Kahve yapmak - Ipuçları

Video: Türk Kahvesi Nasıl Yapılır? Bol Köpüklü Türk Kahvesi how to make turkish coffee? bon appetit

İçerik

Adımlar
Tavsiye
Neye ihtiyacın var

Kahve yapmanın birçok yolu ve bir fincan kahve yapmanıza yardımcı olacak birkaç ipucu vardır. gerçekten lezzetli eşit kahve makinesi. Kahve makineniz yoksa endişelenmeyin; Kahvenizi hala bir filtre hunisi ve fincan, Fransız pres kabı kullanarak veya bir filtre bezi ve fincan kullanarak yapabilirsiniz.

Adımlar

Yöntem 1/6: Fransız pres karıştırma kabını kullanın

Bir Fransız pres demleme makinesine orta boy öğütülmüş kahve koyun. Önce kapağı çıkarın ve sütuna basın, ardından kahveyi dökün. Servis başına 2 yemek kaşığı (14 gr) kahveye ihtiyacınız olacak.
- Süzgecin tıkanmasını ve temizlenmesi zor olmasını önlemek için çiğ çekilmiş kahve kullanmayın.
- İnce öğütülmüş kahveyi telveyi uzak bırakmamak için kullanmayın tarafından süzgeci bardaklık içine yerleştirin.
Kaynar suyu karıştırma kabına dökün. Biraz su kaynatın ve ardından ocağı kapatın ve yaklaşık 10 saniye sonra bekleyin. Kahvenin porsiyonu başına yaklaşık 240 ml su ölçün ve suyu dağıtıcıya dökün.
- Kahveyi suyla karıştırmak için hızla karıştırın.
Basınç silindirini yerleştirin ve yarıya kadar bastırın. Süzgeci su seviyesinin hemen üzerinde olacak şekilde silindiri aşağı doğru itin. Bu sırada lütfen silindire tamamen bastırın.
Basınç silindirine tamamen basmadan önce 3-4 dakika bekleyin. Diğer elinizle aşağı doğru bastırırken bir elinizle Fransız basın şişesini yerinde tutun. Basınç silindirini şişenin dibine ulaşana kadar yavaşça aşağı itin.
Kullanmak için kahveyi bir fincana dökün. İsterseniz kahveye süt ve şeker ekleyebilirsiniz. Sabun ve suyla kullandıktan sonra Fransız presini temizlediğinizden emin olun.
- Kurutma süresi boyunca silindiri ve şişeyi ayrı bırakın. Tamamen kuruyana kadar bunları bir araya getirmeyin.
İlan

