İçerik

• Malzemeler
• Kabartma tozu içermeyen temel şekerli kurabiyeler
• Kabartma tozu ve yumurtasız şekerli kurabiye
• Adım atmak
• Bölüm 1/4: Kabartma tozu olmadan temel şekerli kurabiye hamuru yapmak
• Bölüm 2/4: Kabartma tozu ve yumurtasız şekerli kurabiye hamuru yapmak
• Bölüm 3/4: Çerezleri şekillendirme
• Bölüm 4/4: Kurabiyeleri pişirmek
• Gereklilikler
• Kabartma tozu içermeyen temel şekerli kurabiyeler
• Kabartma tozu ve yumurtasız şekerli kurabiye
• Çerezleri şekillendirmek ve pişirmek için

Lezzetli, ev yapımı şekerli bir kurabiyeyi kim sevmez? Bununla birlikte, kendi şekerli kurabiyelerinizi yaptığınızda bazen sinir bozucu olabilir ve bunlar büyük bir kurabiye bloğu haline gelene kadar fırına yayılır. Kabartma tozu gibi bir mayalama maddesini çıkararak, çerezlerinizin şeklini korumasına yardımcı olabilirsiniz, böylece hem kurabiye gibi görünsünler hem de çerez gibi tadı verebilirsiniz. Tarifinizde yumurta kullanırsanız hafif, kabarık kurabiyeler alabilirsiniz, çünkü yumurtalar bir mayalama ajanı gibi davranabilir. Bununla birlikte, sert, zengin kurabiyeleri tercih ederseniz, bir yumurta kullanabilirsiniz. ve Kabartma tozu içermeyen kurabiye hamuru yapın. Hangi hamurun yapılacağına karar verdiğinizde, çerezleri kesmek ve pişirmek acemi fırıncılar için bile kolaydır.

Malzemeler

Kabartma tozu içermeyen temel şekerli kurabiyeler

• 350 gr elenmiş un
• ¼ çay kaşığı (1 gr) tuz
• 225 gr tereyağı, oda sıcaklığında yumuşak
• 200 gr toz şeker
• 1 büyük yumurta
• 1½ çay kaşığı (7½ ml) vanilya özü

24 ila 36 çerez için

Kabartma tozu ve yumurtasız şekerli kurabiye

• 220 gr elenmiş un
• 200 gr şeker
• 225 gr tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında yumuşak
• 1 tatlı kaşığı (5 ml) vanilya özütü

24 çerez için

Adım atmak

Bölüm 1/4: Kabartma tozu olmadan temel şekerli kurabiye hamuru yapmak

1. Un ve tuzu karıştırın. Orta boy bir kaseye önceden elenmiş 350 gr beyaz buğday unu ve 1 gr tuz ekleyin. Bir araya gelene kadar çırpın, ardından kaseyi bir kenara koyun.
2. Tereyağı ve şekeri karıştırın. Oda sıcaklığına kadar yumuşatılmış 225 gr tereyağı ve bir mikser kasesine 200 gr toz şeker ekleyin. Şeklini iyi tutan kurabiyeler istiyorsanız ikisini orta hızda 1 dakika veya şeklini iyi tutmayan hafif, kabarık kurabiyeleri tercih ederseniz 3 ila 4 dakika karıştırın.
   • Tereyağı ve şekeri bir el mikseri ile de karıştırabilirsiniz.
3. Yumurta ve vanilyayı karıştırın. Tereyağına ve şekere 1 büyük yumurta ve bir buçuk çay kaşığı (7,5 ml) vanilya özü ekleyin. Yeni birleşene kadar karıştırın.
4. Kuru malzemeleri, birleşene kadar diğer malzemelerle karıştırın. Karıştırıcıyı düşük bir ayarda açın ve un karışımını yavaşça kaseye ekleyin. Un birleşene kadar karıştırın - fazla karıştırmayın yoksa kurabiyeleriniz çiğnenebilir.
5. Hamuru bir top haline getirin ve düzleştirin. Hamuru nazikçe yuvarlamak için temiz ellerinizi kullanın. Ardından düz bir daire haline getirmek için avucunuzu kullanın.
6. Hamuru örtün ve birkaç saat soğumaya bırakın. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabına koyun. En az 1 ila 2 saat soğumasını bekleyin, böylece ayarlama zamanı olsun.
   • Kurabiyeleri hemen pişirmek istemiyorsanız hamuru buzdolabında 3 güne kadar veya dondurucuda bir aya kadar saklayabilirsiniz. Dondurulmuş hamur gece buzdolabında tekrar çözdürülmelidir.
   • Yuvarlamaya ve kurabiyeleri kesmeye hazır olduğunuzda, hamurun oda sıcaklığında 5 dakika beklemesine izin verin, böylece hafifçe yumuşar.

Bölüm 2/4: Kabartma tozu ve yumurtasız şekerli kurabiye hamuru yapmak

1. Yağı karıştırın. Oda sıcaklığına yumuşatılmış 225 gr tuzsuz tereyağını bir mikserin kasesine ekleyin. Yağı orta-düşük hızda 10 ila 20 saniye karıştırın.
   • Kurabiye hamurunu el mikseri ile de karıştırabilirsiniz.
2. Şeker ve vanilyayı ekleyin. Tereyağına 200 gr şeker ve 1 tatlı kaşığı (5 ml) vanilya özü ekleyin. Malzemeleri tamamen birleşene kadar orta düşük hızda karıştırın.
3. Yavaş yavaş unu ekleyin. Karıştırıcı hızını yavaşlatın. Henüz karıştırılıp sert bir hamur oluşana kadar kaseye önceden elenmiş 220 g unu yavaşça dökün.
   • Bu hamurun açılmadan önce soğutulması gerekmez. Ancak, kurabiyeleri hemen pişirmeyecekseniz, en iyisi onları buzdolabında saklamaktır. Kurabiye yapmadan 5 dakika önce hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe yumuşatın.

