İçerik

• Adımlar
• Tavsiye
• Uyarı

Salamura, kuru çeşniden salamura tavuk turşusu için farklı baharat türleri vardır. Bu makale size basit baharatlardan karmaşık karışımlara ve turşulara, hatta tuzlu suya kadar çeşitli tavuk turşusu tarifleri gösterecek.

Adımlar

Yöntem 1/3: Izgara tavuğu marine edin

1. 

   Barbekü baharatlarını deneyin. 2 yemek kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı yenibahar baharat tozu, 1 yemek kaşığı zencefil tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon tozu, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber siyah zemin. Pişirmeden önce karışımı tavuğun üzerine sürün.
   • Bu karışım kapalı kavanozlarda 6 aya kadar saklanabilir.

2. 

   
   
   Tavuğu tatlı ve ekşi Fas baharatlarıyla marine edin. 1 tatlı kaşığı tatlı Macar biberi, ½ çay kaşığı kimyon tozu, çay kaşığı toz tarçın karıştırın. Şu baharatlardan yarım çay kaşığı ekleyin: tuz, zencefil tozu, kırmızı biber tozu ve taze çekilmiş karabiber. Tavuğu istediğiniz gibi kızartın.

3. 

   Klasik tavuğu limon turşusu ile marine edin. Yarım su bardağı (60 ml) zeytinyağı, 3 diş kıyılmış sarımsak, 2 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye, 2 yemek kaşığı doğranmış kekik, limon kabuğu ve 1 limon suyu, bir tutam tuz ve karabiber karıştırın. Turşuyu fermuarlı plastik bir poşete doldurun ve tavuğu ekleyin. Tavuk torbasını buzdolabında 2-8 saat beklettikten sonra orta ateşte pişirin.
   • Bu tarif yaklaşık 0,9 kg tavuğu marine etmek için yeterlidir.
   • Biberiye sevmiyorsanız, fesleğen veya kekik deneyin.

4. 

   
   
   Portakal-limon turşusu yapın. Bir kase içinde ½ su bardağı (120 ml) portakal suyu, ½ su bardağı (120 ml) limon suyu, ¼ çay kaşığı doğranmış adaçayı, bir dilim zencefil yaklaşık 1 cm doğranmış, 1 tatlı kaşığı soya sosu, 3 karides kıyılmış sarımsak ve ¼ çay kaşığı acı biber sosu. Karışımı plastik fermuarlı bir torbaya dökün ve tavuğu koyun. Soğutulmuş suyun buzdolabında birkaç saat veya gece boyunca ıslanmasına izin verin. Tavuk tamamen pişene kadar kısık veya yüksek ateşte pişirin.

5. 

   
   
   Bunun yerine limonlu ballı turşuyu deneyin. Küçük bir kapta bir limon suyunu, 1 çorba kaşığı bal, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 tutam tuz ve karabiberi karıştırın. Turşuyu fermuarlı plastik bir poşete doldurun ve tavuğu ekleyin. Tavuk poşetini pişirmeden önce 15-60 dakika buzdolabında bekletin.

6. 

   Bitkisel turşusu yapın. 1 yemek kaşığı sirke, 2-3 yemek kaşığı kuru ot, 1-2 yemek kaşığı soğan tozu veya sarımsak tozu, yarım su bardağı (60 ml) sızma zeytinyağı ve 1-2 yemek kaşığı hardalı karıştırın. Fermuarlı bir plastik torbayı marine ile doldurun ve tavuk göğsünü yerleştirin. Torbayı kapatın ve tavuğu buzdolabında birkaç saat baharatlarla ıslatın. Tavuk marine edildikten sonra ızgarada ya da fırında pişirebilirsiniz.
   • Sirke gelince, şunlardan birini deneyin: elma sirkesi, balzamik sirke veya şarap.
   • Kurutulmuş otlara gelince, şunlardan birini deneyebilirsiniz: defne yaprağı, kekik, biberiye veya ezilmiş kekik.
   • Tavuğu 2 haftaya kadar dondurup marine edebilirsiniz.

