İçerik

• Kaynaklar
• Adımlar
• Tavsiye
• Uyarı
• Neye ihtiyacın var

İtalyan mutfağının ana yemeklerinden ve spesiyallerinden biri, masanın vazgeçilmezi leziz bir yemek olan lazanyadır. Kolaylıkla lazanyaya özgürce dönüşebilirsiniz; ayrıntılı görünmesine rağmen, çok basit bir uygulaması vardır. İster geleneksel et lazanya yapın ister daha özel malzemelerle hazırlayın, mükemmel yemeği oluşturmak için aşağıdaki adımları ve önerileri inceleyin.

• Hazırlık süresi (geleneksel et lazanya için): 20-30 dakika
• İşlem süresi: 60-70 dakika
• Toplam süre: 80-100 dakika

Kaynaklar

Geleneksel et lazanya

• 450-700gr kıyma, damak tadına göre (sucuk, dana eti, dana eti, kuzu eti veya çeşitli etler)
• 450gr ricotta peyniri
• 450gr rendelenmiş mozzarella peyniri
• 1 yumurta
• 1 soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak
• 400gr konserve ezilmiş domates
• 800gr domates sosu
• 170gr konsantre domates sosu (isteğe bağlı)
• 1 kutu lazanya yaprağı erişte (9-12 yaprak)
• Zevkinize göre rendelenmiş Parmesan veya Romano peyniri
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı çedar peyniri (yemeğin üzerine serpmek için)

Adımlar

Yöntem 1/2: Basit lazanya yapın

1. 

   
   
   Yaprak eriştelerini kaynatmak için suyu kaynatın. Tüm yemeği yapmak için bütün yapraklara ihtiyacınız olacağından yaprakların yırtılmadığından emin olun. Yaprakları eklemeden önce suya bir tutam tuz ekleyin ve ardından erişteleri kutuda belirtilen süre boyunca, genellikle 10-12 dakika kaynatın. Her 1-2 dakikada bir düzenli olarak karıştırın. İşin bittiğinde suyu süzecek ve eriştelerin soğumasını bekleyeceksin.
   • Büyük bir tencere kullanarak, tüm erişteleri kaplamak için tencerenin yaklaşık 2 / 3'ü kadar yüksek miktarda su dökün. Su kaynarken ve erişte haşlanırken dolguyu yapmaya geçebilirsiniz.
   • Bazı markalar, kaynatmak zorunda kalmadan hemen pişirilebilen "Fırına Hazır" erişte satmaktadır; bu nedenle kutudaki bilgileri iki kez kontrol ettiğinizden emin olun.

2. 

   
   
   Büyük bir tencerede 1 çorba kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Yağ sıcakken, yağ kaynayana kadar tavaya dokunmayın; Malzemeleri çok erken eklemek, yiyeceğin yumuşak ve yağlı olmasına neden olabilir.

3. 

   Tavaya doğranmış bir soğan ve 2 diş sarımsak ekleyin ve soğan berraklaşana kadar 2-3 dakika karıştırın. Burada şeffaf, soğanın kenarlarının artık eskisi gibi beyaz olmadığı anlamına gelir. Şu anda soğanları pişirmenize gerek yok.
   • Lazanyanıza daha fazla sebze mi eklemek istiyorsunuz? İçine 1/2 su bardağı doğranmış havuç, kereviz ve / veya yeşil biber ekleyin ve lezzetli bir sos yapın. Bu durumda sebzeleri pişirmek için dolguyu 1-2 dakika pişirmeniz gerekir.

4. 

   
   
   Tavaya 450 gram kıyma ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Eti soğan ve sarımsaklı bir tencereye koyun ve orta ateşte et kızarana kadar karıştırın. Tuz ve öğütülmüş karabiber ilave edin ve karıştırın. Vaktiniz varsa eti başka bir tavada kızartabilirsiniz, ancak bu adım isteğe bağlıdır.
   • Sosis kullanıyorsanız, dış tabakayı kesin ve kıymayı çıkarın.
   • Ayrıca bu aşamada 1/2 yemek kaşığı kurutulmuş mercanköşk, fesleğen veya biberiye veya sadece 1 yemek kaşığı kuru İtalyan baharatını ekleyebilirsiniz.

5. 

   Et ve sebzeleri sos için kullanılan büyük bir tencereye ve orta ateşte koyun. Tencere sosu ve domatesleri tutacak kadar büyük olmalıdır.
   • Şimdi erişteleri kontrol etme zamanı (eğer unuttuysanız). Erişte yumuşak ve yumuşak olmalı ancak ezilmemelidir.

6. 