Yöntem 2/6: Bir filtre hunisi ve kap kullanın

Huniyi beherin üzerine yerleştirin ve huniye bir kat filtre kağıdı yerleştirin. Filtre hunisi, bir tabağa yerleştirilmiş ters bir koni gibi görünür. Filtre hunisini, plaka jantla temas halinde ve konik tarafı yukarı gelecek şekilde beherin üstüne yerleştirin. Filtre kağıdını koninin içine hizalayın.
- Bu yöntemi bir Chemex ile kahve yapmak için kullanabilirsiniz. Filtre kağıdının üst katmanını hizalayın ve ardından adımlara devam edin.
- Bir kahve makinesinde yaptığınız gibi aynı filtre kağıdını kullanın. Zarf tipi kağıt veya bardak kullanabilirsiniz.
- Bir filtre kağıdından sıcak su dökmeyi ve ardından atmayı düşünün. Bu, kağıdın kokusunun filtre kağıdından uzaklaştırılmasına yardımcı olacaktır.
Filtre kağıdına 1 yemek kaşığı (7 gram) kahve tozu ekleyin. Daha güçlü bir tat için 2 çay kaşığı (14 gr) kahve kullanın. Öğütülmüş kahveyi kullanabilirsiniz ancak kahve aroması çok daha iyi yerinde kahve çekirdeklerini öğütürseniz.
Kahveyi tamamen ıslatmak için huniye yeterince kaynar su dökün. Tamamen kaynayana kadar biraz su pişirin, ocaktan alın ve yaklaşık 10 saniye soğumaya bırakın. Tamamen ıslatmak için kahve tozunun üzerine yeterince su dökün.
- Şimdi lütfen tüm suyu boşaltın. Önce kahvenin "çiçek açmasına" izin vermelisiniz, bu sefer yaklaşık 30 saniye. Bu, kahvenin suyu emdiği ve biraz efervesan hale geldiği zamandır.
Kalan suyu huniye dökün. Toplamda yaklaşık 180 ml su kullanacaksınız. Dökülmeleri önlemek için, her seferinde huniye 2,5 cm su dökün ve suyun yeni dökülmüş kağıdın içinden geçmesini sağlayın.
- 180 ml suyun tamamını huniye dökerseniz, su kağıdın içinden sızmayacaktır. Sonuç olarak su dökülebilir.
Huniyi çıkarın ve kahveyi kullanın. Kahve suyu fincana emildikten sonra huniyi çıkarın. Filtre kağıdını ve kahve telvesini atın. Kahvenize biraz krema ve şeker ekleyin ve hemen kullanın.
- Filtre kağıdını ve kahve telvesini hemen atın. Kahve telvesinin yapışmasını önlemek için huniyi suyla yıkayın.
İlan

Yöntem 3/6: Bir kahve makinesi kullanın

Kabı filtrelenmiş veya şişelenmiş su ile doldurun. Kullanılan su miktarı, demlemek istediğiniz porsiyon kahve sayısına bağlıdır. Genel olarak, kahvenin porsiyonu başına 180 ml suya ihtiyacınız vardır. Su miktarını ölçmek için bir sürahi veya ölçü kabı kullanabilirsiniz.
- Filtrelenmiş veya şişelenmiş su kullanın ve musluktan, damıtılmış veya yumuşak sudan kaçının.
- Sayaçta bir ölçüm hattı varsa, ölçüm hattını kullanın. Bazı kahve makineleri, buharlaşmadan kaynaklanan kaybı telafi etmek için daha fazla su kaynağına ihtiyaç duyar.
Gerekirse filtre kağıdını huniye yerleştirin. İçini görmek için filtre tepsisini açın. Bazı kahve makinelerinde filtre kağıdını değiştirmek için bir filtre sepeti bulunur. Kahve makinenizde filtre sepeti yoksa filtre kağıdı koyun.
- Kahve makineleri için farklı filtre kağıtları vardır. Bazıları bardak gibi, diğerleri ise zarf gibi görünüyor. Kahve makineniz için hangisinin doğru olduğunu seçin.
- Kahve makinesinde filtre sepeti varsa filtre kağıdı kullanmanıza gerek yoktur. Filtre sepeti, kahve telvesini filtreleyecektir.
Hazneye kahve tozu dökün. Kullanılan kahve tozu miktarı, demlemek istediğiniz porsiyon sayısına bağlıdır. Genellikle porsiyon başına 1 çorba kaşığı (7 g) kahve tozuna ihtiyacınız olacaktır. Daha koyu kahve tercih ediyorsanız, 2 yemek kaşığı (14 gr) kahve tozu kullanın.
- İnce öğütülmüş, orta veya iri öğütülmüş kahve kullanmak size kalmıştır.
- Kahvenin tadının daha iyi olması için kahveyi hemen öğütmek en iyisidir.
Kahve yapmak. Filtre hunisini yerine kaydırın veya kapağı kapatın (makinenin tasarımına bağlı olarak). Makineyi açın ve kahve makinesi kahve hazırlamayı bitirene kadar bekleyin. Karıştırma süresi, kaba sağladığınız su miktarına bağlıdır. Genellikle yaklaşık 5 dakika beklersiniz.
- Kahve makinesindeki damlama sesini dinleyin. Damlama sesi bittiğinde, makine kahve yapmayı bitirmiştir.
Makineyi kapatın ve filtre hunisini çıkarın. Bazı kahve makineleri otomatik olarak kapanır, ancak diğerleri kapanmaz. Makineniz otomatik değilse, kahve artık damlamadığında anahtarı kapatmanız gerekir. Makineyi kapattıktan sonra, filtre hunisini çıkarın ve telveyi atın.
- Kahve makinesini açarken dikkatli olun. Bazen sıcak buhar dışarı çıkar ve sizi yakar, bu yüzden yüzünüzü makinenin üstüne koymayın.
Kullanmak için cezveyi çıkarın. Kahveyi doğrudan kullanabilir veya kahveye süt, krema, yarım krema ekleyebilirsiniz. Tatlı kahveyi seviyorsanız şeker, akçaağaç şurubu veya tatlandırıcı ekleyin. Demlendikten hemen sonra kahvenin tadını çıkarın.
- Vejetaryen veya laktoz intoleransınız varsa, soya sütü, badem sütü veya hindistan cevizi sütü gibi bitki bazlı süt ürünleri kullanın.
- Bazı yağlı kremler ve bitki bazlı sütlerin üretime şeker eklediğini, bu nedenle ilave şekere ihtiyacınız olmadığını unutmayın.
- Kahvenin çok uzun süre soğumasına izin vermeyin. Sadece kahve soğumakla kalmadı, aynı zamanda yumuşaktı.
İlan

