İçerik

• Adım atmak
• Bölüm 1/3: Hamuru yapmak
• Bölüm 2/3: Pizzanızı katmanlara ayırma ve pişirme
• Bölüm 3/3: Pizza taşının bakımı
• İpuçları
• Uyarılar

Tuğla fırında pizza, gözleme veya funda ekmek hazırlamak için tuğla fırına ihtiyacınız yok. Çıtır çıtır, lezzetli odun ateşinde pizza yapmak için ihtiyacınız olan tek şey bir pizza taşıdır. Bir pizza taşı fırından gelen ısıyı emerek ekmeği eşit derecede sıcak hale getirir ve size çıtır bir pizza kabuğu verir. Fırında pişirdiğiniz pizzalar artık ortasında ıslanmayacak.

Adım atmak

Bölüm 1/3: Hamuru yapmak

1. Malzemeleri toplayın. Elbette bu adımları atlayarak mağazadan hazır pizza hamuru satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, pizzanızı sıfırdan yapmak istiyorsanız, bu tarif New York tarzı bir pizza için iyi bir hamur olacaktır. Bu tarifle iki pizza yapabilirsiniz. Sadece pizza istiyorsanız, diğer yarısını buzdolabına koyarken hamurun yarısını dondurucuya koyun.
   • 1 çay kaşığı aktif kuru maya
   • 60 ml ılık su
   • 250 ml soğuk su
   • 1 tatlı kaşığı tuz
   • 400 gram ekmek unu
   • 3 çay kaşığı sızma zeytinyağı
2. Mayayı büyük bir kase ılık suya serpin. Her şeyin 5 ila 8 dakika oturmasına izin verin. Su şimdi köpürmeye başlayacak, böylece mayanın ne kadar iyi çalıştığını görebilirsiniz.
3. Tuz ve soğuk suyla karıştırın. Mayayı test ettiğinizde tuz ve soğuk su ekleyin. Ardından unu ekleyin. Hamur kaseden çıkarılacak kadar sertleşene kadar karışıma bir seferde yaklaşık 130 gram un ekleyin.
4. Hamuru yoğur. Bir yüzeye un serpin ve üzerine hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Bu 10 ila 15 dakika sürecektir. Hamuru yeterince pürüzsüz bulduğunuzda, iki eşit büyüklükte parçaya bölün. Her parçadan sağlam bir top yapın. Yağı eşit şekilde dağıtarak hamur toplarını sızma zeytinyağı ile örtün.
5. Hamur yükselsin. Hamur toplarını, kabarmaya yetecek kadar boşluk bırakarak kapalı kaplara yerleştirin. Hamur topları, kaptaki boşluğun yarısından fazlasını kaplamamalıdır. Hamuru en az 16 saat buzdolabında bekletin ve kullanmayı planlamadan bir saat önce çıkarın.

Bölüm 2/3: Pizzanızı katmanlara ayırma ve pişirme

1. Fırını önceden ısıtın. Pizza taşını fırının alt rafına yerleştirin ve fırını önceden 290 ° C'ye ısıtın.
2. Hamurun üzerine un serpin. Her seferinde bir hamur topu kullanın ve üstüne ince bir tabaka un serpin. Hamuru, pizza taşınızın boyutuna (yaklaşık 35 santimetre çapında) gelene kadar unlu yüzey üzerinde düz bir şekilde yavaş yavaş yuvarlayın.
   • Bir kesme tahtası, düz fırın tepsisi veya pizza küreği kullanmak en iyisidir. Pizza küreği, pizzanız için geniş ve düz bir araçtır. Ön kenar genellikle genişler, böylece pizzanızı kolayca açıp kapatabilirsiniz.
3. Pizzanı tamamla. Hamuru istenilen büyüklükte açtıktan sonra üzerine sosu sürüp peyniri ekleyin. Seçtiğiniz sebzeleri, etleri ve otları pizzanın üzerine koyun.
4. Pizzanızı pizza taşına yerleştirin. Düz yüzeye un serpiştirdiyseniz, bu çok daha kolay olacaktır. Düz yüzeyin ucunu önceden ısıtılmış taşın arkasına yerleştirin ve pizzanız taş üzerinde kalacak şekilde yüzeyi fırından çıkarın. Pizzanız yapışırsa, yüzeyi ileri geri hareket ettirerek kaymasını sağlayın.
5. Pizzayı pişirin. Pizzanızı sadece 4 ila 6 dakika fırında pişirmeniz gerekir. Pizzayı yakından takip edin ve kabuk kahverengileşmeye başladığında fırından çıkarın. Düz yüzeyi pizzanın altına kaydırarak pizzayı fırından çıkarın.
6. Pizzayı parçalara ayırın ve yiyin. Dikkat edin çünkü pizza çok sıcak olacak. Kesmeden önce birkaç dakika oturmasına izin verin, böylece kendinizi yakmazsınız. Artık çıtır çıtır odun ateşinde pişirilmiş bir pizzanız var.

Bölüm 3/3: Pizza taşının bakımı

1. Pizza taşını soğumaya bırakın. Pizzayı pişirdikten sonra fırını kapatın. Çıkarmadan önce taşı tamamen soğumaya bırakın. Bu saatler alacaktır, bu yüzden taşı temizlemek için sabaha kadar beklemekten çekinmeyin.
2. Yumuşak bir fırça, su ve sabun kullanın. Soğutulmuş pizza taşını lavabonuza yerleştirin ve bir tabakla yaptığınız gibi temizleyin. Tüm gevşek yiyecekleri fırçalayın ve yüzeyde eriyen her şeyi fırçalayın. Taşı suda çok uzun süre bırakmayın çünkü malzeme gözeneklidir ve suyu emer. Böyle bir durumda taş bir dahaki sefer kullandığınızda parçalara ayrılabilir.
3. Pizza taşını kurutun. Taşınızı kurulamak için bir kurulama bezi kullanın ve tamamen kuruması için tezgaha koyun. Taş üzerinde bazı lekeler olması normaldir. Tüm yiyecek artıklarını temizlediğiniz sürece taşı kolayca yeniden kullanabilirsiniz.
4. Hazır.

İpuçları

• Pizzanızı taşa koymanın en kolay yolu tahta pizza küreği kullanmaktır.

Uyarılar

• Bir pizza taşında pizza pişirirseniz, fırını pizza taşı kullanmadığınızdan daha yüksek bir sıcaklığa ayarlamanız gerekir. Fırın kapısını açarken dikkatli olun ve pizzanızı içeri koyup çıkarın.