Yazar:
Laura McKinney
Yaratılış Tarihi:
2 Nisan 2021
Güncelleme Tarihi:
1 Temmuz 2024
İçerik
Kemiksiz hindi göğsü, tavuk için lezzetli bir ikamedir ve bütün bir hindiyi pişirmek için vaktiniz olmadığında harika bir seçimdir. Tavuk göğsü genellikle 1 kg-5 kg ağırlığındadır ve insanların çoğuna hizmet etmeye yetecek kadar et vardır. Bu malzemenin fırında veya yavaş tencerede pişirilmesi kolaydır. Hindinin yumuşak beyaz eti her türlü çeşniye uygundur.
Adımlar
Yöntem 1/3: Hindi göğsü satın alın ve simüle edin
Tavuk göğsü satın alın. Kemiksiz hindi göğsü genellikle taze veya dondurulmuş et şeklinde ağırlıkla satılır. Hindi göğsü tavuk göğsünden çok daha büyüktür, bu nedenle ne kadar satın alacağınıza karar verirken bunu göz önünde bulundurmalısınız. Kişi başı bir porsiyon hindi göğsü genellikle 100 gr - 200 gr. Pişmiş hindi buzdolabında harikadır, bu nedenle sandviçleriniz için daha fazlasını satın alabilirsiniz.
- Taze et alıyorsanız lekesiz açık pembe tavuk göğsü tercih etmelisiniz. Önceden paketlenmiş taze et satın alırsanız, son kullanma tarihinden önce mutlaka kullanın veya dondurun.
- Donma belirtisi göstermeyen donmuş hindi göğsü seçin. Çiğ hindi göğsü dondurucuda 9 aya kadar saklanabilir.
Dondurulmuş hindiyi çözün. Hindiyi donmuş halde tutmaya çalışırsanız çok uzun zaman alacaktır. Önerilen yöntem buzdolabında yavaşça çözdürmektir. Pişirmeyi planlamadan önceki gece donmuş hindi göğsünü buzdolabına koyun ve yavaşça çözün. 2kg - 2.5kg hindi göğsü buzunu çözmek için 24 saat harcamanız gerekecek.- Hindi göğsünü çözülene kadar buzdolabında saklayın. Et çözülürken paketten dışarı akan suları yakalamak için eti bir tabağa veya tepsiye koyun.
- Çok zamanınız yoksa tavuğu soğuk suda çözebilirsiniz. Açılmamış hindiyi soğuk su leğeninde veya lavaboda bekletin. Et suyunu her yarım saatte bir soğuk suyla değiştirin. Bu yöntemde her yarım kilogram et için eritme süresi yaklaşık 30 dakikadır.
- Çözmenin en hızlı yolu mikrodalgayı kullanmaktır.Tavuk göğsünü paketten çıkarın ve herhangi bir meyve suyunu toplamak için mikrodalga fırına koyun. Üreticinin kılavuzunda önerilen et eritme kapasitesini ve sürelerini kullanın.
Eti paketinden çıkarın. Çözüldükten sonra hindi göğsünü torbadan çıkarın. Taze veya dondurulmuş hindi göğsü genellikle hazırlamadan önce çıkarmanız gereken ağ bir torba içindedir. Tavuk göğsü kıvrılmışsa, pişirmeye başlamadan önce açın.
Hindi göğsünü marine etmeyi düşünün. Gerekli olmasa da, et baharatlandırılırsa yumuşak ve zengin olacaktır. Pişirmeden 1 saat önce turşusu yapmalısınız. Hindi göğsünü marine etmek veya kendiniz yapmak için herhangi bir mağazadan satın aldığınız turşuyu seçin. Eti kilere koyun ve turşuyu dökün. Her 0,5 kg hindi göğsü, yaklaşık 1/4 fincan (60 ml) turşusu gerektirir. Eti pişirmeden önce 1-3 saat marine edin.
- Her 0,5 kilogram et için ½ su bardağı sirke, ¼ su bardağı zeytinyağı, 4 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak, 1 tatlı kaşığı biber ve ka çay kaşığı tuzu karıştırarak hızlıca kendi turşunuzu hazırlayabilirsiniz.
- Hindiyi marine ederken buzdolabına koyduğunuzdan emin olun.
