İçerik

• Malzemeler
• Adım atmak
• Yöntem 1/2: Kahvaltıda poha yapın
• Yöntem 2/2: Varyasyonlar
• İpuçları
• Uyarılar

Poha, aslen Kuzey Hindistan'dan basit ama doyurucu bir kahvaltı veya brunch yemeğidir. Aynı zamanda adıyla da bilinir aloo poha, ezilmiş pirinç, patates, soğan ve baharatlardan yapılır ve tüm malzemeleri topladıktan sonra yapmak kolaydır. "Poha", Hindistan'ın Maharashtra eyaletinde "ezilmiş pirinç" anlamına gelen bir kelimedir ve bunu yalnızca Asya gıda dükkanlarında bulacaksınız. Bu tarifle bir ana yemek yaparsınız dört kişi için.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı fıstık, kolza tohumu veya bitkisel yağ
• 2-3 bardak poha (ezilmiş veya ezilmiş pirinç, kurutulmuş)
• 1/2 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
• 1-2 yeşil biber, baharatlı yiyecekleri seviyorsanız daha fazla
• 1 soğan (küçük küpler)
• 1 su bardağı küp patates (kırmızı, Yukon altını, beyaz)
• 1/2 su bardağı fıstık (kaju yerine kullanılabilir)
• 3/4 çay kaşığı zerdeçal
• 4 köri yaprağı
• Tat vermek için tuz

İsteğe bağlı

• Garnitür için 1/2 bardak taze kişniş yaprağı (doğranmış)
• Taze bir limon (sonunda sıkmak için)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
• Bir tutam asafoetida

Adım atmak

Yöntem 1/2: Kahvaltıda poha yapın

1. 2-3 bardak poha'yı suyla yıkayın ve 3-4 dakika bekletin. Poha parmaklarınız arasında biraz sıkılabildiğinde kullanıma hazırdır. Artık ıslatmanıza gerek yok. Pirinci şimdi ıslatmak, pişirirken yumuşatır.
2. Mikrodalgada bir fincan patates küpünü iki dakika pişirin. Bu, içindeki patatesleri kısmen kızartır ve bunu yaparsınız çünkü aksi halde yağda tamamen pişirilmeleri uzun zaman alır. Patates küpleriniz yaklaşık 1/2 inç çapında olmalıdır.
3. Pirinci boşaltın. Pirinci suyla birlikte küçük delikli bir kevgir içine koyun, böylece su aksın, sonra fazla suyu çıkarmak için poha'yı parmaklarınızla hafifçe bastırın. Bittiğinde, pirinci bir kaseye koyun ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
4. Büyük bir wok veya tencerede bir çay kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Eğer wok'unuz varsa onu kullanmalısınız. Eğer yoksa, normal bir tencere mükemmel bir alternatiftir.
   • Yağ, yeterince sıcak olduğunda, yüzeyden küçük buhar telleri çıkıyormuş gibi hafifçe duman çıkarır.
5. Yağa bir çay kaşığı hardal tohumu ekleyin ve tipik çıtırtı sesini duyana kadar bekleyin. Tohumlar genellikle 25-30 saniye sonra dans etmeye ve tıslamaya başlar. Biraz çatırdatmaya başlar başlamaz diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
   • Mikrodalga fırınınız yoksa, şimdi patatesleri ekleyin.
   • Bir tutam asafoetida eklemek istiyorsanız, şimdi ekleyin.
6. Doğranmış soğanı, yeşil biberi ve kısmen haşlanmış patatesleri ekleyin. Küçük bir soğanı ve 1-2 yeşil biberi parçalara ayırın ve mikrodalgadaki patateslerle birlikte tavaya atın. İyice karıştırın ve iki ila üç dakika pişmesine izin verin. Soğanlar piştiğinde yarı saydam (çoğunlukla berrak) olmalıdır.
7. Dört köri yaprağını, baharatları, yarım fincan fıstık ve yarım çay kaşığı şekeri ekleyin. Wok'a doğranmış kişniş yaprakları ve limon hariç her şeyi ekleyin ve karıştırmak için karıştırın. Yaklaşık 2 dakika pişmesine izin verin. Devam etmeden önce patateslerin tamamen piştiğinden emin olun - bir patates küpünün tamamına bir çatal veya kürdan kolayca sokabilmelisiniz.
   • Baharatlara gelince, başlamak için en iyisi bir tutam tuz, çay kaşığı zerdeçal ve köri tozu, sarımsak masala, biber tozu ve / veya tadı için sarımsak tozu.
8. Pirinci ekleyin ve iyice karıştırın. Poha'yı malzemelerin geri kalanına iyice karıştırın ve ısıyı orta-düşük bir ayara getirin. Poha sıcak ve servise hazır olana kadar her şeyi birlikte pişirin.
9. Doğranmış kişniş yaprakları ve limon suyuyla süsleyin ve sıcak olarak servis edin. Limon ve kişniş yaprağını eklemek isteğe bağlı iken yemeğe hoş bir taze lezzet katacaktır.