7. 

   Teriyaki suyunu dene. Aşağıdaki malzemeleri küçük bir kapta karıştırın: 1 su bardağı (240 ml) soya sosu, 1 su bardağı (240 ml) su, ¾ su bardağı (180 ml) beyaz şeker, ¼ su bardağı (60 ml) Worcestershire sosu, 3 yemek kaşığı beyaz sirke damıtılmış, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 tatlı kaşığı sarımsak tozu, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil. Şeker çözüldüğünde her şeyi plastik bir fermuarlı torbaya dökün ve tavuğu ekleyin. Buzdolabında birkaç saat veya bir gece bekletin. Tavuğu marine ettikten sonra ızgarada veya fırında pişirin.

8. 

   Barbekü sosunun ne zaman serpileceğini belirleyin. Tavuk barbekü sosu lezzetli olur ama sosun zamanlaması tavuğun lezzetinde büyük fark yaratacaktır. Çok erken çırparsanız, tavuğun tadı çok sert olabilir. Çok geç dökülürse, tavuk yeterince lezzetli olmayabilir. Aşağıdaki birkaç talimatı takip edebilirsiniz:
   • Fırında veya ızgarada tavuk kızartıyorsanız: Tavuk pişirilir pişirilmez ızgara sosunu en son anda serpin.
   • Yavaş pişirmede pişiriyorsanız: Tavuk yarı pişince barbekü sosu ekleyin.
   • Lezzet için ızgaraya biraz ballı hardal sosu eklemeyi düşünün.
   • Tavuğu ızgarada ızgara yapmayı planlıyorsanız, marinade olarak barbekü sosu kullanmayı düşünün.
   İlan

Yöntem 2/3: Tavuğu baharatlayın, üstüne pişirin ve kızartın

1. 

   Tavuğu otlar ile marine edin. Küçük bir kapta 1 çorba kaşığı doğranmış taze kekik, 1 çorba kaşığı doğranmış taze adaçayı, 1 çorba kaşığı doğranmış taze biberiye, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, ½ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber kahvesi ve 2 diş doğranmış sarımsak. Pişirmeden veya ızgaradan önce karışımı tavuğun üzerine sürün.
   • Bu tarif yaklaşık 1,4 kg tavuk için yeterlidir. Bu baharatların hepsini tüketmeyecekseniz küçük bir kavanozda saklayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. 1 hafta içinde kullanın.

2. 

   Salamura salamurasını bal, limon ve adaçayı ile birleştirin. Büyük bir tencereye ½ fincan (120 ml) bal, ½ fincan (140 g) tuz, 950 ml su, 2 diş dilimlenmiş sarımsak ve ¼ (60 ml) zeytinyağı doldurun. Tavuk kabuğunu biraz çekip altına 6 adaçayı yaprağı ve 6 dilimlenmiş limon doldurun. Tavuğu tuzlu suya koyun ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Yeterince terbiye ettikten sonra, tavuğun kabuğunu kavurmadan önce zeytinyağıyla süpürün.
   • Derisiz tavuk göğsü ile: 2 saat marine edilir.
   • Kemiksiz tavuk parçaları ile: 4 saat marine edin.
   • Bütün tavuklar için: 4 saat veya gece boyunca marine edin.

3. 

   Tuzlu ve şekerli bir çorba yapın. Büyük bir tencereye 3,8 biraz soğuk su, yarım su bardağı (140 g) kaşer tuzu ve 2/3 su bardağı (135 g) esmer şeker dökün. Tavuğu 2 saate kadar tuzlu suda bekletin, durulayın ve ardından istediğiniz gibi pişirin.
   • Kaşer tuzu yoksa, yarım bardak (70 g) normal sofra tuzu kullanabilirsiniz.

4. 

   Eti yumuşatmak için ayranı marine etmeyi deneyin. Büyük bir tencerede 950 ml ayran, 4 çay kaşığı kaşar tuzu ve 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber karıştırın. Tavuğu tencereye koyun, tencereyi kapatın ve buzdolabında 4 saat bekletin. Tavuğu hazırlarken ayranı sıkın. Bu tarif bütün bir tavuk için yeterli.
   • Tavuğu marine ettikten sonra tavuğu 2 dilim limon, 4 ince dilim sarımsak ve 2 bardak taze doğranmış ile ızgara yapabilirsiniz.