   Tencereye sos ve domates ilave edip pişirin. Et ve sebze karışımına 800 gram sos, 400 gram domates püresi ve 170 gram konsantre domates konur ve karıştırılır. Sosu orta ateşte kaynayana ve kabarcıklar yüzeyde sürekli olarak patlayana kadar ısıtın.
   • Basit bir sos yapmak için 3 farklı domates ürünü kullanmak yerine 1 litre önceden hazırlanmış makarna sosu kullanabilirsiniz.
   • Şu anda sarımsak tozu, şeker veya diğer baharatlar gibi herhangi bir çeşniyi bir seferde bir çay kaşığı ekleyebilirsiniz. Birçok şef domatesin doğal asit dengesine şeker eklemeyi sever.
   • Karışım şiddetli bir şekilde kaynarsa kısın; sadece karışımın kaynamasına izin vermelisiniz.

7. 

   Sosu yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Sos ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar zengin olur. Sık sık karıştırın, ancak tencerenin dibini karıştırmaya devam edin, böylece altındaki sos yanmaz. Lazanyayı yapmaya hazır olduğunuzda sosu ocaktan alın ve yavaş yavaş soğumaya bırakın.
   • Bir sonraki adımda sosun soğumasını beklemek gerekli değildir, ancak sosla çalışmayı kolaylaştıracaktır.

8. 

   Ricotta peynirini yumurta ile iyice karıştırın. Çırpılmış yumurta gibi bir yumurtayı çatalla karıştırın ve ricotta peyniri ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtalar, peynirin erişte katmanlarına yapışmasına yardımcı olacak ve bittiğinde lazanyayı sağlam hale getirecektir.

9. 

   Fırında hazır büyük bir tepsinin üzerine ince bir tabaka sos serpin. 33 x 23 x 5 cm tepsi gibi yüksek duvarlı bir tepsi veya yaklaşık 2 litre kapasiteli bir tepsi kullanın. Sosu tepsinin dibine yayın.

10. 

    Erişteleri tepsinin tüm dibine yerleştirin. Üç erişteyi dikey olarak hafifçe üst üste gelecek şekilde düzenleyeceksiniz. Erişte hafifçe üst üste gelebilir (yaklaşık 2,5 cm veya daha az), ancak gerekirse erişteleri kesmek için yine de temiz makas kullanabilirsiniz. Erişteleri tepsinin altını kapatacak şekilde ayarlamanız gerekecek.

11. 

    Ricotta karışımının 1 / 3'ünü erişte üzerine alın. Ricotta'yı erişte tabakasının yüzeyine eşit bir şekilde yayın, böylece her yediğinizde peynirin yağlı tadını hissedeceksiniz. Karışımın kalan 2 / 3'ünü sakladığınızdan emin olun - geri kalan katmanlara uygulamanız gerekecek.

12. 

    Ricotta tabakasının üzerine sos karışımının 1 / 3'ünü serpin. Daha sonra, lazanya yüzeyini kaplamak için tepsiye bol miktarda dolgu koyarsınız.

13. 

    Sosun üzerine bolca mozzarella peyniri serpin. Peynir, ilk lazanyanın son tabakasıdır. Peyniri yüzeye serpin, böylece altında sadece biraz sos göreceksiniz veya daha sağlıklı bir muamele için peyniri azaltın.

14. 

    Erişte, ricotta sos, mozzarella peyniri erişte bitene kadar bu şekilde katman eklemeye devam edin. Son kat tepesi mozzarella peyniri olmalıdır. Son lazanyanız için bu şekilde katmanlamaya devam edin.
    • Fırına koymadan önce yemeğin üzerine taze rendelenmiş Parmesan veya Romano peyniri serpin.

15. 

    Folyo kaplı yemek tepsilerini 190 ° C'de 30-40 dakika pişirin. Fırına koymadan önce lazanyayı folyo ile kapatın. Lazanyayı, sosun fırına damlamaması için daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz. Yemek zaten pişirildiği için, pişirme işlemi sadece peynirin erimesine yardımcı olur ve lezzetlerin mükemmel şekilde karışmasını sağlar. Bu, yiyeceği yeterince sıcak ve yemeye hazır hissettiğinizde çıkarabileceğiniz anlamına gelir.
    • Son 5 dakika boyunca folyoyu çıkararak kahverengileştirin ve üzerine peyniri kaynatın.

16. 

    Lazanyayı yemeden önce yaklaşık 10 dakika bekleyin. Bu, peynirin hafifçe kalınlaşmasına izin verir, böylece lazanyayı yerken katmanlar ayrılmaz. İlan

Yöntem 2/2: Çekirdekte varyasyon

1. 

