Yeşil biber nasıl dondurulur: 15 adım (Fotoğraflı) - Ipuçları

Video: Kızartmalık ve Yemeklik Biber Buzlukta Nasıl Saklanır /Kış Hazırlıkları

İçerik

Neye ihtiyacın var

Kiri çıkarmak için dolmalık biberin yüzeyini parmaklarınızı kullanarak hafifçe ovalayın. Biberleri ovalamak için tarımsal temizlik fırçası kullanmaktan kaçının çünkü sert bir fırça ucu kabuğu çizebilir veya zarar verebilir.
Biberleri kağıt havluyla kurulayın.

Çekirdekleri ayırın ve dolmalık biberleri istenilen parçalara ayırın. En azından sap ve tohumlar kesilmeli ve dolmalık biber ikiye bölünmelidir.

Sapın çevresini kesmek için sivri uçlu bir bıçak kullanın. Yavaş yavaş gövde kısmı çıkarılır, bunun yanında işlem sırasında tohum alınır.
Dolmalık biberi geniş, yan yana kesin. Kalan tohumları çıkarmak için dolmalık biberleri bir kez daha yıkayın. Gerekirse, kalan parçacıkları temizlemek için sivri uçlu bir bıçak kullanabilirsiniz.
Biberleri ikiye bölebilir veya daha küçük parçalara bölebilirsiniz. Örneğin, tohumları kaydedin, yaklaşık 1.3 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, uzun telleri kesin veya daire şeklinde kesin. Kesilmiş dolmalık biber, her kişinin tercihine ve ayrıca dolmalık biber çözüldüğünde olmasını istediğiniz şekle bağlı olacaktır.

İlan

Bölüm 2/4: Yeşil biberleri haşlamak

Bir dolmalık biberi beyazlatmanız gerekip gerekmediğini belirleyin. Biberleri sadece çözüldükten sonra pişirmek istiyorsanız haşlayın.
- Taze, işlenmemiş tabaklarda yeşil dolmalık biber kullanmak istiyorsanız, haşlama adımını kullanmayın. Beyazlatma adımını atlayın ve doğruca biberleri dondurmaya geçin. Taze, dondurulmuş yeşil dolmalık biberler, çözüldükten sonra çıtır hale gelecektir.
- Ancak işlenmiş gıdalarda dolmalık biber kullanmak istiyorsanız haşlama önemli bir adımdır. Yeşil dolmalık biberleri haşlamak, zamanla besin, tat ve renk kaybına neden olan enzimleri ve bakterileri temizler. Böylelikle dolmalık biberler dondurulduğunda mevcut halini ve besin değerlerini daha uzun süre koruyacaktır.
Büyük bir tencereyi suyla doldurun. Suyu yüksek ateşte kaynatın.
- Tencereyi 2/3 oranında su ile doldurun. Biberleri haşlarken su miktarı önemli ölçüde düşerse, su seviyesi tencerenin 2 / 3'ünü oluşturacak şekilde sıcak su ekleyin.
- Bir sonraki adıma geçmeden önce suyun kaynamasını bekleyin.
Büyük bir kase buz hazırlayın. Büyük bir kaseye bir tepsi buz küpü veya yaklaşık bir düzine buz küpü koyun. Kâsenin 2 / 3'ü dolana kadar soğuk su doldurun.
- Boyunca soğuk bir sıcaklıkta tutmak için gerekirse buz eklemeye devam edin.
- Kasenin boyutu, kullandığınız tencere ile yaklaşık aynı olmalıdır.
Yeşil biberleri haşlayın. Yeşil dolmalık biberleri kaynar suya ilave edip kısa bir süre haşlayın.
- İkiye kesilmiş yeşil dolmalık biberlerin yaklaşık 3 dakika beyazlatılması gerekir. Ve dolmalık biberler şeritler halinde, küçük parçalar halinde kesilir veya yaklaşık 2 dakika daire içine alınır.
- Dolmalık biberi suya ekler koymaz haşlamak için zamanı sayın.
- Bu miktarda su 5 parti dolmalık biberi haşlamak için kullanılabilir.
Biberleri hızla buzlu suya batırın. Haşlama süresinin sonunda, tüm dolmalık biberleri kaynayan sudan buza çıkarmak için bir delikli kaşık kullanın.
- Buz, biberlerin sıcaklığını hızla düşürecek ve işlemeyi durduracaktır.
- Biberlerin haşlama ile yaklaşık aynı süre soğumasını bekleyin.
Dolmalık biberlerin süzülmesini bekleyin. Biberleri sepete koyun ve suyun süzülmesini bekleyin.
- Veya, bir kase soğuk sudan bir kaşıkla dolmalık biberi çıkarın ve temiz kağıt havlu katmanlarının üzerine koyun.
İlan