- Yüksek sıcaklıkta buz çözme yöntemleri (soğuk suda bekletme ve mikrodalgayı kullanma) bakterilerin çoğalmasına yardımcı olabileceğinden, buz çözüldükten hemen sonra pişirmek iyi bir fikirdir. Bu nedenle, eti birkaç saat önceden marine etmek istiyorsanız buzdolabında yavaşça çözmeniz gerekir.
Yöntem 2/3: Kemiksiz hindi göğsünü fırında pişirin
Fırını önceden 163 santigrat dereceye ısıtın.
Pişirme süresini hesaplayın. Tavuk göğsü ne kadar büyükse, pişirmek o kadar uzun sürer. 163 C derecede pişirirken, pişirme süresi her 0,5 kg için 25 dakika olacaktır.
- 2kg - 3kg'dan az hindi göğsü ile pişirme süresini 1,5 saatten 2,5 saate ayarlamalısınız. Tavuk göğsü 3kg - 4kg'dan büyükse, yaklaşık 2,5 saat ila 3,5 saat arasında pişirmeniz gerekir.
- 5.000 metre veya daha fazlaysanız, her 0,5 kg için 5-10 dakika pişirme eklemeniz gerekir.
Marine edilmiş et tabağı. Hindi göğüs etini zeytinyağı ile marine edin ve tavuk derisinin üzerine bir tutam tuz ve karabiber serpin. Dilerseniz etin üzerine kekik, kekik, adaçayı veya fesleğen gibi kuru baharatları serpebilirsiniz.
- Taze otlar kullanmak istiyorsanız, onları dilimleyip tavuk derisinin altına sokarak tadı etin içine çekebilirsiniz.
- Kümes hayvanları ile servis edilen limon aromasını seviyorsanız, birkaç dilim limon suyunu kesin ve piştikten sonra çıkarmak için tavuk kabuğunun altına koyun.
Tavuğu fırın tepsisine koyun. Tavuğun tepsiye yapışmasını önlemek için fırın tepsisine yapışmaz yağ püskürtün veya yemeklik yağ sürün. Tavuk göğsünü derisi yukarı bakacak şekilde tepsiye yerleştirin.
Izgara tavuk. Hindi göğsünü et termometresi ile ölçüldüğü üzere etin iç sıcaklığı 68 derece C'ye ulaşana kadar pişirin. 163 C'den daha düşük bir sıcaklıkta kızartma tavuk göğsünün kurumasını önleyecektir.
- Hindi göğsünün nemi tuttuğundan emin olmak istiyorsanız, pişirme işlemi sırasında et suyunu tavuk göğsüne zaman zaman yayın. Tavadaki erimiş suyu tavuk göğsünün yüzeyine serpmek için hindiyi marine etmek için büyük bir kaşık veya şırınga kullanabilirsiniz.
- Gevrek bir cilt için, yüksek ısı çubuğunu açın ve etin iç sıcaklığı 68 dereceye ulaştıktan sonra yaklaşık 5 dakika pişirin.
Kızartılmış tavuk göğsünü oda sıcaklığında 20 dakika "dinlenmeye" bırakın. Tavuk göğsünü folyo ile örtün ve birkaç dakika mutfak masasının üzerinde bırakın. Bu süre zarfında, tavuk göğsündeki et suyu ete geri çekilecektir. Bu adımı atlarsanız et kuruyacaktır.
Yemeği kes. Hindi göğsünü tek boyutlu dilimler halinde kesmek için bir oyma bıçağı kullanın. Tavuk dilimlerini servis yaparken geniş bir tabağa koyun. İlan
Yöntem 3/3: Yavaş bir tencerede hindi göğsü pişirin
Pişirme süresini hesaplayın. Yavaş pişirme bağlantıları fırından çok daha düşük sıcaklıklarda çalışır, bu nedenle tavuk göğsü içinde 68 santigrat dereceye ulaşmak çok daha uzun sürer. Bu şekilde, başka şeyler yapmakla meşgulken potu açabilir ve saatlerce unutabilirsiniz.
- Küçük tavuk göğsü büyüklüğü 2kg - 3kg yavaş bir tencerede "düşük" olarak pişirilir. 5-6 saat sürer. 3kg - 5kg'dan büyük tavuk göğsü 8-9 saat pişirilmelidir.
