Sığır sosu yap

İçerik

Malzemeler
Eritilmiş yağ ve mısır unundan elde edilen sos
Eritilmiş yağ ve undan elde edilen sos
Et aromalı sos
Adım atmak
Yöntem 1/3: Mısır nişastalı eritilmiş yağ sos
Yöntem 2/3: Unlu eritilmiş yağ sosu
Yöntem 3/3: Sığır eti aromalı sos
Gereklilikler

Sığır eti suyu, et suyu ve koyulaştırıcı ile yapmak kolaydır. Geleneksel olarak, sığır sosu, bir rosto veya başka bir etin eritilmiş yağından yapılır, ancak sığır suyuyla sığır aromalı sos yapmak kolaydır - bu makale sığır sosu yapmanın birkaç yolunu gösterir. Ancak uyarın: Ev yapımı sosun tadına baktığınızda, bir daha asla paketlere razı olmayacaksınız!

Malzemeler

Yaklaşık 500 ml sos için

Eritilmiş yağ ve mısır unundan elde edilen sos

2 yemek kaşığı (30 ml) rostodan eritilmiş yağ
2 yemek kaşığı mısır nişastası
60 ml su
500 ml sığır eti suyu
Tatmak için biber ve tuz

Eritilmiş yağ ve undan elde edilen sos

2 yemek kaşığı (30 ml) yağ, yağsız yağ
1-2 yemek kaşığı un
500 ml et suyu ile katı yağ
Tatmak için biber ve tuz

Et aromalı sos

375 ml su
3 çay kaşığı et suyu tozu
60 ml un
1 orta boy soğan, doğranmış
4 yemek kaşığı (60 ml) tereyağı

Adım atmak

Yöntem 1/3: Mısır nişastalı eritilmiş yağ sos

Küçük bir tencereye 30 ml katı yağı dökün. Bir rosto, biftek veya başka bir et parçası pişirdikten sonra tavadan iki yemek kaşığı katı yağı alın. Katı yağı küçük bir tencereye koyun.
- Tencereyi ocağa koyarak sos malzemelerini sıcak tutun. Isıyı düşürün.
- Mümkün olduğunca fazla sıvı alın, ancak yağdan kaçının.
- Bu tür et sosu için sos yapmadan önce bir parça et hazırlamanız gerektiğini unutmayın.
Mısır ununu suyla karıştırın. Ayrı bir kapta iki yemek kaşığı mısır ununu 60 ml su ile çırpın. İnce bir macun oluşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Soğuk su kullanın. Kesin sıcaklık önemli değildir, ancak oda sıcaklığından biraz daha soğuk olmalıdır.
Mısır ununu katı yağa ekleyin. Mısır nişastası karışımını kısaltarak tencereye dökün ve iyice çırpın.
- Sos gözle görülür şekilde kalınlaşana kadar kısık ateşte atmaya devam edin.
Sığır eti suyunu yavaşça karıştırın. Yaklaşık 500 ml sığır suyunu tencereye dökün ve yavaş yavaş ama iyice çırpın.
- Alternatif olarak, hisse senedi eklemek ve çırpmak arasında geçiş yapabilirsiniz. Stoku kademeli olarak eklerseniz viskoziteyi koruyabilmeniz gerekir.
- Sos istediğiniz kadar incelirse, suyu eklemeyi bırakın ve sıvının bir kısmını buharlaştırmak için karıştırarak kaynatın.
- Bu adım en az beş dakika sürer.
- Stok yerine su, süt, krema veya farklı sıvıların bir kombinasyonunu da alabilirsiniz.
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Otları sosun üzerine serpin ve sıvının içine çekmesi için hızla karıştırın.
- Tuz ve karabiberi kendi damak zevkinize göre ekleyin. Ne kadar ekleyeceğinizden emin değilseniz, çeyrek çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve çeyrek çay kaşığı tuz eklemeyi deneyin.
Hemen servis yapın. Sosunu ocaktan alın ve bir sos teknesine veya başka bir servis kasesine aktarın. Yemeğinizle birlikte servis edin.