Yöntem 2/2: Varyasyonlar

1. Poha tarifini kolayca ayarlayabilirsiniz. Nispeten basit bir tarif olduğu için, kendi zevkinize göre uyarlamak için birçok farklı şey ekleyebilirsiniz. Soğana ekleyebileceğiniz diğer bazı baharatlar şunlardır:
   • 3 bakla kakule bitkisi
   • 1 tatlı kaşığı öğütülmüş veya taze kesilmiş zencefil
   • 1/2 çay kaşığı toz biber
   • Bir tutam asafoetida (bir süpermarketten satın alınabilir)
   • 1/2 çay kaşığı garam masala
2. Patatesleri önceden kızartarak "batata poha" yapın. Bu tarifi takip ederseniz, fıstığa çok yakışan hafif, gevrek bir dokuya sahip patatesler alacaksınız. Dışı açık altın rengine dönmeden patatesleri kızartmak için fazladan bir çorba kaşığı yağ kullanın, ardından hardal tohumlarını ekleyin ve tarife devam edin.
   • Tarife devam etmeden patatesleri tamamen kızartmayın - soğan ve baharatlarla birlikte pişirmeye devam edecekler.
3. ½ fincan pişmiş nohut ekleyin veya Chana, daha sıkı bir poha için. Hint mutfağında "chana" olarak adlandırılan nohut, tencereye soğanın hemen önüne konulabilir, böylece yemek hazır olduğunda güzel bir altın kahverengi rengine kavuşur. Bazı insanlar için chana, iyi bir poha tarifinin önemli bir parçasıdır.
4. Pohada daha fazla sebze için 1 bardak yeşil bezelye ekleyin. Bunu çoğu geleneksel tariflere göre yapmasanız da, bugün şefler dünyanın her yerinden bir dizi farklı sebze eklemeye başladı ve bu da güzel yemeklerle sonuçlandı. Hafif tatlı tadı ve kısa pişirme süresi, yeşil bezelyeyi poha için mükemmel bir bileşen yapar.
   • Servis yapmadan hemen önce ½ fincan doğranmış domates de ekleyebilirsiniz.
5. Sıcak pohanın baharatlı lezzetini dengelemek için biraz yoğurtla servis yapın. Bu küçük kahvaltı ipucu, tuzlu ve baharatlıların mükemmel birleşimidir. Başka türlü çok baharatlı olacağını düşünüyorsanız veya pohaya hafif ekşi bir tat vermek istiyorsanız servis yapmadan hemen önce bir kaşık dolusu sade yoğurdu kasenize koyun.

İpuçları

• En sonunda size en uygun poha'yı yaratmak için yemeğe koyduğunuz her baharatın miktarıyla oynayın.

Uyarılar

• Bu yemek hızlı bir şekilde hazırdır, herhangi bir şeyin yanmasını önlemek için üzerine yapıştırın. Her şey çok hızlı pişiyorsa ısıyı düşürün.