Seyrek - Ipuçları

Video: 99dan beri hiç yanıltmayan GERÇEK DONDURMA TARİFİ 💯 EVDE DONDURMA NASIL YAPILIR ? EV YAPIMI DONDURMA

İçerik

Tavsiye
Neye ihtiyacın var

Sütün soğumasını bekleyin, ardından yumurta karışımına ekleyin. Süt, genellikle yaklaşık 10 dakika süren oda sıcaklığına düştükten sonra, sürekli bir akışla yumurta karışımına yavaşça dökün. Karışım eşit olana kadar sütü yavaşça karıştırın.

Süt karışımını bir tencereye dökün ve 77 ° C'ye ısıtın. Yumurta ve sütü karıştırdıktan sonra karışımı bir tencereye dökün. Tencereyi orta kısık ateşte sobanın üzerine koyun. Karışımı "S" şeklinde karıştırın, böylece tencerenin dibini karıştırıp 77 ° C'ye kadar pişirin.

Karışımın sıcaklığını bir mutfak termometresi ile kontrol edin.
Karışım koyulaşıp kaşığın arkasına yapışınca pişirme tamamlanmış olur.

Karışımı buzlu suya batırılmış bir kaseye süzün ve vanilyayı ekleyin. Elek, buzla dolu daha büyük bir kaseye yerleştirilmiş kaseye yerleştirilir. Topaklanmayı gidermek için krema karışımını küçük bir kaseye süzün. Daha sonra 1 tatlı kaşığı (5 ml) vanilya özütü ekleyin ve iyice karıştırın.

Vanilya özünü, isterseniz taze vanilya meyvesi ile değiştirebilirsiniz. Vanilya meyvesini ikiye bölün ve dondurma malzemeleriyle karıştırmak için tohumları sıyırın.

Dondurma kasesini gece boyunca dondurun. İçerideki soğutucunun sertleşmesi için dondurma kasenizin tamamen dondurulmuş olması gerekir. Kâseyi tamamen donana kadar dondurucuya koyun, bu genellikle yaklaşık 10 ila 20 saat sürer.

Kase donmuşsa, buzdolabına koymadan önce kaseyi gıda ambalajıyla kapatmalısınız.

Kâseyi dondurma makinesine yerleştirin ve karıştırıcıyı takın. Kase tamamen donduğunda, dondurucudan çıkarın ve dondurma makinesine koyun. Daha sonra, kremsi karıştırma işlemine hazırlamak için karıştırıcıyı kaseye yerleştirin.

Kase sağ tamamen donmuş. Aksi takdirde, kremin sertleşmesi uzun zaman alacak ve bu da buz kristallerinin oluşmasına neden olacaktır.
Dondurma makinesini nasıl kuracağınız, markaya ve yapısına bağlı olacaktır. Gerekirse kullanım kılavuzuna bakın.

Makineyi açın ve soğutulmuş krema ekleyin. Kremin hemen karıştırılması için dondurmayı eklemeden önce dondurma makinesinin açılması gerekir. Kremi dikkatlice makineye koyup tekrar kapatıyorsunuz.

Dondurmayı kullanılabilir bir kaba koyun ve sertleşene kadar dondurun. Dondurma makinesi karıştırmayı bitirdiğinde, krema yumuşak ve pürüzsüz bir dokuya sahip olacaktır. Dokuyu beğendiyseniz, dondurma da yiyebilirsiniz. Tersine, dondurmayı dondurucuda kullanılabilir bir kaba koyup 2-4 saat daha dondurursunuz.

Dondurmanın donmaması için kabın kapalı olduğundan emin olun.

İlan

Yöntem 3/4: Kremayı elle karıştırın

Kabı doldurun ve yaklaşık yarım saat dondurun. Tepsi veya kase soğuduktan sonra kremayı içine dökün ve sıkıca kapatın. Dondurmanın donmaya başlaması için kabı 20 ila 30 dakika dondurucuya koyun.
- Kenarların sertleşmeye başladığını gördüğünüzde krem bir sonraki adım için hazırdır.
Karışımı dondurucudan çıkarın ve elde tutulan yumurta çırpma teli ile karıştırın. Bir süre sonra dondurma soğuduktan sonra dondurma kutusunu dondurucudan çıkarın. Kremayı orta hızda karıştırmak için el çırpma teli kullanın. Bu, kremayı gevşeterek pürüzsüz, kalın bir doku oluşturacaktır.
- El çırpıcın yoksa, kremayı karıştırmak için tahta kaşık kullanabilirsin. Bu yöntem daha uzun sürer ve bilek fleksiyonu gerektirir.
Dondurmayı, yemek isteyene kadar kullanılabilir bir kutuda dondurucuda saklayın. Hemen dondurma yemek istemiyorsanız, dondurucuda kullanılabilir bir kutuya kapaklı olarak koyun. Dondurmayı yemek isteyene kadar dondurucuda saklayın.
- Dondurmayı yemeden önce 5-10 dakika dışarıda bırakmalısınız, böylece kolayca çıkarabilirsin.
İlan