Yöntem 2/3: Unlu eritilmiş yağ sosu

Pişirme yağını bir ölçü kabına dökün. Bir rosto veya başka bir parça dana eti pişirdikten sonra, pişirme yağını tavadan bir ölçü kabına dökün.
- Varsa bir yağ ayırıcı da kullanabilirsiniz. Eğer yoksa, büyük bir cam ölçü kabı en iyisidir. En az 500 ml nem tutabilen bir ölçü kabı kullanın.
- Bu sığır eti sos tarifinin ancak bir rosto, biftek veya artık kullanılabilir pişirme yağı içeren başka bir et pişirdiyseniz yapılabileceğini unutmayın.
Yağları krema. Bir kaşık kullanarak, pişirme yağının üstündeki yağı alın. İki yemek kaşığı ayırın ve kalan yağ tabakasını atın.
- Küçük bir tencereye koyduğunuz iki yemek kaşığı yağı koyun ve bir kenara koyun.
Pişirme yağına et suyu ekleyin. 500 ml sıvı oluşturmak için yeterli miktarda sığır eti suyunu veya sığır suyunu pişirme yağına dökün.
- Dilerseniz et suyu yerine su, süt veya krema kullanabilirsiniz, ancak et suyu veya et suyu daha güçlü bir sığır eti aroması verecektir.
Bir kenara koyduğunuz yemek kaşığı yağın içine unu ekleyin. Tenceredeki yağa bir çorba kaşığı un ekleyin ve orta ateşte yumuşayıncaya kadar ısıtın.
- Un ve yağı iyice karışana kadar karıştırın.
- Yağ ve unun birleşimi bir olur meyane bahsedilen.
- Daha kalın bir sos istiyorsanız, iki yemek kaşığı un kullanın.
Pişirme yağını yavaş yavaş ekleyin. Un topaklarının oluşmasını önlemek için sürekli çırparak, pişirme yağı ve et suyu karışımını yavaşça meyaneye dökün.
- Mümkünse, sosun viskozitesini daha iyi kontrol etmek için aynı anda çırpın ve dökün. Bu zorluk çıkarırsa, pişirme yağını dökmek ve karıştırmak arasında geçiş yapabilirsiniz.
Sosun kalınlaşmasına izin verin. Sosu kaynatın ve koyulaşana kadar karıştırın.
- Tencerenin üzerine kapak koymayın.
Sosu baharatlayın. Sosun tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin. Otları emmek için iyice karıştırın.
- Ne kadar kullanacağınızdan emin değilseniz, çeyrek çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve çeyrek çay kaşığı tuz eklemeyi deneyin.
Sıcak olarak servis edin. Dana sosunu bir sos teknesine dökün ve yemeğinizle birlikte servis edin.

Yöntem 3/3: Sığır eti aromalı sos

Küçük bir tencerede iki yemek kaşığı tereyağı ısıtın. Tencereyi orta ateşte koyun ve tereyağının tamamen erimesini sağlayın.
- Tereyağı eridikten sonra bir sonraki adıma geçin. Tereyağı eridikten sonra sigara içmediğinden veya sıçramadığından emin olun.
- Küçük bir tencere yerine orta boy bir tencere de kullanabilirsiniz.
- Sığır sosunun bu versiyonu, rosto veya başka bir parça et kızartmanız yoksa da yapılabilir. Bu nedenle patates püresi veya önceden hazırlanmış et yemekleri ile kullanmak mükemmeldir.
Soğanı tereyağında kızartın. Tencerede eritilmiş tereyağına dilimlenmiş soğanı ekleyin ve birkaç dakika karıştırmaya devam edin.
- Dilimlenmiş soğanı karıştırmak için ısıya dayanıklı yassı bir spatula kullanın.
- Soğanı iki ila üç dakika veya yumuşak ve yarı şeffaf hale gelene kadar soteleyin. Soğanı kızartmayın veya yakmayın.
Kalan tereyağı ve unu ekleyin. Kalan iki yemek kaşığı tereyağını tavaya ekleyin ve erimesini bekleyin. Eriyince hemen 60 ml unu karıştırın.
- Tereyağı ve un veya unun diğer herhangi bir yağ ile kombinasyonu tek hale gelir. meyane bahsedilen. Bu, kalın bir sos veya sos yapmanın önemli bir parçasıdır.
- Soğan, tereyağı ve unun iyice karıştırıldığından emin olun. Görünür un yığınları olmamalıdır.
Suyu ve et suyunu karıştırın. Ayrı bir kapta kaynar su ve stok tozu karıştırın. Tozu çözünene kadar suya karıştırın.
- İsterseniz üç çay kaşığı et suyu yerine üç et suyu küpü de kullanabilirsiniz.
Et aromalı sıvıyı meyana ekleyin. Et aromalı sıvıyı tencerede tereyağı, un ve soğana yavaşça karıştırın. Topaklanmayı önlemek için karıştırırken malzemeleri birlikte çırpın.
- Aynı anda döküp çırpamazsanız, biraz sıvı eklemek ve ardından sıvıyı meyane ile çırpmak arasında geçiş yapın.
- Nemi eklerken pürüzsüz bir viskozite sağlamaya çalışın.
Sosu koyulaşana kadar pişirin. Sosu orta ateşte kaynatın ve birkaç dakika pişmesine izin verin.
- Ara sıra sos pişirirken karıştırın.
- Tencerenin üzerini örtmeyin.
Sıcak servis yapın. Sosu bir sos teknesine veya başka bir servis kasesine koyun. Yemeğinizle birlikte servis edin.
Hazır.