5. 

   Tavuğa nem ve lezzet katmak için basit salamura deneyin. Tencereyi orta ateşte koyun, 3.8 litre ılık su, ¾ fincan (210 gr) tuz, 2/3 fincan (150 gr) şeker, ¾ fincan (180 ml) soya sosu ve ¼ fincan (60 ml) içeren bir tencereye koyun. zeytin yağı. Tüm malzemeleri şeker ve tuz çözülene kadar karıştırın, ardından oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Tavuğu tuzlu suya koyun ve buzdolabında 2-4 saat bekletin. Pişirmeden önce tavuğu yıkayıp kurulayın. İlan

Yöntem 3/3: Kızarmış tavuk çeşnisi

1. 

   Tavuğu tavada kızartmak için karartma baharatını karıştırın. Ayrı bir kap veya kasede karıştırın: bir tutam kırmızı biber tozu, bir tutam tuz ve karabiber, kırmızı biber, tuz ve sarımsak tozu. Tavada kızartmadan önce baharatları tavuğun üzerine sürün.

2. 

   Tavuğu kızartıyorsanız kıyılmış sarımsağı baharatlayın. Lezzet için biraz daha limon suyu da sıkabilirsiniz.
   • Sarımsak yeşile dönerse endişelenmeyin. Bu olay normaldir ve sadece enzimlerin bir reaksiyonudur.
   • Kıyılmış sarımsağı çok kuvvetli bulursanız, sarımsak tozu veya sarımsak tuzu ile değiştirebilirsiniz.

3. 

   Zeytinyağı ve baharat kullanın. Tavuğu zeytinyağı ile fırçalayın, ardından tavuğun üzerine serpmek için şu baharatlardan birini seçin: kırmızı biber, sarımsak, biber-limon tuzu, biber, biberiye veya kekik. Bu turşusu tavuğu kızartmak veya ızgara yapmak için de harikadır.

4. 

   Tavuğu temel baharat tuzu ve karabiberle marine edin. Tavuğun üzerine tuz ve karabiber serpip ardından istediğiniz gibi pişirmeniz yeterlidir. Lezzet için normal biber yerine biber-limon tuzu kullanmayı düşünün. Piyasada satılan biber-limon tuzu satın alabilir veya tavuğun üzerine biraz limon suyu sıkıp ardından tuz ve karabiber serperek kendiniz yapabilirsiniz. Bu baharat aynı zamanda ızgara ve fırınlanmış tavuk yemekleri için de çok uygundur.

5. 

   Kurutulmuş öğütülmüş kırmızı biber kullanarak tavuğa biraz baharat ekleyin. Tavuğu bir tutam tuz, bir tutam biber, bir tutam limon suyu ve bir tutam öğütülmüş kuru biber serpin. Izgara tavuğu marine etmek ve fırında ızgara yapmak için kullanılan bu baharat da oldukça lezzetlidir. İlan

Tavsiye

• Kuru otlar, taze otlardan daha güçlü bir tada sahiptir. Sadece kurutulmuş türüne sahip olduğunuz taze otlar içeren bir tarif kullanıyorsanız, otları ikiye bölün.
• Tavuğu deriyle marine etmek için kuru karışımı kullanıyorsanız, baharatları derinin altına eklediğinizden emin olun. Bu şekilde baharatlar daha fazla demlenecek.

Uyarı

• Yediğinizde tavuğun tamamen piştiğinden emin olun. Tavuğu ortada hala pembe bulursanız, 5 dakika daha pişirmeniz ve olgunluk için tekrar kontrol etmeniz gerekir.
• Bazı insanlar, pişirmeden önce tavuğu tuzlamanın tavuğu daha kuru hale getirdiğini fark eder. Tavuğun nemli olmasını istiyorsanız, sonuna tuz serpin.