Yöntem 4/4: Karıştırmadan dondurma yapmak

Yoğunlaştırılmış süt, vanilya ve tuzu birleştirin. Orta büyüklükteki bir kaseye tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt (400 gram), 2 çay kaşığı (10 ml) saf vanilya özütü ve bir tutam tuz dökün. Malzemeleri iyice karıştırın ve karışımı bir kenara koyun.
- Şekersiz yoğunlaştırılmış sütü kullanmayın, yoksa krema tatlılıktan yoksun kalır.
Kremayı sertleşene ve kaldırdığınızda sivri uçlar görünene kadar çırpın. Masaüstü çırpıcının kasesine 2 bardak (475 ml) soğutulmuş konsantre çırpılmış krema dökün. Kremi sertleşene ve kaldırdığınızda sivri uçlar görünene kadar çırpmak için makineyi orta hızda açın, genellikle yaklaşık 5 dakika sürer.
- En iyi sonuçlar için, servis yapmadan önce çırpma kabını 15-20 dakika buzdolabında saklayın.
- İsterseniz elde tutulan bir hamur veya manuel çırpılmış krema kullanabilirsiniz.
Kremanın yarısını şekerli yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Çırpıldıktan sonra, kremanın yarısını bir kase şekerli yoğunlaştırılmış sütün içine koyun. Çırpılmış kremayı karışıma yavaşça karıştırmak için plastik bir toz kullanın.
- Dikkat, krema içindeki hava kabarcıklarını kaybetmek için karışımı çok fazla karıştırmayın.
Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt karışımını kremanın geri kalanına ekleyin. Yoğunlaştırılmış süt karışımını çırpılmış krema ile karıştırdıktan sonra, karışımı kremanın geri kalanının kasesine boşaltın. İyi bir karışım elde edene kadar iki parçayı karıştırın.
- Malzemeleri karıştırırken, kasenin altını ve yanlarını sık sık sıyırdığınızdan emin olun.
- Unutmayın, sadece malzemeleri katlamalısınız - karıştırmayın. Bu, yumuşak, kremsi bir doku için kremaya ekstra hava kabarcıkları ekleyecektir.
Karışımı tepsiye dökün ve sıkıca kapatın. Dondurma karışımının tamamını soğutulmuş tepsiye dökmenize yardımcı olması için plastik bir kazıyıcı kullanın. Tepsiyi bir gıda ambalajıyla örtün.
- Tepsiyi kapatmak çok önemlidir. Bunu yapmazsanız kremanın yüzeyi donarak buza dönüşür. Ayrıca krema, dondurucunuzdan kötü bir koku alacaktır.
Karışımı birkaç saat dondurun ve ardından ilave malzemeleri ekleyin. Tepsiyi dondurucuya yerleştirin ve genellikle yaklaşık 2 saat süren pürüzsüz bir dokuya sahip olana kadar dondurmayı dondurun. Kurabiye, tohum, şeker veya diğer malzemeleri eklemek istiyorsanız, krema ile eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
- Dondurmanın tadına uygun malzemeler ekleyin. Örneğin kuruyemişler çikolatalı dondurmayla birleştirildiğinde daha lezzetli olur, ancak nane aromalı dondurmaya eklendiğinde puan kaybederler.
Dondurmaya ulaşana kadar dondurmaya devam edin. Tepsiyi bir kez daha kapatın ve dondurmayı dondurucuya koyun. Kremi 3 saat daha veya sertleşene ve dokunulabilene kadar dondurun. İlan

Tavsiye

Vanilyalı dondurma lezzetli olsa da diğer birçok tatla dondurma yapmayı denemeyi unutmayın. Çikolatalı dondurmanın yapımı kolaydır ve her zaman çilek gibi taze meyveler veya nane gibi tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz.
Dondurmaya başka malzemeler eklemek istiyorsanız, kullanmadan önce dondurun. Dondurmayla karıştırdığınızda pişmemiş kurabiyeler, kekler veya şekerler ufalanır.