İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Yöntem 1/2: Çiğ patates kullanmak
• Yöntem 2/2: Pişmiş patates kullanma
• Uyarılar
• Gereklilikler

Rösti aslında bir İsviçre yemeğidir, bir zamanlar kahvaltıda tüketilirdi. Rösti, bisküvi gibi pişirilen rendelenmiş patatestir. Amerika Birleşik Devletleri'nde buna "Hash Browns" denir. Çiğ veya haşlanmış patates ile yapabilirsiniz. Bu yazıda size nasıl yapılacağını öğreteceğiz.

Malzemeler

• 4 orta boy patates (en az biri yeterince nişasta içeren hafif unlu patates kullanın)
• 30 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber

Adım atmak

Yöntem 1/2: Çiğ patates kullanmak

1. Patatesleri soy. Patatesleri soğuk suyla iyice yıkayın ve bir patates bıçağı veya sebze soyucu ile soyun. Mumsu ve ufalanan arasında hafif ufalanan bir çeşit kullanın.
2. Patatesleri rendeleyin. bir kasenin dibini bir havluyla örtün ve patatesleri peynir rendesi ile doğrudan kurulama bezi üzerine rendeleyin.
3. Nemi sıkın. Kıyılmış patatesten mümkün olduğunca fazla nem sıkmaya çalışmalısınız. Bu, röstiyi gevrek yapmanın önemli bir parçasıdır. Çay havlusunun köşelerini alın ve kurulama bezini sıkıca sıkarak sağlam bir paket elde edin. Daha fazla nem çıkmayana kadar elinizi sıkmaya ve sıkmaya devam edin.
   • Ayrıca patates presi ile patateslerin içindeki nemi sıkabilirsiniz. Patatesi deliklerden itmek zorunda değilsiniz, ancak nemi sıkmak için presi kullanabilirsiniz.
4. Ateşe bir tava koyun. Bir kızartma tavası (tercihen bir dökme demir tava) alın ve ısıyı orta-yüksek dereceye çevirin. Tereyağını tavaya koyun ve erimesine izin verin. Tereyağı eridiğinde kuru rendelenmiş patatesleri tavaya koyun, karıştırın, böylece her şey tereyağı ile kaplanır. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Rösti'yi kızartın. Tüm parçalar bir kat tereyağı ile kaplandığında, patates rendesini bir spatula ile düzleştirin, böylece her şey mümkün olduğunca sıcak tavaya temas eder. Patates tabakası 1/2 inçten daha kalın olmamalıdır. Bir tarafında yaklaşık 3 ila 4 dakika kızartın, ardından ters çevirin ve diğer tarafı 2 ila 3 dakika daha kızartın. Rösti, her iki taraf da altın kahverengiyken yapılır.
6. Rösti servis edin. Rösti'yi tavadan dışarı kaydırın veya bir spatula ile kaldırın. Pastayı ikiye veya dörde bölün. Acı sos veya ketçapla yiyin veya doyurucu bir kahvaltı için yumurtaları pastırmalı kızartın.

Yöntem 2/2: Pişmiş patates kullanma

1. Patatesleri haşlayın veya fırında pişirin. Çiğ patatesleri musluğun altında durulayın. Patatesleri şu şekilde haşlayın veya pişirin:
   • Pişirme: Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve her şeyi örtmek için su ekleyin. Suyu kaynatın ve patatesler yumuşayana kadar bekleyin. Bu yaklaşık 20 dakika sürer.
   • Fırında: Fırını önceden 175 derece ısıtın ve patateslerin kabuğunu bir çatalla 3-4 kez delin. Patatesleri alüminyum folyoya sarın veya doğrudan fırının ortasındaki bir fırın tepsisine koyun. Patatesler yaklaşık bir saat sonra pişirilir.
   • Dünden kalan haşlanmış patatesleri de kullanabilirsiniz.
2. Soymadan önce patatesleri soğumaya bırakın. Onları bir gece önce hazırlamak ve sonra bir gece buzdolabına koymak daha da iyidir. Patatesler soğuduğunda patates bıçağı veya sebze soyucu ile soyabilirsiniz.
3. Patatesleri rendeleyin. Peynir rendesi ile rendeleyin. Bu çok kolay çünkü zaten pişirilmişler. Bu noktada patatesleri ya dondurabilir ya da hemen hazırlayabilirsiniz.
   • Dondurmak için önce rendelenmiş patatesleri pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisini birkaç saat veya en azından kıyılmış patates donana kadar dondurun, ardından dondurulmuş patatesleri daha sonra kullanmak üzere dondurucu poşetlere koyun.
4. Sobaya bir tava koyun. Büyük bir kızartma tavası (tercihen bir dökme demir tava) alın ve ısıyı orta-yüksek dereceye getirin. Tereyağını tavaya koyun ve erimesine izin verin. Tereyağı eridiğinde kuru rendelenmiş patatesleri tavaya koyun, karıştırın, böylece her şey tereyağı ile kaplanır. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Rösti'yi kızartın. Tüm parçalar bir kat tereyağı ile kaplandığında, patates rendesini bir spatula ile düzleştirin, böylece her şey mümkün olduğunca sıcak tavaya temas eder. Patates tabakası 1/2 inçten daha kalın olmamalıdır. Bir tarafında yaklaşık 3 ila 4 dakika kızartın, ardından ters çevirin ve diğer tarafı 2 ila 3 dakika daha kızartın. Rösti, her iki taraf da altın kahverengiyken yapılır.
   • Dondurulmuş rendelenmiş patates kullanıyorsanız, rösti'yi aynı şekilde hazırlayabilirsiniz, ancak o zaman biraz daha uzun süre pişirmeniz gerekir.
6. Rösti servis edin. Rösti'yi tavadan dışarı kaydırın veya bir spatula ile kaldırın. Pastayı ikiye veya dörde bölün. Tek başına ya da kahvaltı veya akşam yemeğinde garnitür olarak yiyin.

Uyarılar

• Rösti pişirirken dikkatli olun.
• 13 yaşın altındaki çocuklara yetişkinler eşlik etmelidir.

Gereklilikler

• Bıçak
• Kesme tahtası
• Çay kaşığı
• Kızartma tavası (tercihen dökme demirden yapılmıştır)
• Peynir rendesi
• Patates presi
• Büyük skala
• Temiz çay havlusu
• Alüminyum folyo
• Büyük tencere
• Spatula