İçerik

• Adımlar
• Tavsiye

Diğer sebzelerin çoğuyla karşılaştırıldığında, patatesler kolayca depolanabilen bir yumrudur. Doğru şekilde depolandığında, iyi patatesler birkaç ay dayanabilir. İster süpermarketten satın alınmış ister evde yetiştirilmiş patates olsun, patateslerin mükemmel besin değerini korumak için doğru patates saklama prosedürlerini anlamak çok önemlidir.

Adımlar

Yöntem 1/2: Patatesleri Koruma

1. 

   Patateslerin sınıflandırılması. Dışarıda patates satın aldıktan veya bahçede kendi patateslerinizi kazdıktan sonra, onları ayırmak için bir dakikanızı ayırın. Çatlama ve morarma gibi kötü görünümlü ampulleri seçin. Bu ampuller çabuk solduğu için korunamaz ve lezzetli yumruların solmasına neden olabilir. Kötü işaretleri olanlar için aşağıdakileri uygulayabilirsiniz:
   • Hasarlı, çatlak veya çürük kısımları kesin ve kalan patatesi 1-2 gün kullanın.
   • Bozulmuş parçaları çıkarmak ve raf ömrünü uzatmak için patatesleri "kurtarın" (aşağıdaki talimatları izleyin).
   • Çok zarar görmüş veya solmuş patatesleri atın.

2. 

   
   
   Lezzetli patatesleri kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Ayıkladıktan sonra nefis patatesleri bodrum, kiler, ayrı mutfak dolapları gibi ışık ve nemin olmadığı bir yerde saklayın. Nem ve ışık patateslerin yeşile dönmesine ve / veya solmasına neden olabilir.
   • Ayrıca patateslerin nefes almasına izin vermelisiniz. Patateslerin çoğu, hava dolaşımını sağlamak için ağ torbalarda satılır. Patatesleri hava geçirmez bir saklama kutusuna değil, ağ bir torbaya koymalısınız.
   • Patatesleri kendiniz hasat ediyorsanız, örgü sepet veya iyi havalandırılmış bir kutuya yerleştirin. Her patates tabakasının ortasına ve son patates tabakasının üstüne bir gazete koyduğunuzdan emin olun.

3. 

   
   
   Sakin ol. Patatesler 10 santigrat derecenin altında saklanmalı, uzun süreli saklama için patatesler 2-4 santigrat derecede tutulmalıdır. Bodrum veya kiler gibi soğuk ve karanlık bir yerde saklayın.
   • Buzdolabındaki sıcaklığın çok soğuk patatesleri korumak ve muhtemelen patateslerin tadını bozmak için. Daha fazla ayrıntı için lütfen aşağıdaki bilgileri okuyun.

4. 

   
   
   Bozulma belirtileri için patatesleri periyodik olarak kontrol edin. Yukarıdaki yöntemlerle depolandığında, patatesler bozulmadan birkaç ay dayanabilir. Bununla birlikte, birkaç haftada bir, patatesin "sorunlu" olup olmadığına dair kısa bir kontrol yaptırmalısınız. Solmuş bir patates çevredeki yumruları etkileyebilir. Bu nedenle, bozulmuş patateslerin erken çıkarılması çok önemlidir. Hasar görmüş patateslerin belirtileri şunları içerir:
   • Yeşile dön: Patatesler yeşildir. Açık bırakıldığında patates posası yumuşar ve hafifçe kurur. Yeşile dönen patateslere genellikle ışık maruziyeti neden olur. Patatesler sadece hafif yeşilimsi ise, pişirmede kullanmadan önce yeşili dışarıda kesin.
   • Büyümek: Tomurcuk benzeri "filizler" yumrudan çıkmaya başlar. Buna genellikle yeşil / yumuşak patates eşlik eder. Patates çok yumuşak veya yeşil değilse, işlemeden önce filizleri kesin.
   • Solmuş patatesler: Patatesler koku, yumuşak doku ve / veya damgalama gibi belirgin bozunma belirtileri gösterir. Solmuş patatesleri ve onlarla temas eden her türlü gazeteyi atın.

