İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/2: Salsa yapmak
• Bölüm 2/2: Salsayı korumak
• İpuçları
• Uyarılar
• Gereklilikler

Bahçeden domates fazlası var mı? Yazın yiyebileceğinizden fazla domatesiniz varsa, kış aylarında konserve edip tadını çıkardığınız domatesli salsa yapmayı düşünün. Konserve domates salçasını sirke ile (korumaya yardımcı olur) yapabilir ve sıkıca kapanan kavanozlarda saklayabilirsiniz. Harika bir domates salsa tarifi ve USDA onaylı konserve yöntemi için okumaya devam edin.

Adım atmak

Bu konserve tarifi yaklaşık 3 litre domates salsa içindir. Salsa'nın düzgün bir şekilde korunmasını sağlamak için domates ve sirke oranına bağlı kalmak önemlidir. Ardından, domates konservesi ve domates ürünleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için USDA'nın kılavuzunu okuyun.

Bölüm 1/2: Salsa yapmak

1. Malzemeleri toplayın. Kullandığınız sebzelerin olgun ve hasarsız olduğundan, leke ve çürük olmadığından emin olun. İhtiyacınız olan:
   • 2.3 kilo domates
   • 450 gr ince doğranmış yeşil biber turşusu
   • Çekirdeği alınmış ve ince doğranmış 2 adet jalapeno biber (ekstra baharatlı salsa istiyorsanız, iki tane daha jalapeno biberi ekleyin)
   • 2 su bardağı ince doğranmış beyaz soğan
   • 3 diş ince doğranmış sarımsak
   • 1 su bardağı beyaz sirke
   • 1/2 su bardağı doğranmış kişniş yaprağı
   • 2 çay kaşığı tuz
   • 1 tatlı kaşığı şeker
2. Domatesleri hazırlayın. Salamura domates salçası, domatesler soyulduğunda en iyi tadı verir. Domatesleri soymak için aşağıdaki yöntemi kullanın:
   • Sapları domateslerden çıkarın ve yıkayın.
   • Keskin bir bıçak kullanarak her bir domatesin üstünde ve altında bir "x" kesin.
   • Ocağın üzerine büyük bir tencere suyu koyun ve kaynatın.
   • Domatesleri kaynar suya atıp 30 saniye haşlayarak haşlayın.
   • Kaynayan sudan domatesleri çıkarın, soğumaya bırakın ve "x" ile başlayarak soyun. Kabuğu kolayca çıkmalıdır.
   • Mümkün olduğunca fazla meyve suyu tutmak için, sapları domateslerden kesmek için bir bıçak kullanın.
   • Domatesleri dilimleyin ve meyve suyuyla birlikte bir kaseye koyun.
3. Tüm malzemeleri büyük paslanmaz çelik bir tavaya koyun. Onları kaynatın, ardından ısıyı orta-yüksek dereceye düşürün ve salsa kaynamaya bırakın. Salsada yeterince baharat olduğundan emin olmak için tadın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.
4. Salsayı pişirin. Salsanın 82 santigrat dereceye ulaştığından emin olmak için bir mutfak termometresi kullanın. Bu, aksi takdirde salsa'nızı bozabilecek tüm enzimleri ve bakterileri öldürecektir.

Bölüm 2/2: Salsayı korumak

1. Salsayı temiz kavanozlara dökün. Saksıları kenarın yarım inç altına kadar doldurun. Kavanoz ile kapak arasındaki kenarın temiz kaldığından emin olmak için bir huni kullanın.
   • Konserve yapmadan önce kavanozları pişirme programında bulaşık makinesinde yıkamak isteyeceksiniz. Kapakları dezenfekte etmek için birkaç dakika kaynar suya koyun.
   • Bir kavanozun kenarına salsa dökerseniz, devam etmeden önce biraz kağıt havluyla silin.
2. Kapakları salsa kavanozlarının üzerine yerleştirin. Yerlerinde kalmaları için kapakları gevşek bir şekilde vidalayın. Havanın konserve işleminin bir sonraki adımından hala kaçabilmesi gerektiğinden, bu noktada bunları sıkıca sıkmayın.
3. Tencereleri geniş bir tencereye koyun. Tencere üzerinde 5 cm su kalana kadar tavayı suyla doldurun. Isıyı artırın ve suyu kaynatın.
   • Düşük bir yükseklikte yaşıyorsanız, saksıları 15 dakika kaynatın.
   • Dağlarda yaşıyorsanız saksıları 25 dakika kaynatın.
4. Kavanozları sudan dikkatlice çıkarın. Tamamen soğumalarına izin verin. Kapaklar soğudukça ve vakumu kapattıkça bir patlama sesi çıkaracaktır.
5. Kapaklara hafifçe vurarak kapakları kontrol edin. Bir kapak, ittiğinizde bir patlama sesi çıkarırsa, kavanoz düzgün şekilde kapatılmamıştır. Kötü kapatılmış kavanozları hemen kullanmak için soğutabilir veya yeniden doldurabilirsiniz.
6. Hazır.

İpuçları

• Salsa ve konserve yapmak için jalapeno biber kullanıyorsanız, bunları tutarken eldiven giyin. Biberlerin yağları ellerinizi yıkadıktan sonra bile cildinizde kalabilir ve yanlışlıkla gözünüze, burnunuza veya ağzınıza girebilir. Biberden gelen yağlar çok rahatsız edici bir yanma hissine neden olabilir.

Uyarılar

• Yarım litre veya daha az kapasiteli tencere kullanın. Saklama süresi, daha büyük kavanozlar için uygun değildir.
• Bozulmayı önlemek için konserve ettiğiniz salsadan doğru asitliği elde etmek için USDA onaylı bir tarif bulun.
• İyi kapatılmamış konserve salsa kavanozları bozulacaktır, bu nedenle konserve ettikten sonra mührü kontrol etmek önemlidir.
• Tencereleri hızlı bir şekilde fan veya soğuk hava akımı ile soğutmaya çalışmayın.

Gereklilikler

• USDA onaylı salsa tarifi
• Salsa malzemeleri
• Yarım litrelik tencere
• Kavanozlar için kapaklar
• Büyük tava
• Huni
• Karıştırma kaşığı
• Büyük çorba kepçesi
• Cam maşası