Bölüm 3/4: Çerezleri şekillendirme

1. Bir fırın tepsisini örtün. Kurabiyelerin tavaya yapışmasını önlemek için fırın tepsisine bir parça parşömen kağıdı veya silikon bir fırın altlığı koymanız gerekecektir. Fırın tepsisini bir süre kenara koyun.
   • İsterseniz fırın tepsisini fırın spreyi ile yağlayabilirsiniz.
2. Çalışma alanınızı un ile örtün. Kurabiye hamuru biraz yapışkan olacağından atölyenizi hazırlamanız önemlidir. Tezgahınıza veya kesme tahtasına biraz un serpin, böylece hamur açarken yapışmaz.
3. Hamuru açın. Hamurunuzu çalışma alanınıza unla birlikte yerleştirin ve hamuru düzleştirmek ve düzleştirmek için bir oklava kullanın. Hamuru 6 ila 12 mm kalınlığında açmaya çalışın.
   • Oklava yoksa, şarap ya da termos şişesi gibi sahip olduğun ağır, silindirik bir nesneyi kullanabilirsin.
   • Hamurun merdaneye yapıştığını fark ederseniz, merdaneye un serpebilir veya hamur ile merdane arasına bir parça parşömen kağıdı koyabilirsiniz.
4. Kurabiyeleri kesin. Hamur açıldığında, istediğiniz şekillerde kesmek için çerez kesiciler kullanın. Kalan hamuru çalışırken toplayın ve bisküvileri kesmeye devam edebilmeniz için açın.
   • Hamur çerez kesicilere yapışırsa üzerine un serpin.
   • Hamur çok ısınıyor gibi görünüyorsa, tekrar sertleşmesi için yaklaşık 5 dakika buzdolabına geri koyun.
5. Kurabiyeleri fırın tepsisine yerleştirin. Parşömen kağıdına veya fırın altlığına, aralarında en az bir inç olacak şekilde yerleştirin. Tercih ederseniz, fırın tepsisinin üzerindeyken süslemek için renkli nonpareiller veya şeker kullanabilirsiniz.
6. Kurabiyeleri buzdolabında yaklaşık 15 dakika soğutun. Kurabiyeler fırın tepsisinin üzerindeyken buzdolabına koyun. Pişirirken daha az yayılmaları için yaklaşık 15 dakika veya ayarlanıncaya kadar ayarlamalarına izin verin.
   • Aceleniz varsa kurabiyeleri yaklaşık 5 dakika buzluğa da koyabilirsiniz.

Bölüm 4/4: Kurabiyeleri pişirmek

1. Fırınınızı önceden ısıtın. Kurabiyeler sertleşirken fırını 180 ° C'ye getirin. Fırının tamamen ısınmasına izin verin, böylece hazır olduklarında kurabiyeleri pişirmeye yetecek kadar sıcak olsun.
2. Kurabiyeleri kenarları altın kahverengi olana kadar pişirin. Kurabiye yerleştirildiğinde, fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun. Kurabiyelerin yaklaşık 8 ila 12 dakika veya kenarları altın kahverengi olana kadar pişmesine izin verin.
   • Kullandığınız çerez kesicilerin boyutuna bağlı olarak, çerezlerin pişirilmesi daha uzun sürebilir. Büyük çerezler 15 dakikaya kadar sürebilir.
3. Kurabiyeleri fırın tepsisinde birkaç dakika soğumaya bırakın. Kurabiyeler pişince fırın tepsisini fırından çıkarın. Kurabiyeleri fırın tepsisinde yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Hala sıcakken onları hareket ettirmeye çalışırsanız, muhtemelen kırılacaktır.
4. Kurabiyeleri tamamen soğuyana kadar bir soğutma rafına taşıyın. Kısmen soğutulduğunda, çerezleri bir soğutma rafına aktarmak için bir spatula kullanın. Rafta 10 ila 15 dakika daha veya tamamen soğuyana kadar soğumalarını bekleyin.
   • Kurabiyelerinizi şeker ve / veya nonpareil ile süslemediyseniz tamamen soğuduktan sonra krema ile süsleyebilirsiniz.
   • Kurabiyeleri bir haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.
   • Ayrıca pişmiş kurabiyeleri dondurucuda güvenli bir kapta derin dondurucuda 2 aya kadar saklayabilirsiniz.

Gereklilikler

Kabartma tozu içermeyen temel şekerli kurabiyeler

• Orta boy kase
• Çırpmak
• Mikser
• Plastik folyo

Kabartma tozu ve yumurtasız şekerli kurabiye

• Mikser

Çerezleri şekillendirmek ve pişirmek için

• Oklava
• Fırın tepsisi
• Pişirme kağıdı veya fırın altlığı
• Kurabiye kalıbı
• Soğutma ızgarası
• Spatula