Bölüm 3/4: Dondurulmuş yeşil biber

Bir tepsiye yeşil dolmalık biber koyun. Yarım veya küçük parçalar halinde kesilmiş yeşil dolmalık biberleri üst üste gelmeyecek veya birbirine değmeyecek şekilde bir katman halinde düzenleyin.
- Bu adım, miktarı ölçmeyi kolaylaştırır veya hepsini kullanmak zorunda kalmadan bir porsiyon dolmalık biber kullanmanıza izin verir.
- Biber parçalarının donmuş haldeyken temas etmesine izin verirseniz, yapışırlar ve çözülmedikçe her parçayı ayırmayı zorlaştırır.
Yeşil dolmalık biber tepsisini dondurun. Dolmalık biber tepsisini dondurucuya koyun ve dolmalık biber donana kadar bekletin.
- Dondurma, dolmalık biberin kırılamayacağı veya bıçakla kesilemeyeceği anlamına gelir.
- Bu birkaç saat sürebilir. İkiye ve daha büyük parçalara kesilmiş dolmalık biber parçalarının donması, küçük parçalara göre daha uzun sürer.
Dondurucuda kullanılan torba veya kutuya yeşil biberleri koyun. Tepsiden donmuş yeşil biber parçalarını alıp plastik fermuarlı poşet veya dondurucu plastik kutuya koyun.
- Biberleri daha önce beyazlattıysanız, biberler donduğunda daha büyük olacağından poşet / kutunun üstünden 1.3 cm boşluk bırakın. Ancak, dolmalık biberi haşlamazsanız, o boşluktan ayrılmanıza gerek yoktur.
- Dondurucuda kullanıldığında kırılacağı için cam kap kullanmayın.
- Yeşil dolmalık biberleri saklamak için plastik bir torba kullanıyorsanız, kapatmadan önce tüm havayı dışarı atmanız gerekecektir. Artık hava, biberlerin donmasına neden olabilir.
- İdeal olarak bir vakum torbası kullanılır, ancak gerekli değildir.
- Torbanın veya kutunun üzerine güncel tarihi etiketleyin, böylece dolmalık biberin ne zaman dondurulduğunu takip edebilirsiniz.
Biberleri gerekene kadar dondurun. Biberleri kullanmadan önce çözdürün veya donmuş haldeyken doğrudan pişirin.
- Bağlanmamış yeşil dolmalık biber 8 aya kadar saklanabilir.
- Haşlanmış yeşil dolmalık biberler, torba / kutunun sıkılığına ve dondurucunun soğukluğuna bağlı olarak 9 ila 14 ay dayanabilir.
İlan

Bölüm 4/4: Diğer Yöntemler

Dolma yeşil biber donmuş. Kıyma, pirinç ve domates sos karışımı ile doldurulmuş yeşil biber. Yeşil dolmalık biberleri gerekene kadar dondurun.
- 450 gram kıyma veya sosis eti, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 500 ml domates sosu, 1 su bardağı doğranmış soğan, 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri ve 2 su bardağı pirinci birleştirin. Tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın.
- 6 ila 8 biberi haşlayın. Sapı ve tohumları kesin. Daha sonra dolmalık biberleri kaynar suda yaklaşık 3 dakika haşlayın.
- Et karışımını dolmalık biberlere yapıştırın. Her dolmalık biberi doldurmak için eşit miktarda karışım kullanın.
- Bir tepsiye doldurulmuş yeşil biberleri koyun ve birkaç saat veya donana kadar dondurun.
- Dondurulmuş her bir dolmalık biberi plastik bir ambalaja sarın, ardından bir dondurucu poşetine / kutusuna koyun ve birkaç ay boyunca dondurucuya koyun.
- İşleme gerektiğinde, plastik sargıyı çıkarın ve kısmen çözülmüş dolma biberleri 200 ° C'de yaklaşık 30 ila 45 dakika pişirin.
Yeşil biberleri parçalara ayırın. Yeşil dolmalık biberleri parçalara ayırmak için ızgara yapın ve püre haline getirin, böylece saklama alanından tasarruf edin.
- Biberleri yıkayın ve çekirdeklerini kesin.
- Yeşil dolmalık biberlerin üzerine zeytinyağı döküldükten sonra 220 ° C'de yaklaşık 50-60 dakika kavrulur.
- Bir blender veya çok amaçlı blenderde karıştırmadan önce yeşil dolmalık biberlerin soğumasını bekleyin.
- Küçük kaşık dolusu biberleri parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun.
- Dolmalık biber parçalarını 1 veya 2 saat donana kadar dondurun.
- Yeşil dolmalık biber parçalarını fırın tepsisinden çıkarmak için hamur karıştırıcıyı kullanın. Ardından dondurucuya kullanılabilir bir torba veya kutuya koyun.
- Biberleri 12 ay veya gerekene kadar dondurun.
- Gerektiğinde çorbalara, güveçlere, soslara, salsa, acı sos veya diğer sıvılara yeşil dolmalık biber ekleyin. Dolmalık biber parçaları işlendiğinde ayrışacak ve yemeği daha ızgara yapacak.
İlan