5. 

   Uzun süreli depolama için patatesleri saklayın. Patatesleri daha uzun süre saklamak istiyorsanız, aşağıdaki ipuçlarını deneyin. Bu yöntem, hafif hasar görmüş veya solmak üzere olan patatesler için de geçerlidir. Küçük kesikler veya çürükler genellikle patates "kurtarıldıktan" sonra iyileşir. Patatesleri kurtarmak için şu talimatları izleyin:
   • Patatesleri bir kat gazete üzerine koyun ve kuru, karanlık bir yerde saklayın.
   • Patatesleri saklamak için sıcaklığı normal sıcaklıktan biraz daha yüksek olan 10-15 dereceye yükseltin.
   • Patatesleri saklama yerinde bırakın. Yaklaşık 2 hafta sonra kabuklar kalınlaşacak ve kuruyacaktır. Bu noktada kabuktaki kiri çıkarın ve yukarıdaki talimatlara göre saklayın. Saklama sırasında sıcaklığı biraz düşürmeniz gerektiğini unutmayın.
   İlan

Yöntem 2/2: Kaçınılması Gerekenler

1. 

   Depolamadan önce patatesleri yıkamayın. "Durulama" patatesin solmasını zorlaştırıyor gibi görünse de, öyle değil. Neme maruz kalmak raf ömrünü kısaltacak ve solma olasılığını artıracaktır. Bu nedenle, depolama öncesinde ve sırasında yumruları olabildiğince kuru tutmalısınız.
   • Cilt kirlenirse, kirin tekrar kurumasını bekleyin ve ardından büyük kirleri süpürmek için kuru bir fırça kullanın. Patatesleri pişirmede kullanmadan hemen önce durulayabilirsiniz (ve yapmalısınız).

2. 

   Patatesleri buzdolabında saklamayın. Yukarıda belirtildiği gibi, buzdolabı patatesleri iyi saklamak için çok soğuk. Soğuk hava, patatesteki nişastayı şekere dönüştürerek tadı tatlı ve nahoş hale getirir. Patateslerin soğutulması da patateslerin rengini etkiler.
   • Patatesleri buzdolabına koyarsanız, pişirmeden önce oda sıcaklığına kadar ısıtın. Bu, patatesin renk değişimini azaltmaya (ancak tamamen ortadan kaldırmaya değil) yardımcı olacaktır.

3. 

   Kesilmiş patatesleri açık olarak saklamayın. Patatesleri kestikten sonra mümkün olan en kısa sürede hazırlayın. Sert kabuk ile karşılaştırıldığında, açıkta kalan etin de korunması zordur. Çok fazla patates doğruyor ve hemen pişiremiyorsanız 3-5 cm soğuk suyla doldurun. Bu, patateslerin rengini veya dokusunu değiştirmeden 1 gün daha saklamak için kullanılabilir.

4. 

   Patatesleri meyve ile birlikte saklamayın. Elma, armut ve muz gibi birçok meyve kimyasal etilen salgılar.Bu gaz olgunlaşma sürecini hızlandırır (aynı yere konulduğunda meyvenin daha hızlı olgunlaştığını göreceksiniz). Etilen gazı patateslerin erken filizlenmesine neden olabilir, bu nedenle meyveleri ayrı tutun. İlan

Tavsiye

• Bahar gelirse ve patatesler bahçede kalırsa, onları yeni bir patates mahsulü yetiştirmek için kullanın.
• Patatesler saklama sırasında tatlı hale gelirse, servis yapmadan önce yaklaşık bir hafta boyunca daha sıcak (ancak yine de karanlık, kuru bir yere) koyun. Patateslerdeki şeker tekrar nişastaya dönmeye başlayacak ve tatlılığı azaltacaktır.