Yöntem 4/6: Bir cezve kullanın

Cezvenin alt bölmesine sıcak su dökün. Alt bölmede sıcak su yoksa, üst bölmeyi ve filtre sepetini çıkarın. Biraz kaynar su pişirin ve su ısıtıcısının alt bölmesine dökün. Su seviyesi buhar vanasının hemen altına gelene kadar suyu boşaltın.
- Cezve aynı zamanda "espresso demliği" veya "moka su ısıtıcısı" olarak da bilinir.
- En iyi sonuçlar için filtrelenmiş veya şişelenmiş su kullanın.
Bir filtre sepeti takın ve çiğ öğütülmüş kahveyi içine dökün. Kullanılan kahve miktarı, su ısıtıcısının kapasitesine bağlıdır. Genellikle su ısıtıcısı bir ölçüm hattına sahip olacaktır. Aksi takdirde her 180 ml su için 1-2 yemek kaşığı (7-14 gr) kahve tozu kullanacaksınız.
- Kahveyi filtre sepetine döktükten sonra bir kaşıkla hafifçe bastırın.
Üst bölmeyi tekrar sıcak çevirin. Su ısıtıcısını bir elinizle yerinde tutun, diğer yandan üst bölmeyi su ısıtıcısına çevirin. Su ısıtıcısının sudan aktarılan ısı nedeniyle zaten sıcak olabileceğini unutmayın, bu nedenle ısıya dayanıklı eldivenler veya tencere kaldırıcı kullanın.
Orta ateşte ocakta bir tencereyi ısıtın. Cezveyi ocağın üstüne yerleştirin. Orta ısı seviyesini ayarlayın ve suyun ısınmasını bekleyin. Demleme sürecini gözlemleyebilmek için kapağı kapatmayın ve bittiğinde su ısıtıcısını ocaktan kaldırın.
- Gazlı veya elektrikli soba ise, kolun doğrudan ısıtma elemanının üzerinde olmadığından emin olun!
Kahve bittiğinde su ısıtıcısını ısı kaynağından çıkarın. Su kaynadığında kahve üstüne dökülmeye başlayacaktır. Su başlangıçta koyu renktedir ve ardından karıştırma işlemi ilerledikçe aydınlanır. Kahve suyu soluk veya sarı olduğunda, demleme işlemi tamamlanır.
- Tüm bu süre yalnızca yaklaşık 5 dakikadır, ancak daha uzun veya daha hızlı olabilir.
Kapağı kapatın ve kahveyi fincana dökün. Üst bölme dolduğunda, kapağı kapatmak için ısıya dayanıklı bir eldiven veya tencere kaldırıcı kullanın. Tencereyi kulpuyla ocaktan alıp kahveyi bir fincana dökün. İsterseniz biraz krema veya şeker ekleyin ve hemen servis yapın.
- Çok sıcaktır, bu yüzden dikkatli tutmayı unutmayın!
İlan

