaki sefere daha az su kullanın.
   • Fasulyeleri pişirmek için buhar sepetini kullanabilirsiniz. Fasulyeleri bir kevgir veya süzgeçte kaynar su dolu bir tencereye koyun ve örtün. Bu şekilde suyu boşaltmanıza gerek kalmaz ve bir sonraki fasulye grubunu hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.
7. 7 Fasulyeleri soğutun. Fasulyeler pişince süzün veya buhar sepetindeki tencereden çıkarın. Fasulyeleri buzlu suya koyun ve soğumasını bekleyin. Suyu bir süzgeç veya süzgeçten geçirebilirsiniz.
   • Bu ani soğutma işlemine bazen "şok" da denir.
   • Fasulyeleri buzlu suda üç dakika bekletin.
8. 8 Suyu boşaltmak. Fasulyeler soğuduğunda, buzlu suyu boşaltın veya fasulyeleri tencereden çıkarmak için bir kaşık kullanın.Beyazlatma işlemi artık tamamlanmıştır. Fasulye lazanya, salata, sebze güveç yapmak için kullanılabilir. Fasulyenin renginin yanı sıra tadı ve besin maddelerini korumak için haşlama yapılır.

Bölüm 2/2: Fasulyelerin haşlandıktan sonra dondurulması

1. 1 Fasulyeleri soğuk sudan çıkardıktan sonra kurutun. Fasulyeler beyazlatılmış ve soğutulduktan sonra dondurulabilirler. İlk olarak, üzerinde buz kristalleri oluşmaması için kurutmanız gerekir. Bunun için bir kağıt peçete kullanın.
2. 2 Fasulyeleri yeniden kapatılabilir bir plastik veya selofan torbaya koyun. Kilitli bir çanta olmalı. Plastik kap kullanıyorsanız, fasulyeler donduktan sonra şişebileceğinden, kabı tamamen doldurmadan yaklaşık 1,25 cm boş alan bırakın.
   • Torbadan hava çekmek için torbaya bir pipet koyabilirsiniz. Havayı emmek ve torbayı kapatmak için bir pipet kullanın.
3. 3 Fasulye yaklaşık 10 ay boyunca donmuş halde saklanabilir. Fasulyeleri doğru şekilde haşlayıp dondurduysanız 1 yıl içinde kullanılabilirler. Tabii ki, önümüzdeki birkaç hafta içinde kullanmak en iyisidir.
4. 4 Fasulyeleri kullanmadan önce çözdürün. Fasulyeleri dondurucudan çıkarın, çözülmelerine izin verin. Fasulyeleri çözdükten sonra dondurucuya koymamak en iyisidir. Fasulye tekrar dondurulamaz, bu onların kalitesini bozar. Bunu önlemek için fasulyeleri ayrı küçük kaplarda dondurun.

Neye ihtiyacın var

• Taze yeşil fasulye.
• Temiz su.
• Bıçak.
• Tuz.
• Büyük tencere.
• Plaka.
• Zamanlayıcı.
• Elek.
• Geniş kase.
• Buz veya soğuk su.

İpuçları

• Fasulyeleri kaynatamıyor veya buharda pişiremiyorsanız mikrodalgayı kullanabilirsiniz. Fasulyeleri mikrodalgada küçük porsiyonlarda pişirin. Fasulye pişirmek için bu çok kullanışlı ve etkili bir yol değildir; lezzetlerini ve besinlerini kaybederler.
• Brokoli gibi birçok sebze buharda haşlanır, ancak fasulye doğrudan sıcak suda haşlanabilir. İsterseniz bir buhar sepeti veya buharlı pişirici kullanabilirsiniz. Fasulyeler 4 dakika 30 saniye buğulanır.
• Fasulyeleri deniz seviyesinden 1500 metreden daha yüksek bir alanda haşlıyorsanız, kaynatma süresini bir dakika artırın.

Uyarılar

• Fasulyeleri pişirmezseniz, sanki hiç haşlamamışsınız gibi patlayabilir veya kırılabilirler. Tam olarak 3 dakikayı izlemek için zamanlayıcıyı kullanın.