- "Yüksek" kullanmak, geleneksel bir fırına eşdeğer pişirme süresini kısaltacaktır.
Hindi göğsünü yavaş bir tencereye koyun. Pişirmeden önce tavuk göğsünün çözülmesi ve plastik sargının çıkarılması gerektiğini unutmayın. Yavaş bir tencerede çıtır çıtır olmayacağından, pişirmeden önce tavuk derisini de çıkarmalısınız.
Tatlandırıcı. Yavaş bir tencereye koyduğunuz her şey bütün gün tavuk göğsü ile pişirilecek ve zengin, lezzetli bir sonuç yaratacaktır. Mağazadan kendi baharatlarınızı hazırlayabilir veya baharat satın alabilirsiniz. Aşağıdaki baharat karışımlarından birini deneyin:
- Kendi baharat karışımınızı 1 tatlı kaşığı kurutulmuş öğütülmüş sarımsak, 1 tatlı kaşığı baharat tuzu, 1 tatlı kaşığı İtalyan baharat ve 1 tatlı kaşığı biber ile karıştırın.
- Doğru çeşniyi bulamazsanız, bir paket soğan çorbası tozu veya çorba topu kullanabilirsiniz. Peletleri / çorba paketini 1 bardak sıcak suda çözün ve yavaş bir tencereye dökün.
Sebze ve otlar eklemeyi düşünün. Yavaş pişiricinin en güzel yanı, malzemeleri karıştırmadan her şeyi tek bir tencerede pişirebilmesidir, böylece her şeyi buzdolabına, tüm sebze ve otlarla birlikte buzdolabına koyabilirsiniz. tavuk göğsü ile. Patates, havuç ve soğanın yanı sıra maydanoz, adaçayı ve kekik gibi otlar bu yemek için uygun malzemelerdir.
- Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin, böylece uzun vadede dağılmasınlar.
- Buzdolabında veya bahçede taze ot yoksa, bunları mutfak tezgahından kuru otlarla değiştirebilirsin.
Tencereyi suyla doldurun. Tencereyi tavuğu örtecek kadar su ile doldurun, böylece pişirme sırasında et kurumaz. Su yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz.
Yavaş pişiricinin güç seviyesini ayarlayın. Ne kadar süre müsait olduğunuza bağlı olarak, potu yüksek veya düşük güce ayarlayacaksınız. Düşük ayardaki yavaş pişiricinin 5-8 saat süreceğini unutmayın; Tencereyi yüksek bir seviyeye ayarlarsanız pişirme süresi kısalacaktır.
İyi yapıldığından emin olmak için etin iç sıcaklığını kontrol edin. Et termometresi ile ölçüldüğünde tavuk göğsü içindeki sıcaklığın en az 68 derece C olduğundan emin olun. Etin tamamını karıştırmamaya dikkat ederek termometrenin ucunu tavuk göğsünün en kalın kısmına sokun. Termometre üzerinde gösterilen sayının durmasını ve sıcaklığı okumasını bekleyin.
Tavuk göğsünü tencereden çıkarın ve yavaş yavaş pişirin ve dilimleyin. Eti kesme tahtasına koyun ve bıçakla dilimler halinde kesin.
Bitiş. İlan
Tavsiye
- Et termometreniz yoksa tavuk göğsünü et suyu berraklaşana kadar ızgara yapın. Kontrol etmek için tavuk göğsünün ortasına küçük bir çizgi kesin. Şeffaf kesimden akan sos, göğsün olgunlaştığı anlamına gelir.
Uyarı
- Eti marine etmek istiyorsanız buzdolabında daima eritin, çünkü çabuk çözülen etin hemen pişirilmesi gerekir.
- Çabuk çözülmüş eti yeniden dondurmayın; Buz çözdükten hemen sonra işlemelisiniz.
- Soğuk su yöntemini veya mikrodalgayı kullanarak hızlı bir şekilde buzunu çözerseniz hemen pişirin.
- Çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi daima sabun ve ılık suyla yıkayın.
- Hindiyi çok çabuk çözmeyin, çünkü bu tehlikeli patojenlerin büyümesine neden olabilir.