   Farklı bir lezzet yaratmak için ricotta peynirine yeni tatlar ekleyin. Yumurtaları ricotta peyniri ile çırparken, lazanyadan biraz farklı bir tat yaratmak için onları biraz ince ayar yapabilirsiniz. Aşağıdaki malzemeleri deneyin:
   • 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
   • 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
   • 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
   • 1/2 yemek kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi

2. 

   Vejeteryan bir yemek yapmak için sosa "et yerine geçen" sebzeleri ekleyin. Sebzeler et için harika bir alternatiftir, ancak et soslarına da ek olabilir. Sebzeleri yağ, soğan ve sarımsakla 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin, ardından malzemeleri her zamanki gibi ekleyin. Etli bir sos yaparsanız, aşağıdaki sebzelerin yarısını ayrı yapın ve etli sosun içine ekleyin.
   • 1 büyük doğranmış patlıcan
   • 1 büyük kabak, dilimlenmiş
   • 450 gr küçük beyaz mantarlar, dilimlenmiş

3. 

   Sosun üzerine bir kat kızarmış patlıcan yapın. Patlıcanı yaklaşık 6 mm dilimler halinde kesin ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yumuşayana kadar kızartın. Patlıcanı bir kenara koyun ve bir kağıt havluyla yağı kurulayın, ardından patlıcan dilimlerini sosun üzerine koyun.Yüzeye mozzarella serpin ve her zamanki gibi tabakaya devam edin, her sos tabakasından sonra bir patlıcan tabakası koyun. Aşağıdaki sınıfları da deneyebilirsiniz:
   • Izgara kabak.
   • Haşlanmış ıspanak.

4. 

   Glutensiz malzemeler istiyorsanız makarna yaprakları yerine polenta sandviçler kullanın. Makarnayı kullanmadan da lazanyanın tadını çıkarabilirsiniz, makarnayı polenta tabakasıyla değiştirin ve gerisini her zamanki gibi yapın.

5. 

   Küçük porsiyonlar yapmak için makarna yerine erişte kabağı kullanın. Bu biraz alışılmadık ve düşük karbonhidratlı tarif için, her zamanki gibi katman oluşturmayacaksınız, ancak tadı azalmayacaktır. Aşağıdakileri yaparsınız:
   • Kabağı ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
   • Kabağı yüzü aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun ve 45-60 dakika (230 ° C'de) veya kabağı çatalla kolayca delene kadar pişirin. Kabuğun kurumasını önlemek için tepsiyi yaklaşık 2,5 cm yüksekliğinde suyla doldurun.
   • Biraz ricotta ile başlayıp, sos ve mozzeralla peyniri ile kabakların her bir yarısını katmanlayın. Dolana kadar tekrarlayın.
   • Lazanya porsiyonlarını peynir balkabağının yüzeyinde eriyene kadar 230 ° C'de yaklaşık 20 dakika pişirin.

6. 

   Meksika tarzı lazanya oluşturmak için Güney Amerika mutfak lezzetlerini kullanın. İsterseniz sığır eti yerine kavrulmuş veya rendelenmiş tavuk kullanabilirsiniz, ancak bu adım gerekli değildir. Tarif İtalyan lazanyasıyla aynıdır, ancak bunun gibi bazı malzemeleri değiştirerek farklı bir lezzet yaratabilirsiniz:
   • Domates Sosu → Taco Sauce
   • Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Çedar
   • Erişte → Mısır Ekmeği Ekmeği
   • İtalyan baharatları → Kimyon tozu, kırmızı biber, kırmızı dolmalık biber, soğan tozu
   • Sos karışımına 1 kutu siyah fasulye ve 1 kutu mısır ekleyin
   İlan

Tavsiye

• Önceden pişirilmiş erişte alırsanız, haşlanmamış yaprak lazanya yapabilirsiniz. Lazanyayı fırına koymadan önce üzerine folyo koyduğunuzda pişirme sırasındaki nem erişteleri de pişirecektir. Bu size bir adım kazandıracak ve zamandan tasarruf sağlayacaktır.
• Zengin İtalyan aromalı bir lazanya için kereviz, havuç ve soğanı eşit miktarda kullanarak ve konserve domateslerle kaynatarak kendi sosunuzu yapabilirsiniz.
• Kendi ricotta'nızı evde yapabilirseniz (genellikle yapımı çok kolay), yemek farklı bir seviyeye gelecektir.
• Maceracı iseniz, lazanyanızı bulaşık makinesinde ısıtabilirsiniz.

Uyarı

• Lazanyanıza eklemeden önce eti iyice pişirdiğinizden emin olun.

Neye ihtiyacın var

• Büyük kase
• Gümüş kağıt
• Tepsi boyutu 23 x 33 cm