İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Yöntem 1/4: Ocakta Pişirme
• Yöntem 2/4: Fırında Pişirme
• Yöntem 3/4: Eti hazırlayın
• Yöntem 4/4: Sosu yapmak
• İpuçları
• Gereklilikler

Bir İtalyan sosisini kendiniz yapmak biraz sabır ve beceri gerektirir, ancak yemek pişirmeye gerçekten tutkulu olan herkes bu görevi başarabilir. Bu yazıda, doğrudan süpermarkette satın alabileceğiniz hazır İtalyan sosislerini nasıl hazırlayacağınızı açıklamak için ilk iki yöntemi kullanacağız. Son iki yöntem, kendi İtalyan sosislerinizi sıfırdan nasıl yapacağınızı gösterir. Ev yapımı çeşidi tercih etseniz bile, sosislerinizi hazırlamanın ilk iki yöntemini yine de takip edebilirsiniz. Lezzetli İtalyan sosislerinin nasıl pişirileceğine dair faydalı ipuçları için okumaya devam edin.

Malzemeler

• 2 kilo iyi damarlı domuz eti
• 4 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap, istenirse atlayın
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı rezene tohumu
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
• 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
• 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Adım atmak

Yöntem 1/4: Ocakta Pişirme

1. Büyük bir yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Tavayı yaklaşık yarım inç su ve bir çorba kaşığı zeytinyağı ile doldurun. Tavayı yaklaşık iki dakika ocakta bırakın.
2. Eti kızarana kadar pişirin. Et termometreniz varsa etin iç sıcaklığı 70 santigrat derece olmalıdır.
   • Dilerseniz aşağıdaki yöntemi kullanarak sosisleri de pişirebilirsiniz.

Yöntem 2/4: Fırında Pişirme

1. Fırını önceden 200 santigrat dereceye ısıtın). Sığ bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile örtün.
2. Sıra sosisleri fırın tepsisine yerleştirin. Her sıra arasında biraz boşluk bırakarak yan yana yerleştirin. Mümkün olduğunca eşit aralık bırakmaya çalışın.
3. Sosisleri önceden ısıtılmış fırında pişirin. Her taraftan eşit şekilde ısıtıldığından emin olmak için fırın tepsisini fırının ortasındaki bir rafa yerleştirin. 20-25 dakika pişirin.
   • Daha kalın sosislerin pişmesinin daha uzun sürdüğünü unutmayın. Özellikle büyük veya kalın sosislerin pişirilmesi 40 ila 60 dakika sürebilir. Ancak, bu kadar uzun sürerse, sosislerin en az bir kez döndüğünü duyacaksınız.
4. Sosisleri kızarmaya başlayınca fırından çıkarın. İtalyan sosis sırasının üst kısmı hafifçe kızartılmalı, ancak kömürlenmemelidir.

Yöntem 3/4: Eti hazırlayın

1. Eti baharatlayın. Tuz, kırmızı biber, rezene tohumu, kırmızı biber, kırmızı biber, kıyılmış maydanoz ve öğütülmüş karabiber ekleyin ve kaseleri bir kenara koyun.
2. Baharatlı eti kıyma makinesine koyun. Eti ilk kez öğütürken doldurma aparatını kullanmayın. Eti bir kez daha öğütmek ona daha da düzgün bir doku kazandırır.

Yöntem 4/4: Sosu yapmak

1. (Yapay) bağırsak muhafazasını kıyma makinenizin doldurma aparatının üzerine kaydırın. Doldurma boynunun ucundan yaklaşık 6-8 inçlik bir kılıf sarktığından emin olun. Her sosisin yaklaşık 6 inçlik bir kasaya ihtiyacı olduğunu unutmayın.
   • Tüm etler içine girene kadar bağırsağın ucunu bağlamayın.
2. Domuz etini elinizle doldurma tüneline itin. Etle dolarken diğer elinizle kasayı gevşek bir şekilde tutun.
   • Yardım etmesi için birini tutabilirsiniz. Bu şekilde, siz sosisin kılıfını şekillendirirken diğer kişi eti öğütücünün içine itebilir.
3. Hava kabarcıklarını dışarı itin. Et bağırsağa itilirken hava kabarcıkları oluşabilir. Çıkarmak için sadece geriye ve dışarı doğru itin.
   • Kıyma makinesinin kendisi bağırsakları doldurma tüpünden çıkarmaya özen gösterir, böylece endişelenmenize gerek kalmaz.
4. Sosisinizi ayrı parçalara çevirin. Bir sonraki kısmı çevirirken sosisleri bozulmadan tutmak için zıt yönlere çevirmek çok yardımcı olur.
   • İlk dönüşü büyük sosisin ortasından yapabilirsiniz. Sonra iki küçük parçanın ortasını çevirin, vb.
5. Bağırsağın ucunu bağlayın. Dev sosisleri daha küçük sosislere böldükten sonra, sosis zincirinin her iki ucuna bir düğüm atın. Zincirin son kısmını bükün ve bağlayın.
6. Sosis zincirini buzdolabına koyun. Bir gece açıkta kurumasını bekleyin. Ertesi gün onları büküldükleri gevşek sosislere böldünüz.
7. Hazır!

İpuçları

• İsterseniz kendi sosunuzu yapmak yerine hazır İtalyan sosunu kullanabilirsiniz. Aynı pişirme talimatları yine de geçerli olmalıdır, ancak devam etmeden önce emin olmak için ambalajı kontrol edin.

Gereklilikler

• Doldurma opsiyonlu kıyma makinesi
• Tencere
• Karıştırma kabı
• Keskin bıçak
• Ağır tava
• Kızartma tavası