Domuz omzunu hazırlayın

Video: üç küçük Domuz + çocuk hikayeleri ve tekerlemeler

İçerik

Malzemeler
Eti ovalamak için baharat karışımı tarifi
Domuz omuzu turşusu
Adım atmak
Yöntem 1/3: Izgara domuz eti
Yöntem 3/3: Domuz omzunu ızgara
İpuçları
Uyarılar
Gereklilikler

Domuz omzu ("Boston poposu" veya "Domuz poposu" olarak da bilinir), bir domuzun ön bacağının üst kısmından - başka bir deyişle "omuz" dan alınan bir et parçasıdır. Bunu hazırlamanın en yaygın yolu, etin olduğu gibi kemikten düşmesi için yavaş ve kademelidir. Hazırlama yöntemine bakılmaksızın, bu et parçası, tipik yaz barbekü yemeklerinin yanı sıra ana yemek, sandviç serpme veya garnitür olarak da kullanılabilir. Domuz omzunun nasıl hazırlanacağını öğrenmek için bu makalenin geri kalanını okuyun.

Malzemeler

Domuz omuzu - 2-3 kişi için 1 kg
Zeytinyağı veya bitkisel yağ
Tuz, karabiber ve diğer otlar / baharatlar

Eti ovalamak için baharat karışımı tarifi

1/4 su bardağı kırmızı biber
1/4 su bardağı toz biber
1/4 su bardağı şeker kamışı
1/4 su bardağı tuz
2 yemek kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sarımsak tozu
1 yemek kaşığı soğan tozu

Domuz omuzu turşusu

1/2 su bardağı elma suyu
1/2 su bardağı su
1/4 su bardağı şeker kamışı
1/4 su bardağı tuz
1 yemek kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı Worcestershire sosu

Adım atmak

Yöntem 1/3: Izgara domuz eti

Klasik yöntemle yanlış anlamak zordur. Bu yöntem, dişlerinizi batırmak için harika, lezzetli, sulu bir et parçası üretir. Domuz omzunu kızartmak için ihtiyacınız olan tek şey (et hariç) bir fırın, bir kızartma tavası ve bir fırın rafıdır.

Domuz omzunu çözün. Domuz omuzu, hazırlamadan önce oda sıcaklığında olmalıdır. Buzdolabından sıcaklığa gelmesi yaklaşık yarım saat sürer, dondurucudan etin bir gecede erimesine izin vermeniz gerekebilir.
Fırını önceden 180 santigrat dereceye ısıtın. Domuz omzunun çözülmesini beklerken, fırını önceden ısıtmak iyi bir fikirdir (özellikle bu işlem biraz zaman alacaksa). Et hala donmuşsa, fırını açmadan önce etin tamamen çözülmesini beklemek isteyebilirsiniz.
Domuz omzunu her pound et için yaklaşık 1 saat ızgara yapın. Domuz omuzu, uzun süre ve düşük sıcaklıkta pişirildiğinde en iyisidir. Etin kızarıyor gibi göründüğünü düşünüyorsanız sıcaklığı düşürün - birçok tarifte 180 santigrat derece yerine 160 derece bir sıcaklık belirtilir.
- Genel bir kural olarak, domuz omuzu hazır olduğunda, derisi gevrek olmalı ve içindeki sıcaklık 70-85 santigrat dereceye ulaşmış olmalı ve hareket ettirmeye ve sallamaya çalıştığınızda kemik ve et gevşeyecektir.
Arka ocakta 8 ila 10 saat bekletin. Kapağı güveç kabının üzerine koyun ve uzun pişirme işlemine başlayın. Yavaş pişirme, pişirme süresi açısından çok doğru değildir, ancak genellikle her pound et için yaklaşık 2 saat pişirme süresi tanımalısınız. Daha fazla neme ihtiyacınız olup olmadığını görmek için birkaç kez kontrol edin.
- Domuz omzu çok hassas olduğunda ve kemikten düştüğünde hazırdır.
Eti çatalla ayırın. Yavaş pişirilmiş domuz omzuna sahip birçok yemek (karnita vb.), Domuz etini küçük parçalara ayırır. Bunun için iki çatal veya bir et maşası kullanın. Sonuçtan memnun kalana kadar ayırmaya devam edin.

Yöntem 3/3: Domuz omzunu ızgara

Dışarıda bir parti veya sosyal bir toplantı düzenliyorsanız, hiçbir şey ızgara domuz omzundan daha iyi sonuç vermez. Barbeküde domuz eti kokusu ve sesi, et yiyenler için coşkulu bir deneyimdir. Bu yöntem için bir gazlı barbeküye veya klasik bir barbeküye (artı yeterli miktarda briket) ihtiyacınız vardır.

Domuz eti oda sıcaklığına gelsin ve istediğiniz gibi baharatlayın. Daha sonra eti istediğiniz otlarla baharatlayın. Etin etrafına kuru bir tabaka uygulayarak ızgara yaptıktan sonra lezzetli bir çıtır kabuğa sahip olursunuz.
- Barbeküye uygun bir baharat karışımı için beyaz ve esmer şeker, tuz, karabiber ve seçtiğiniz diğer baharatları (tarçın ve kimyon gibi) kullanın.
Orta derecede ısıtmak için barbeküyü önceden ısıtın. Barbekü türüne bakılmaksızın, domuz etinin sabit 100 santigrat derecede pişirilmesi gerekecektir. Burada bir barbekü termometresi kullanışlı olabilir. Isıtma sürecini hızlandırmak için barbekünün kapağını kapalı tutun. Etin pişirme sırasında yapışmasını önlemek için ızgaraya biraz zeytinyağı koyun.
- Gazlı barbekünüz varsa, sıcaklığı ayarlamak nispeten kolaydır. Normal bir barbekünüz varsa, bu biraz daha zor olacaktır. Eti ızgaraya koymadan önce odun kömürünü yakın ve alevler sönene ve közler sıcak hale gelene kadar bekleyin. Kömür, çoğu gri olduğunda ve turuncu bir parıltıyla parladığında sıcaklıktadır.
Barbeküye suyla bir fırın kabı yerleştirin. Sabit bir sıcaklığın korunmasına yardımcı olmak ve domuz etinin kurumasını önlemek için, yer varsa barbeküye bir güveç veya su kabı koyun. İki ızgaralı bir barbekünüz varsa, suyu üst ızgaraya yerleştirin.
Parçalara ayırmadan önce domuz omzunu yaklaşık 10 ila 15 dakika dinlendirin. Daha önce açıklanan tüm yöntemlerde olduğu gibi, ızgara domuz eti, yenmeden önce ısı kaynağından uzakta bir süre "dinlenmeye" bırakıldığında en iyisidir. Böceklerden vb. Korumak için domuz etini kapattığınızdan emin olun.
Hazır.