Yöntem 5/6: Makine olmadan kahve yapma

Fincanın üzerine bir bez sürün. 7-10 cm derinliğinde bir delik açmak için bardağa bir mendil yerleştirin. Temiz olduğu sürece büyük kare havlu, mendil, pamuklu veya pamuklu çarşaf kullanabilirsiniz.
- Daha büyük bir parça kahve demlemek için büyük cam kavanozun üzerine bir havlu koyun. Ancak bundan sonra kahve tozu ve su miktarını artırmanız gerekecektir.
- Kumaş çok inceyse kare şeklinde katlayın.
Bezi bardağın üstüne sabitleyin. Bir ataç veya mandal kullanabilirsiniz. Her iki tarafta birer tane olmak üzere en az iki klibe ihtiyacınız olacak, ancak dört klips kullanmak daha güçlü olacaktır.
- Alternatif olarak, havluyu bardağın üstüne doğru sıkıştırmak için bardağın kenarına sarılmış elastik bir bant kullanın.
Öğütülmüş kahve tozunu bir havluya koyun. Taze çekilmiş kahve kullanmak en iyisidir, ancak artık seçeneğiniz yoksa öğütülmüş kahveyi de kullanabilirsiniz. Porsiyon başına 1-2 yemek kaşığı (7-14 gr) kahve tozuna ihtiyacınız olacak. Kahve tozu ne kadar fazla olursa, lezzet o kadar güçlü olur.
- Telvenin bir havludan demlenmiş kahveye geçmesini önlemek için ince çekilmiş kahve kullanmayın.
- Çiğ çekilmiş kahve kullanmayın. İri öğütülmüş kahve, havlunun tekstil hatları arasına sıkışacaktır.
Biraz su kaynat. İdeal olarak, suyu yaklaşık 91-97 ° C'ye kaynatmalısınız. Bu sıcaklığı ayarlayamazsanız, sadece suyu kaynatmanız ve ısıyı yaklaşık 30 saniye kapatmanız gerekir.
- Kahvenin tadını bozmamak için çok sıcak su kullanmamalısınız.
Suyu yavaşça havlunun içine dökün. Kahve tozunun tamamını kaplayacak kadar su dökün. 30 saniye bekleyin ve ardından suyun yarısını dökün. 30 saniye daha bekleyin ve ardından kalan suyu 4 defaya bölünerek dökün.
- Su kumaştan zamanla boşalmayacağından dökülmesini önlemek için tüm suyu aynı anda dökmeyin.
Suyun boşalmasını bekleyin, ardından kahveyi kullanın. Su boşaldıktan yaklaşık 2 dakika sonra kelepçeyi çıkarın ve havluyu bardaktan kaldırın. Kahve demlendikten hemen sonra istenirse krema ve şeker ekleyin.
- Telveyi atın ve filtre havlularını durulayın. Unutmayın, kahve telvesi havluların renginin solmasına neden olabilir.
İlan

