İçerik

• Adım atmak
• Yöntem 1/3: Mısır nişastası ekleyin
• İpuçları

En iyi lezzet ve doku için güveç kalın olmalıdır, ancak doğru kıvamı elde etmek zor olabilir. Güveçiniz çok akıyorsa endişelenmeyin. Mısır unu, mısır nişastası veya un ekleyerek, yahninin bir kısmını ezerek veya fazla nemin buharlaşması için yahniyi azaltarak koyulaştırabilirsiniz. Hiçbir zaman lezzetli doyurucu bir yahninin tadını çıkaramazsınız.

Adım atmak

Yöntem 1/3: Mısır nişastası ekleyin

1. Mısır unu veya mısır nişastası kullanın. Bir çorba kaşığı (5 gram) mısır unu veya mısır nişastasını bir çorba kaşığı (15 ml) suyla karıştırın. Bir macun yapmak için her şeyi karıştırın, ardından makarnayı güveçte ekleyin. Güveç ve makarna tamamen karışana kadar karıştırın. Mısır nişastasının güveç ile karışmasına izin vermek için yahniyi orta ateşte 2 dakika pişirin.
   • Güveçin kalınlığını kontrol edin ve gerekirse daha fazla makarna ekleyin. Makarnayı ekledikten sonra yahninin 2 dakika daha pişmesine izin vermeyi unutmayın.
   • Mısır unu veya mısır nişastası yerine ararot tozu da kullanabilirsiniz. Mısır nişastasından daha nötr bir tada sahiptir ve bulaşıkları koyulaştırma özelliğini kaybetmeden farklı sıcaklıklarda kullanılabilir.
2. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar güveç püre haline getirin. Katı malzemeleri karıştırmak ve dağıtmak için karıştırıcıyı veya mutfak robotunu arada birkaç kez kapatmanız gerekebilir. Yoğun bir sıvı elde edene kadar ezmeye devam edin.
   • Blenderinizin farklı güç ayarları varsa, püre modunu kullanın.
3. Yahniyi orta ateşte hafif kaynatın. Güveçin yavaş pişmesine izin verin, bu nedenle yemeği pişirebileceğiniz en düşük ayarı kullanın. Güveçte yanmamasına dikkat edin.
   • Güveç çok sert kaynamaya başlarsa ocağı kısın.
4. İstenilen kıvama gelene kadar güveçte karıştırın. Büyük bir plastik veya tahta kaşık kullanın. Sürekli karıştırmak, yahninin yanmasını önleyecek ve kalınlığı daha yakından izlemenize yardımcı olacaktır.
   • Geri çekilin ve buhar cildinizi yakabileceğinden tavaya takılmayın.
5. Nem buharlaştığında güveci ocaktan alın. Ateşi kapatın ve tavayı sobanın soğuk bir kısmına veya bir sac ayağına koyun. Yahniyi ara sıra karıştırarak birkaç dakika soğumaya bırakın.

İpuçları

• Unu bu şekilde yahniye koymayın. Bu, yahninizin lezzetini bozabilecek topaklar oluşturabilir.
• Glüten intoleransınız varsa ve buğday unu kullanamıyorsanız, pirinç unu, hindistancevizi unu, tapyoka unu veya badem unu ile meyane yapabilirsiniz.
• Yemeğin değiştirilmesinde bir sakınca yoksa dirsek makarna, conchiglie veya rigatoni olarak güveçte makarna ekleyebilirsiniz. Ancak çoğu durumda bu, yahninin tadını büyük ölçüde değiştirecektir.