Yöntem 6/6: Kahvenin en iyi tada sahip olduğundan emin olun

Taze kavrulmuş kaliteli kahve çekirdekleri alın. Pek çok bölgeden kökleri olan farklı kahve çekirdekleri vardır. Bazı yerler diğerlerinden daha kaliteli kahve üretir. Örneğin Arabica kahve çekirdekleri Robusta kahvesinden çok daha kalitelidir.
- Öğütülmüş kahve satın alabilirsiniz, ancak daha iyi bir tat istiyorsanız kahveyi kendiniz öğütün.
- Yalnızca tek bir demleme için yeterince öğütün. Öğütülmüş kahve, tam tahıllı kahveden daha hızlı kokusunu kaybeder.
Fasulyeleri uygun şekilde saklayın ve 1 hafta içinde tüketin. Çekirdekleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta, tercihen bir cam veya seramik kavanozda tutun. Kahve nemi ve kokuları emeceğinden, buzdolabında veya dondurucuda saklamayın.
- Eğer sen sağ Dondurucuda çekilmiş kahvenin saklanması 3-5 ay içinde kullanılmalıdır.
- Kahve tozunu atmayın! Kahve tozu kokusunu yitirmişse, onu cildinize kese olarak kullanın.
Kaliteli bir filtre hunisi kullanın. Dioksinle ağartılmış bir kağıt hunisi de kullanılabilir. Altın kaplamalı uzun vadeli huni de satın alabilirsiniz. Kahvenin aromasını etkileyeceği için ucuz hazne kullanmaktan kaçının.
- Kağıt besleme hunileri bazen kahveye kağıt kokusu verir. Bunu önlemek için, hazırlamadan önce huniden sıcak su dökün.
Filtrelenmiş veya şişelenmiş su kullanın. Bir şehrin yüksek kaliteli suya sahip olduğunu bilmediğiniz sürece musluk suyu kullanmayın. Eğer sen konsantrasyon musluk suyu kullanarak, su ısıtıcısına koymadan önce birkaç saniye durulayın; Soğuk su kullanmayı unutmayın.
- Kahvenin tadı çok kötü olacağı için asla damıtılmış veya yumuşak su kullanmayın.
Suyun yeterince sıcak olduğundan emin olun. Su sıcaklığı 91-97 ° C civarında olmalıdır. Su, kahvenin tadının kötü olması için çok sıcak veya çok soğuk.
- Kahve makinesi kullanmıyorsanız, suyu tamamen kaynatın ve ardından kahve tozuna su dökmeden önce 30-60 saniye soğumaya bırakın.
Kahveyi yaptıktan hemen sonra kullanın. Ne kadar uzun süre beklerseniz, kahveniz o kadar az lezzetli olur. Kahveyi bir termosta saklarsanız, 1 saat içinde içtiğinizden emin olun.
- Kahve ne kadar uzun süre açık kalırsa, o kadar yumuşak olur.
Kahve makinesini temiz tutun. Balon ve filtre sepetini sıcak suyla durulayın. Temiz bir bezle kurulayın ve ardından tekrar takın. Bu, demlenmiş kahveyi daha sonra daha acı hale getirebilecek telve ve uçucu yağların birikmesini önleyecektir.
- Kahve makinenizi ayda bir sirke ile temizleyin. Kullandıktan sonra iyice yıkayın.
İlan

Tavsiye

Tatlı içmeyi seviyorsanız, kahve tozuna biraz çikolata veya şeker ekleyin, kahvenin tadı daha tatlı olacaktır.
Kahvenin tadı, kahvenin nerede yetiştirildiği, kahve ağacının yüksekliği, kahve ağacının çeşidi, nasıl işlendiği, kurutulduğu ve kavrandığı gibi birçok faktöre bağlıdır.
Bir barmene iyi bir kahve önerin ve not alın. Cevaplar "Hawaiian Kona", "Ethiopian Heirloom" veya "Maxwell House Instant Coffee" olabilir.
Mümkünse kahve çekirdekleri alıp evde öğütmelisiniz. Bu, kahvenin en taze ve en yoğun tada sahip olmasını sağlar.
Önceki demlemeden kalan ve demlenmiş kahvenin daha acı tadına neden olabilecek kalıntıları gidermek için filtre hunisinden (içinde kahve yokken) su dökün.
Kahve tozu, ağzı kapalı kaplarda saklanmazsa kokusunu çabucak kaybedebilir. Kahve saklamak için bazı kaliteli vakumlu kutular çevrimiçi olarak mevcuttur.
Kendi özel lezzetinizi istiyorsanız kendi kahve kreminizi de yapabilirsiniz.